雞蛋行業(yè)市場(chǎng)深度分析：全球多地蛋價(jià)再次飆升

• 方蔓桃 2024年4月24日 來(lái)源：百度 940 59
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盡管進(jìn)入市場(chǎng)才短短兩年時(shí)間，但“可生食雞蛋”的銷(xiāo)量和口碑都火爆異常，成為時(shí)下消費(fèi)風(fēng)口。根據(jù)最新的統(tǒng)計(jì)：2021年，京東的可生食雞蛋銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)116%。盒馬數(shù)據(jù)也顯示：2021年，可生食雞蛋的銷(xiāo)售額已經(jīng)占到雞蛋品類(lèi)的40%，同比上年，增速達(dá)到10倍以上。

根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，在過(guò)去的30天里，美國(guó)商業(yè)禽群中有800多萬(wàn)只鳥(niǎo)仍然受到感染。兩周前，在禽流感爆發(fā)后，美國(guó)最大的雞蛋生產(chǎn)商加州緬因食品公司暫時(shí)停止了生產(chǎn)，并在其中一家工廠宰殺了100多萬(wàn)只雞。

全球許多國(guó)家和地區(qū)，如美國(guó)、歐盟、俄羅斯、南非、印度和尼日利亞，都面臨著歷史上最高的蛋價(jià)。”

近來(lái)，在中國(guó)雞蛋市場(chǎng)，“可生食雞蛋”成為消費(fèi)者青睞的雞蛋新品類(lèi)。不久前，央視制作了一期新聞專(zhuān)題，認(rèn)為更加“安全、營(yíng)養(yǎng)、美味”的可生食雞蛋“已經(jīng)成為了新一代消費(fèi)人群的首選。”

盡管進(jìn)入市場(chǎng)才短短兩年時(shí)間，但“可生食雞蛋”的銷(xiāo)量和口碑都火爆異常，成為時(shí)下消費(fèi)風(fēng)口。根據(jù)最新的統(tǒng)計(jì)：2021年，京東的可生食雞蛋銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)116%。盒馬數(shù)據(jù)也顯示：2021年，可生食雞蛋的銷(xiāo)售額已經(jīng)占到雞蛋品類(lèi)的40%，同比上年，增速達(dá)到10倍以上。

一款剛進(jìn)入市場(chǎng)的雞蛋新品類(lèi)，為什么能迅速火爆市場(chǎng)?其背后又凸顯了哪些價(jià)值呢?對(duì)此，有蛋品專(zhuān)家表示：可生食雞蛋的“風(fēng)口”背后，其實(shí)是消費(fèi)者與行業(yè)的雙重選擇。在當(dāng)前的大環(huán)境下，雞蛋消費(fèi)和蛋品產(chǎn)業(yè)都面臨轉(zhuǎn)型升級(jí)的壓力，可生食雞蛋的出現(xiàn)，恰逢其時(shí)，為市場(chǎng)與行業(yè)的發(fā)展都提供了新的動(dòng)力和選擇。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國(guó)雞蛋行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及供需格局預(yù)測(cè)研究報(bào)告》分析：

雞蛋行業(yè)現(xiàn)狀分析

如今的中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)，溫飽早已不是首要需求。隨著經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)和生活水平的日漸提升，追求更優(yōu)質(zhì)更健康的生活正日漸成為主流，整個(gè)市場(chǎng)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)都在進(jìn)行轉(zhuǎn)型和升級(jí)。在這樣的大環(huán)境下，人們對(duì)于雞蛋這一常見(jiàn)的農(nóng)業(yè)消費(fèi)品也就有了新的需求。

一方面，中國(guó)新一代消費(fèi)者對(duì)雞蛋消費(fèi)的場(chǎng)景呈現(xiàn)多樣化需求。人們不再滿(mǎn)足簡(jiǎn)單的水煮蛋、蒸雞蛋、煎炒雞蛋的吃法，而是更追求各種潮流的新吃法。有人喜歡半生半熟的溏心蛋;有人喜歡用水波蛋配上英式的松餅、火腿和荷蘭式醬汁，享受異域風(fēng)味十足的班尼克蛋;有人喜歡蛋黃外露的太陽(yáng)蛋，有人烤制的云朵雞蛋……這種半熟的花式雞蛋吃法對(duì)雞蛋安全性提出了更苛刻的要求——即不含沙門(mén)氏菌。

