吳亞楠
咖啡是世界三大飲料之一，是用經(jīng)過(guò)烘焙的咖啡豆制作出來(lái)的飲料，與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。
咖啡樹(shù)是屬茜草科常喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來(lái)的，而咖啡豆就是指咖啡樹(shù)果實(shí)里面的果仁，再用適當(dāng)?shù)姆椒ê姹憾?，一杯?biāo)準(zhǔn)的咖啡品嘗起來(lái)的味道不應(yīng)該是苦澀的，一名合格的咖啡師在制作咖啡時(shí)會(huì)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)剡M(jìn)行每一步操作，最后為客人呈上的咖啡在味覺(jué)上會(huì)呈現(xiàn)出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干凈度。
隨著人們生活水平的提高，人們不再滿(mǎn)足于普通的咖啡產(chǎn)品，對(duì)咖啡的口感想法越來(lái)越新奇，例如瓶裝咖啡、啤酒氣泡咖啡飲品、冷萃椰奶咖啡和加入氮?dú)獾睦漭涂Х鹊鹊?在盛器上也不再局限于傳統(tǒng)咖啡杯，飲料瓶、啤酒瓶齊齊上陣;很多單品已經(jīng)打破了故有的“咖啡”邊界，變得越來(lái)越有融合感。
根據(jù)中研普華研究院撰寫(xiě)的《2024-2029年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)深度分析與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：
咖啡行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景研究與增長(zhǎng)趨勢(shì)
近年來(lái)，人們對(duì)體重的要求更加嚴(yán)格，以致衍生出低脂、低卡、低糖、高蛋白質(zhì)的咖啡產(chǎn)品。咖啡與其他周邊飲品的碰撞愈演愈烈，衍生出了咖啡果皮茶、咖啡面膜等產(chǎn)物。
近年來(lái)我國(guó)咖啡文化盛行，咖啡成為了一種時(shí)尚，受到年輕人的熱烈追捧。由于生活節(jié)奏較快，消費(fèi)者已將咖啡視為“日常飲品”。此外，近年來(lái)多方品牌涌入咖啡市場(chǎng)，意圖在咖啡市場(chǎng)上分一杯羹。例如快餐品牌麥當(dāng)勞全新升級(jí)旗下咖啡品牌麥咖啡，布局中國(guó)市場(chǎng)。兩桶油探索也探索“加油站+咖啡”模式，紛紛推出了自有咖啡品牌。
根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)，我國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)總規(guī)模(線上+線下)在2021至2023年間呈現(xiàn)穩(wěn)健的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。特別是2023年，市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到3125億元，相較于上一年度同比增長(zhǎng)5.0%。這一增長(zhǎng)主要得益于咖啡文化的普及、消費(fèi)者需求的提升以及線上線下市場(chǎng)的共同發(fā)力。
線上咖啡市場(chǎng)通過(guò)便捷的購(gòu)物體驗(yàn)和豐富的產(chǎn)品選擇，滿(mǎn)足了消費(fèi)者的多樣化需求;而線下咖啡門(mén)店則通過(guò)提供獨(dú)特的消費(fèi)體驗(yàn)和優(yōu)質(zhì)的咖啡產(chǎn)品，吸引了大量忠實(shí)顧客。預(yù)計(jì)未來(lái)，我國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)總規(guī)模將繼續(xù)保持增長(zhǎng)趨勢(shì)。
作為中國(guó)門(mén)店規(guī)模率先達(dá)到20000家的咖啡連鎖品牌，瑞幸始終從用戶(hù)出發(fā)，堅(jiān)持產(chǎn)品創(chuàng)新、加大供應(yīng)鏈投入、持續(xù)強(qiáng)化數(shù)字化優(yōu)勢(shì)，引領(lǐng)中國(guó)咖啡行業(yè)高品質(zhì)發(fā)展。
據(jù)介紹，為了保證全國(guó)2萬(wàn)家門(mén)店高品質(zhì)咖啡的持續(xù)穩(wěn)定供應(yīng)，瑞幸咖啡堅(jiān)持從巴西、埃塞俄比亞等全球優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)采購(gòu)高品質(zhì)咖啡豆。比如巴西是世界上最大的咖啡生產(chǎn)國(guó)，巴西咖啡是高品質(zhì)咖啡的典型代表。今年6月，瑞幸咖啡簽署了未來(lái)兩年在巴西采購(gòu)12萬(wàn)噸咖啡豆的合作備忘錄。
另外，隨著瑞幸福建烘焙基地、云南保山鮮果處理加工廠和江蘇烘焙基地先后投產(chǎn)，瑞幸咖啡已形成年產(chǎn)能超過(guò)4.5萬(wàn)噸的自加工烘焙供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)，極大提升了瑞幸對(duì)咖啡生產(chǎn)全流程的品質(zhì)把控能力。同時(shí)，依托于數(shù)字化優(yōu)勢(shì)，瑞幸咖啡通過(guò)系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化的門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理體系，以保持高品質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)萬(wàn)店如一。
