酸奶(yogurt)是一種酸甜口味的牛奶飲品，它以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后，再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經(jīng)過發(fā)酵后再冷卻灌裝而成的牛奶制品。酸奶中富含蛋白質(zhì)、乳酸菌、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，并且由于益生菌的作用，相較于牛奶，酸奶具有蛋白質(zhì)更易被人體吸收、脂肪球無需消化、不含乳糖、鈣好吸收等優(yōu)點。

隨著健康飲食的興起，酸奶作為一種營養(yǎng)豐富、口感多樣的食品，在市場上的需求日益增長。酸奶的低糖、低脂、高蛋白特點，使其成為越來越多消費者追求健康飲食的選擇。酸奶企業(yè)不斷通過研發(fā)新技術(shù)、新工藝，提升產(chǎn)品的品質(zhì)和口感，滿足消費者的多元化需求。例如，添加膳食纖維、維生素等營養(yǎng)成分的益生菌酸奶，以及針對特定人群(如兒童、老年人)推出的定制款益生菌酸奶，都豐富了市場供給，提升了消費者的購買意愿。

酸奶飲品行業(yè)市場深度調(diào)研

相比于常溫酸奶，低溫酸奶由于用較低溫殺菌方式，因而能保留更多有益菌種，功能性比常溫酸奶高。然而，疫情后低溫酸奶出現(xiàn)下滑。尼爾森IQ數(shù)據(jù)顯示,2023年1-9月,低溫酸奶全國線下渠道銷售額同比下滑8.7%,銷售量同比下滑10.2%。

隨著低溫酸奶市場同質(zhì)化嚴重、過度營銷等問題逐漸暴露，越來越多的消費者開始注重性價比和多元化，低溫酸奶市場逐漸回歸理性。低溫酸奶市場目前正打“價格戰(zhàn)”，通過促銷來消化奶源。

值得一提的是，現(xiàn)制酸奶作為酸奶飲品市場的一個新興細分領(lǐng)域，近年來呈現(xiàn)出高速發(fā)展的態(tài)勢。

現(xiàn)下，無論是品牌數(shù)量、門店規(guī)模、話題熱度還是融資規(guī)模，現(xiàn)制酸奶市場正在迎來上升期。

《現(xiàn)制酸奶品類發(fā)展報告2023》顯示，相較于投融資事件相對較少的2022年，2023年現(xiàn)制酸奶品牌則較受資本青睞。截至2023年11月，現(xiàn)制酸奶賽道共披露投融資事件5起，其中有3起事件為千萬元級別，還有1起億元級別金額的融資事件以及1起金額未披露的融資事件。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國酸奶飲品行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》分析：

不過，當下現(xiàn)制酸奶的規(guī)模化程度并不高。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)統(tǒng)計，截至2023年12月，超過九成的現(xiàn)制酸奶品牌的門店數(shù)在3家以下，門店數(shù)超過50家的品牌占比不到1%。

據(jù)報道，活躍在現(xiàn)制酸奶市場的品牌除了Blueglass、茉酸奶、王子森林、K22酸奶草莓、gala yogurt加樂酸奶等外，茶飲品牌入局現(xiàn)制酸奶賽道的頗多，主要以增加現(xiàn)制酸奶產(chǎn)品和子品牌的形式呈現(xiàn)。

酸奶飲品行業(yè)競爭格局分析

酸奶飲品行業(yè)的競爭格局日益激烈，市場上既有蒙牛、伊利等傳統(tǒng)乳品巨頭，也有眾多新興品牌如Blueglass、茉酸奶等。這些品牌通過不斷創(chuàng)新、提升產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)水平，在市場中占據(jù)了一席之地。同時，隨著線上渠道的崛起和消費者購物習(xí)慣的改變，電商平臺也成為了酸奶飲品品牌競爭的重要戰(zhàn)場。

除了傳統(tǒng)的商超、便利店等渠道外，線上渠道尤其是電商平臺和興趣電商將成為酸奶飲品銷售的重要方向。同時，O2O渠道也將發(fā)揮越來越重要的作用。品牌建設(shè)將成為酸奶飲品企業(yè)提升市場競爭力的關(guān)鍵。通過加強品牌宣傳、提升產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)水平，打造具有影響力的品牌形象將成為企業(yè)的重要戰(zhàn)略。

想要了解更多酸奶飲品行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2024-2029年中國酸奶飲品行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》。報告對國內(nèi)外酸奶飲品行業(yè)的供給與需求狀況、相關(guān)行業(yè)的發(fā)展狀況、市場消費變化等進行了分析。重點研究了主要酸奶飲品品牌的發(fā)展狀況，以及未來中國酸奶飲品行業(yè)將面臨的機遇以及企業(yè)的應(yīng)對策略。報告還分析了酸奶飲品市場的競爭格局，行業(yè)的發(fā)展動向，并對行業(yè)相關(guān)政策進行了介紹和政策趨向研判。