另一方面，人們對(duì)雞蛋的品質(zhì)要求也更加苛刻，他們的關(guān)注點(diǎn)除了雞蛋的安全性以外，還要更加美味、營(yíng)養(yǎng)，尤其是那些年輕媽媽們，孩子挑食不愛(ài)吃雞蛋成為她們頭疼的問(wèn)題，因此她們?cè)跒楹⒆舆x擇雞蛋時(shí)也是更為慎重，不能滿(mǎn)足孩子口味、健康營(yíng)養(yǎng)需求的雞蛋，根本不會(huì)進(jìn)入媽媽們的廚房。

雞蛋行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇調(diào)研分析

可生食雞蛋的附加價(jià)值首先體現(xiàn)在安全上，即對(duì)沙門(mén)氏菌的嚴(yán)苛管控。通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前國(guó)內(nèi)雞蛋行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)最為嚴(yán)苛的當(dāng)屬黃天鵝在2021年主導(dǎo)發(fā)起的《可生食團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》。相比國(guó)家目前頒布的《蛋與蛋制品的食品安全標(biāo)準(zhǔn)(GB2749)》，黃天鵝增加了該標(biāo)準(zhǔn)中未做要求的沙門(mén)氏菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等6項(xiàng)指標(biāo)。另有3項(xiàng)獸藥殘留指標(biāo)，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)都高于國(guó)標(biāo)一倍。而且，在生產(chǎn)過(guò)程中，黃天鵝的可生食雞蛋標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋蛋雞養(yǎng)殖生產(chǎn)8大環(huán)節(jié)、24個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)，是一整套高技術(shù)含量的完整管理體系，幾乎從蛋品生產(chǎn)流通的各個(gè)環(huán)節(jié)最大限度的保障了產(chǎn)品的安全。這保證了雞蛋的安全性，讓消費(fèi)者可以安心制作各種花式溏心蛋的料理。

其次是口味方面的價(jià)值。很多消費(fèi)者覺(jué)得雞蛋有蛋腥味，是由于母雞食糧中添加了菜籽柏、棉籽粕等會(huì)產(chǎn)生腥味的原料。而黃天鵝通過(guò)種雞選擇，采用科學(xué)食糧配方，用玉米、豆粕等天然食糧，杜絕菜籽柏等劣質(zhì)原料，使得雞蛋沒(méi)有蛋腥味，白水一煮就很香，讓消費(fèi)者尤其是孩子們更能愛(ài)上雞蛋美食。

精細(xì)化程度方面，以科學(xué)調(diào)控為主要發(fā)展方向，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)雞場(chǎng)環(huán)境的科學(xué)調(diào)控，改變傳統(tǒng)養(yǎng)雞全憑經(jīng)驗(yàn)的不足。數(shù)字化方面，通過(guò)無(wú)線傳感器等感知設(shè)備，在線采集養(yǎng)雞場(chǎng)環(huán)境參數(shù)并進(jìn)行反向智能調(diào)控。智能化方面，基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)發(fā)展智能養(yǎng)殖監(jiān)控系統(tǒng)，配合物聯(lián)網(wǎng)管理云平臺(tái)，接入高清網(wǎng)絡(luò)攝像頭，可不受時(shí)間地點(diǎn)限制地查看實(shí)時(shí)、歷史數(shù)據(jù)，對(duì)養(yǎng)殖方案的調(diào)整、規(guī)劃等具有一定的指導(dǎo)作用。

想要了解更多雞蛋行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)雞蛋行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及供需格局預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)雞蛋行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及供需格局預(yù)測(cè)研究報(bào)告

  雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵。其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，一個(gè)雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)6-7克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生...

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