水產(chǎn)品加工行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場前景展望

• 方蔓桃 2024年2月27日 來源：百度 861 53
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為確保水產(chǎn)品加工行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價值，我們研究團(tuán)隊通過上市公司年報、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側(cè)面綜合了解水產(chǎn)品加工行業(yè)的發(fā)展態(tài)

2022年我國國內(nèi)生產(chǎn)總值(GDP)為121萬億元，同比增長3.0%，較2011年以來的最高增速8.1%有所放緩。其中，第一產(chǎn)業(yè)增加值為88345億元，增長4.1%;第二產(chǎn)業(yè)增加值為483164億元，增長3.8%;第三產(chǎn)業(yè)增加值為638698億元，增長2.3%。從需求端看，最終消費支出對經(jīng)濟(jì)增長的貢獻(xiàn)率為32.8%，資本形成總額對經(jīng)濟(jì)增長的貢獻(xiàn)率為50.1%，貨物和服務(wù)凈出口對經(jīng)濟(jì)增長的貢獻(xiàn)率為17.1%。從居民消費水平看，2022年全國居民人均可支配收入為36883元，同比增長7.4%，扣除價格因素實際增長2.9%。全國居民人均消費支出為22001元，同比增長8.6%，扣除價格因素實際增長6.3%。

從上述數(shù)據(jù)可以看出，2022年我國經(jīng)濟(jì)實現(xiàn)了穩(wěn)中向好的發(fā)展態(tài)勢，消費需求持續(xù)恢復(fù)，居民收入和消費水平不斷提高。這些都為水產(chǎn)品加工行業(yè)提供了有利的經(jīng)濟(jì)環(huán)境和市場基礎(chǔ)。

為確保水產(chǎn)品加工行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價值，我們研究團(tuán)隊通過上市公司年報、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側(cè)面綜合了解水產(chǎn)品加工行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，創(chuàng)新前沿?zé)狳c，進(jìn)而賦能水產(chǎn)品加工從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

我國是世界第一大水產(chǎn)品養(yǎng)殖和貿(mào)易大國，也是世界唯一養(yǎng)殖產(chǎn)量超過捕撈產(chǎn)量的水產(chǎn)養(yǎng)殖大國。根據(jù)《2022中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒》數(shù)據(jù)顯示，2021年我國水產(chǎn)品加工量已達(dá)到2,522.68萬噸。其中，水產(chǎn)冷凍品的加工量為1,519.52萬噸，占比超60%;干腌制品加工量達(dá)到了141.53萬噸，同比增長2.3%。

項目自2021年實施以來，中央財政拿出10多億元支持各地水產(chǎn)企業(yè)、合作社建設(shè)暫養(yǎng)凈化、冷藏冷凍、原料處理、分級分割、滅菌包裝、生態(tài)環(huán)保等設(shè)施設(shè)備。小龍蝦是近年來快速發(fā)展起來的養(yǎng)殖品種，也是大眾消費的網(wǎng)紅水產(chǎn)品。由于每年上市時間比較集中，容易出現(xiàn)季節(jié)性供需矛盾，影響?zhàn)B殖戶的收益。在項目支持帶動下，2022年全國規(guī)模以上小龍蝦加工企業(yè)較2021年新增近40家，加工產(chǎn)值較上年增長35%，小龍蝦冷藏加工能力大幅提升。

在寧夏銀川市，通過項目支持打造集水產(chǎn)品初加工、分揀、包裝、物流于一體的專業(yè)化水產(chǎn)品流通市場，鮮活魚倉儲暫養(yǎng)能力達(dá)600噸，年銷量2萬噸以上;在廣東恩平市開展的水產(chǎn)品冷庫建設(shè)，已建庫容可多儲存5萬多筐魚干，生料加工能力提升約40%;在湖南益陽市、澧縣通過小龍蝦、羅氏沼蝦加工帶動新增就業(yè)崗位5000余個，輻射帶動周邊超1萬戶農(nóng)漁民增收致富。據(jù)不完全統(tǒng)計，項目建設(shè)實施撬動社會投資20余億元，帶動就業(yè)及農(nóng)漁民養(yǎng)殖增收超4萬人。

從社會消費需求方面來看，隨著我國居民生活水平的不斷提升致使消費結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化和改善，水產(chǎn)品在膳食結(jié)構(gòu)中的比重不斷增加。根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年全國居民人均食品支出為11371元，同比增長9.4%，其中人均水產(chǎn)品支出為1270元，同比增長11.6%，占食品支出的比重為11.2%，較2020年提高0.2個百分點。從消費結(jié)構(gòu)來看，我國居民對于水產(chǎn)品的需求也開始往高品質(zhì)、個性化、多元化等方向轉(zhuǎn)變。隨著消費者對健康、安全、營養(yǎng)、便捷等方面的需求日益增強(qiáng)，對水產(chǎn)品加工品的需求也隨之增長。根據(jù)中國商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，2022年我國水產(chǎn)品零售額達(dá)到1247.8億元，同比增長12.4%。

