水產(chǎn)品是海洋和淡水漁業(yè)生產(chǎn)的水產(chǎn)動(dòng)植物產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品的總稱。包括：(1)捕撈和養(yǎng)殖生產(chǎn)的魚(yú)、蝦、蟹、貝、藻類、海獸等鮮活品;(2)經(jīng)過(guò)冷凍、腌制、干制、熏制、熟制、罐裝和綜合利用的加工產(chǎn)品。

我國(guó)水產(chǎn)品品種繁多，包括魚(yú)類3000多種、蝦類300多種、蟹類600多種、其它類90多種，我國(guó)不僅是水產(chǎn)品生產(chǎn)大國(guó)，還是水產(chǎn)品消費(fèi)大國(guó)。

水產(chǎn)品消費(fèi)情況如何?

近年來(lái)，水產(chǎn)品在我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)中的比重不斷增加，2023年，全國(guó)水產(chǎn)品人均占有量50.48千克(按全國(guó)人口數(shù)為140967萬(wàn)人計(jì))，比上年增加1.85千克、增長(zhǎng)3.80%。

根據(jù)《2023年全國(guó)漁業(yè)經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計(jì)公報(bào)》數(shù)據(jù)，2023年全國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量7116.17萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.64%。

據(jù)海關(guān)總署統(tǒng)計(jì)，2023年我國(guó)水產(chǎn)品進(jìn)出口總量1056.05萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.20%;進(jìn)出口總額442.37億美元，同比下降5.35%。

作為供食用的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，水產(chǎn)品生產(chǎn)的主要目的是消費(fèi)。我國(guó)居民水產(chǎn)品消費(fèi)構(gòu)成中大致可以分為兩部分:一是家庭消費(fèi)，居民自己在家里烹飪、食用水產(chǎn)品;另一部分是社會(huì)消費(fèi)，主要是在食堂、餐館、酒店以及外賣消費(fèi)等。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國(guó)冷凍水產(chǎn)品市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告》分析：

隨著消費(fèi)水平的提升，消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、肉質(zhì)細(xì)嫩、口感好、品種多樣的水產(chǎn)品消費(fèi)不斷上升，這也讓更多企業(yè)看到了機(jī)會(huì)。截至2023年年底，全國(guó)水產(chǎn)加工企業(yè)9433個(gè)，水產(chǎn)冷庫(kù)9143座。水產(chǎn)加工品總量2199.46萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2.41%。

冷凍水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)是一個(gè)綜合性的行業(yè)，它涉及將海水或淡水養(yǎng)殖、捕撈的魚(yú)類、蝦類、甲殼類、貝類、藻類等水生動(dòng)物或植物進(jìn)行冷凍加工處理，以達(dá)到保鮮、延長(zhǎng)儲(chǔ)存期和便于運(yùn)輸銷售的目的。這一過(guò)程通常包括捕撈或養(yǎng)殖、初步處理(如清洗、去內(nèi)臟等)、速凍、包裝等多個(gè)環(huán)節(jié)。

冷凍水產(chǎn)品市場(chǎng)深度調(diào)查

在我國(guó)，冷凍水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成了較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈，并且隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人們生活水平的提高，冷凍水產(chǎn)品的市場(chǎng)需求不斷增長(zhǎng)。同時(shí)，隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步和冷鏈物流體系的日益完善，冷凍水產(chǎn)品的保鮮效果和品質(zhì)也得到了顯著提升，進(jìn)一步推動(dòng)了該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

根據(jù)中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)公布的2023年全年冷鏈物流運(yùn)行數(shù)據(jù)，2023年，我國(guó)冷鏈物流需求總量約3.5億噸，同比增長(zhǎng)6.1%。

截至2023年底，冷庫(kù)總量約2.28億立方，同比增長(zhǎng)8.3%。其中高標(biāo)準(zhǔn)冷庫(kù)占比有所提高，約為62%。果蔬、肉類、水產(chǎn)品等農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地低溫處理率分別為23%、78%和80%，均高于2022年水平。

中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)冷鏈物流專業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng) 秦玉鳴：2023年整個(gè)冷鏈物流發(fā)展還是穩(wěn)中有進(jìn)的，增長(zhǎng)的背后還是基于消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)消費(fèi)的需求的進(jìn)一步增長(zhǎng)。從需求來(lái)看，消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)生活，特別是對(duì)于生鮮產(chǎn)品的需求量不斷在增加。

隨著冷鏈物流技術(shù)的不斷發(fā)展和完善，冷凍水產(chǎn)品得以在保持品質(zhì)的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)距離、高效率的運(yùn)輸。在銷售渠道方面，冷凍水產(chǎn)品通過(guò)批發(fā)市場(chǎng)、生鮮電商、商超等多種渠道進(jìn)入消費(fèi)者手中，滿足了不同消費(fèi)者的需求。

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