餅干行業(yè)市場深度分析2024

• 陳觀秋 2024年3月31日 來源：百度 827 50
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如今，餅干等休閑食品的消費對象逐漸向更多人群擴展，市場進一步細分，年輕時尚的青年群體將成為休閑食品消費的主流在這個消費群體中，28-38歲之間的消費者對休閑食品的消費比例最高，這是一個被“品牌概念”熏陶長大的消費群體，而且也是目前社會中最忙碌的一類人。

2023年，量販零食店密集出現(xiàn)在大街小巷。門頭用色活潑大膽，超大幅折扣海報粘貼在外墻，店內(nèi)則明亮而富有活力，商品豐富多樣，陳列整齊有序，既可單包售賣，也可散裝稱斤。

隨著消費升級步伐加快，零食行業(yè)迎來了春天，既是消費升級的受益者，也是消費升級的推動者。一是消費環(huán)境升級，消費者敢消費、愿消費。二是消費能力升級，零食消費成為生活的一部分。三是消費內(nèi)容升級，“質(zhì)”的訴求覺醒，消費者期待個性化、實現(xiàn)自我的社會認同，商品服務(wù)背后寄托著情感需求。四是消費方式升級，網(wǎng)絡(luò)科技發(fā)展，購物打破時間空間的限制，消費理念轉(zhuǎn)變，消費金融流行，消費時間變長，消費半徑變寬，消費預(yù)期提前，消費多元化、碎片化。

如今，餅干等休閑食品的消費對象逐漸向更多人群擴展，市場進一步細分，年輕時尚的青年群體將成為休閑食品消費的主流在這個消費群體中，28-38歲之間的消費者對休閑食品的消費比例最高，這是一個被“品牌概念”熏陶長大的消費群體，而且也是目前社會中最忙碌的一類人。

隨著職場人工作壓力的加大，工作時常的增長，零食的出現(xiàn)開始填補了職場人休閑時間的空隙。在全民大健康的影響下，消費者對零食的選擇也同樣賦予了更多健康的理念。在人們對食品原生態(tài)、天然有機的需求與日俱增的同時，對產(chǎn)品便利性也提出了更高要求。

餅干行業(yè)市場深度分析

《2022年線上休閑零食白皮書》顯示，與健康概念相關(guān)的零食銷售額增速遠高于普通休閑食品。消費者不僅要吃得美味，還要吃得健康。數(shù)據(jù)顯示，超八成的消費者比較愿意對高品質(zhì)休閑零食支付更多的價格。60元以上的高價位產(chǎn)品線上銷售額占比逐年提升，休閑零食向品質(zhì)化、健康化方向發(fā)展。

中國餅干市場創(chuàng)新速度緩慢，傳統(tǒng)餅干在種類、配料、口味以及包裝上都存在趨于同質(zhì)化的問題，越來越多廠商進入市場，但缺乏創(chuàng)新意識，造成餅干產(chǎn)品大同小異，讓消費者難以分辨。餅干品牌想要打開市場，應(yīng)當立足于傳統(tǒng)、力求創(chuàng)新，提高產(chǎn)品競爭力。

根據(jù)國家輕工業(yè)部頒發(fā)的行業(yè)標準，中國的餅干產(chǎn)品被分為11個種類，包括酥性餅干、韌性餅干、發(fā)酵餅干、薄脆餅干、曲奇餅干、夾心餅干、威化餅干、蛋卷餅干、蛋圓餅干、粘花餅干、水泡餅干等。

目前市場上比較流行的餅干系列：夾心餅干、曲奇餅干、蘇打(蔬打)餅干、薄脆餅干、夾層餅干、甜餅餅干等。

目前，我國餅干行業(yè)內(nèi)已形成部分具有品牌優(yōu)勢或區(qū)域優(yōu)勢的餅干生產(chǎn)企業(yè)，其生產(chǎn)機械化程度、質(zhì)量控制、新品研發(fā)、銷售網(wǎng)絡(luò)、市場認可度等相較于小微型企業(yè)均有著明顯的優(yōu)勢，且馬太效應(yīng)明顯。

國內(nèi)市場主要被億滋食品、好麗友食品有限公司、雀巢(中國)有限公司等國外重點企業(yè)占領(lǐng)，國內(nèi)企業(yè)廣東嘉士利食品集團有限公司、福建達利食品集團有限公司等重點企業(yè)和外資企業(yè)仍有一定差距，其他數(shù)量較多的中小型餅干企業(yè)一般以區(qū)域市場為主，與國內(nèi)外重點品牌的差距更大。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年餅干產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告》分析：

億滋2023年報顯示，去年第四季度，億滋報告凈營收為93.14億美元(約合659.43億元人民幣)，同比有機增長9.8%;調(diào)整后凈盈利11.5億美元，同比增長22.6%。2023全年，億滋報告凈營收360.16億美元(約合2549.93億元人民幣)，同比增長14.7%;調(diào)整后凈盈利43.71億美元，同比增長17.5%。

具體來看，中國業(yè)務(wù)所在的AMEA(亞洲、中東與非洲)大區(qū)報告凈營收為17.36億美元(約合122.9億元人民幣)，同比有機增長7.9%;全年凈營收為70.75億美元(約合500.91億元人民幣)，同比增長11.7%。

億滋在中國市場的主力產(chǎn)品是奧利奧，億滋大中華區(qū)市場與發(fā)展部副總裁朱憶菁曾在2022年接受行業(yè)自媒體“小食代”采訪時表示，奧利奧在中國的年銷售已達數(shù)十億，并在過去四五年保持著“非常亮眼的年均復(fù)合增長”。作為億滋旗下最成功的的品牌，中國成為奧利奧僅次于美國的第二大市場。

由于消費者飲食觀念的轉(zhuǎn)變，面對面包糕點等新品類的沖擊，一些具有代餐屬性、高糖高脂的餅干類產(chǎn)品受到很大挑戰(zhàn)，特別像卡夫、康師傅、達利等一線品牌雖然保持較高的市場占有率，但仍受到了較強沖擊，餅干行業(yè)整體增長放緩。

報告對我國餅干市場的發(fā)展狀況、供需狀況、競爭格局、贏利水平、發(fā)展趨勢等進行了分析。報告重點分析了餅干前十大企業(yè)的研發(fā)、產(chǎn)銷、戰(zhàn)略、經(jīng)營狀況等。

想要了解更多餅干行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2024-2029年餅干產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告》。

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