未來(lái)，瑞幸咖啡將持續(xù)以“創(chuàng)造世界級(jí)咖啡品牌，讓瑞幸成為人們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠帧睘樵妇?，不斷提升產(chǎn)品與服務(wù)品質(zhì)，為消費(fèi)者帶來(lái)更多高品質(zhì)、高性?xún)r(jià)比、高便利性的咖啡。
消費(fèi)者對(duì)咖啡的需求逐漸從單一的咖啡飲品轉(zhuǎn)向復(fù)合咖啡飲品，追求更加豐富的口感和風(fēng)味。同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)咖啡的品質(zhì)要求也在不斷提高。
年輕化與女性化：咖啡消費(fèi)逐漸趨向年輕化、女性化。女性用戶(hù)不僅數(shù)量較多，而且消費(fèi)實(shí)力更為突出。年輕消費(fèi)者更注重咖啡的時(shí)尚元素和社交屬性。
根據(jù)市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)，全球咖啡市場(chǎng)在過(guò)去幾年中保持穩(wěn)步增長(zhǎng)。2023年，全球咖啡市場(chǎng)規(guī)模已超過(guò)5000億美元，預(yù)計(jì)未來(lái)幾年將繼續(xù)以約6%的年復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng)。這一增長(zhǎng)得益于經(jīng)濟(jì)全球化、消費(fèi)升級(jí)以及生活方式的變化。
中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模近年來(lái)呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。預(yù)計(jì)2024年中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模將達(dá)到3133億元，較2023年的2654億元增長(zhǎng)18%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)17.14%。這一增速遠(yuǎn)超全球咖啡市場(chǎng)平均增速，顯示出中國(guó)市場(chǎng)的巨大發(fā)展?jié)摿Α?/p>
消費(fèi)者對(duì)咖啡質(zhì)量、來(lái)源和制作工藝的關(guān)注度不斷提高，推動(dòng)了精品咖啡市場(chǎng)的快速發(fā)展。精品咖啡不僅提供高品質(zhì)的咖啡豆，還強(qiáng)調(diào)獨(dú)特的風(fēng)味和飲用體驗(yàn)。隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，即飲咖啡和便攜式咖啡產(chǎn)品的需求大幅增加。這一趨勢(shì)反映了消費(fèi)者對(duì)方便快捷生活方式的需求。
消費(fèi)者對(duì)咖啡的健康、天然、有機(jī)等屬性關(guān)注度提高，推動(dòng)了咖啡市場(chǎng)的健康發(fā)展。越來(lái)越多的咖啡品牌承諾使用公平貿(mào)易、有機(jī)認(rèn)證的咖啡豆，并采取環(huán)保包裝。
隨著科技的不斷發(fā)展，咖啡行業(yè)將加速數(shù)字化轉(zhuǎn)型。利用大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)優(yōu)化供應(yīng)鏈管理、提高生產(chǎn)效率、改善消費(fèi)者體驗(yàn)等方面。
環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展將成為咖啡行業(yè)的重要趨勢(shì)?？Х绕髽I(yè)將采取環(huán)保材料、減少浪費(fèi)、推動(dòng)可持續(xù)種植等方式實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
咖啡連鎖品牌將開(kāi)始關(guān)注品類(lèi)細(xì)分趨勢(shì)推出更多符合消費(fèi)者需求的細(xì)分品類(lèi)產(chǎn)品如健康咖啡、功能性咖啡等。同時(shí)，咖啡產(chǎn)品將呈現(xiàn)出更加多樣化的特點(diǎn)包括口味、品種、包裝等方面的創(chuàng)新。
綜上，咖啡市場(chǎng)在全球范圍內(nèi)保持穩(wěn)步增長(zhǎng)中國(guó)市場(chǎng)更是展現(xiàn)出巨大的發(fā)展?jié)摿?。未?lái)隨著消費(fèi)者需求的多元化和個(gè)性化以及科技的不斷進(jìn)步咖啡市場(chǎng)將迎來(lái)更多創(chuàng)新和發(fā)展機(jī)遇。
在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。中研網(wǎng)撰寫(xiě)的咖啡行業(yè)報(bào)告對(duì)中國(guó)咖啡行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)格局及市場(chǎng)供需形勢(shì)進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會(huì)環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。同時(shí)揭示了市場(chǎng)潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)政府部門(mén)也具有極大的參考價(jià)值。
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