從社會供給能力方面來看，隨著我國水產(chǎn)品行業(yè)的快速發(fā)展，水產(chǎn)品加工行業(yè)的供給能力也不斷提升。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2022年我國水產(chǎn)品產(chǎn)量達(dá)到6869萬噸，同比增長2.7%，其中海水產(chǎn)品產(chǎn)量為3408.67萬噸，同比增長0.1%，淡水產(chǎn)品產(chǎn)量為3460.33萬噸，同比增長5.4%。水產(chǎn)品產(chǎn)量的增長為水產(chǎn)品加工行業(yè)提供了充足的原料來源。同時，我國水產(chǎn)品加工行業(yè)也不斷加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新和設(shè)備改造，提高加工效率和質(zhì)量，拓展加工品種和形式，滿足市場多樣化的需求。

水產(chǎn)品加工行業(yè)市場需求

我國居民膳食結(jié)構(gòu)正處于變遷時期，大多數(shù)人獲取蛋白質(zhì)的主要途徑仍是以畜肉為主，居民魚蝦類平均攝入量仍與上一版《指南》的推薦量存在較大差距。相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2015—2017年，我國人均魚蝦類攝入量為每天24.3克，多年來沒有明顯增加，僅有不足1/3的成年人能夠達(dá)到平均每天攝入魚蝦類40克以上。

我國擁有可養(yǎng)殖、捕撈的魚類有 1,700種左右，年水產(chǎn)品產(chǎn)量達(dá)6,545萬噸，人均水產(chǎn)品占有量約為48千克。隨著人們收入水平的提高，越來越多的中國人開始把營養(yǎng)性需求作為食品消費的第一需要，水產(chǎn)品的消費比重上升是大勢所趨。

隨著水產(chǎn)品從B端市場逐漸轉(zhuǎn)向C端市場，國內(nèi)的水產(chǎn)品消費展現(xiàn)出小型化、精細(xì)化和便捷化的新趨勢。特別是當(dāng)年輕一代逐漸成為消費主體，國內(nèi)的飲食習(xí)慣發(fā)生了顯著變化。產(chǎn)品種類更加繁多，食品包裝趨向小巧，食品加工日趨精細(xì)，而餐飲體驗則愈發(fā)靈活多變。在這樣的背景下，消費者對產(chǎn)品的品質(zhì)、口感、包裝等方面的要求也在不斷提升。

特別是近年來，隨著居家消費和到家服務(wù)的興起，預(yù)包裝和便利化食品的需求呈現(xiàn)出快速增長的態(tài)勢。在水產(chǎn)品消費市場中，像麻辣小龍蝦、酸菜魚、烤魚、佛跳墻、蝦滑等方便快捷的產(chǎn)品，其銷量大幅增加，成為了企業(yè)進(jìn)軍國內(nèi)市場的重要競爭優(yōu)勢。

水產(chǎn)品市場需求的增加為水產(chǎn)企業(yè)提供良好的市場機(jī)會，其中因技術(shù)、資源優(yōu)勢突出的水產(chǎn)加工企業(yè)，在預(yù)制菜興起時也迎來了較大機(jī)遇。

近年來，國家出臺了一系列政策措施，旨在促進(jìn)漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，保障水產(chǎn)品供給，推動水產(chǎn)品加工行業(yè)轉(zhuǎn)型升級。主要政策如下：

《關(guān)于多措并舉促進(jìn)禽肉水產(chǎn)品擴(kuò)大生產(chǎn)保障供給的通知》：要求各地區(qū)各部門要抓緊落實好相關(guān)政策措施，積極支持禽肉水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，提高生產(chǎn)效率，保障市場供應(yīng)，穩(wěn)定價格預(yù)期，滿足消費需求。

《關(guān)于實施漁業(yè)發(fā)展支持政策推動漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》：要求各地區(qū)各部門要加大對漁業(yè)發(fā)展的支持力度，完善漁業(yè)補(bǔ)貼政策，加強(qiáng)漁業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，支持水產(chǎn)品初加工和冷藏保鮮等設(shè)施裝備建設(shè)，壓減近海捕撈強(qiáng)度，保護(hù)海洋漁業(yè)資源，促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)、水產(chǎn)加工業(yè)等產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推動優(yōu)化漁業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，實現(xiàn)漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

在供給側(cè)，雖然我國水產(chǎn)品加工企業(yè)的數(shù)量有所減少，但企業(yè)的規(guī)模卻在穩(wěn)步增長，單廠產(chǎn)能也在不斷提高。這表明行業(yè)正面臨進(jìn)一步的整合和提升機(jī)遇，對于那些具備規(guī)模優(yōu)勢和創(chuàng)新能力的水產(chǎn)加工企業(yè)來說，這是一個難得的發(fā)展契機(jī)。

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