資料顯示，我國已成為僅次于美國的世界第二大飲料生產(chǎn)國，果汁飲料年增速超過百萬噸，但質量和價格卻越來越不具備國際競爭力。究其根源在于，我國果汁行業(yè)創(chuàng)新能力的不足。

　　快速而失衡的發(fā)展近年來，果汁行業(yè)豐厚的利潤吸引了各地企業(yè)紛紛立項投資果汁加工生產(chǎn)，一時間，我國的果汁產(chǎn)能大增，目前仍呈持續(xù)增長之勢。

　　然而，在產(chǎn)能快速增長的同時，內需和出口卻被遠遠地甩在了后面。

　　中國飲料工業(yè)協(xié)會提供的數(shù)據(jù)顯示，我國是水果生產(chǎn)大國，水果年產(chǎn)量在9000萬噸左右，約占世界水果總產(chǎn)量的15%。我國已成為僅次于美國的世界第二大飲料生產(chǎn)國，其中，果汁類飲料保持每年超過100萬噸的增長速度。但是，目前我國人均年果汁消費量只有1000克，僅是西歐的1/40，不到美國的1/20。

　　在業(yè)內人士看來，不足的內需，使過剩的果汁產(chǎn)能對外依存度日漸增高，國內果汁生產(chǎn)企業(yè)更加急于取道“出口”釋放�？墒�，金融危機的后續(xù)影響，在我國果汁出口的主要市場歐美等國仍然難以擺脫。

　　有統(tǒng)計，今年1—5月，我國果汁對歐盟出口再度下降了57.9%。

　　直到此時，國內果汁企業(yè)才發(fā)現(xiàn)，國產(chǎn)果汁的質量和價格在國際市場已越來越不具備競爭力。因農藥殘留，梨濃縮汁、黑莓果汁等國產(chǎn)果汁在出口時遭到拒絕的現(xiàn)象時有發(fā)生，而國產(chǎn)果汁的出口價差能相差1400元之多。

　　廣東一家果汁企業(yè)的負責人深有感觸，“國產(chǎn)果汁出口價格的變化波動太大了，出口價格最高的時候可以達到每噸2000美元，最低的時候才600美元，而國外企業(yè)賣給我們的果汁基本穩(wěn)定在每噸1400美元，而且質量上絕對沒有問題�！边@位負責人還稱，由于國外同類企業(yè)在技術上有優(yōu)勢，“他們的生產(chǎn)成本比國內企業(yè)還要低，而且質量和價格非常穩(wěn)定。”

　　與此同時，國內果汁行業(yè)凸顯的產(chǎn)品同質化現(xiàn)象也使得企業(yè)間的惡性競爭不斷，而這種內耗也加劇了行業(yè)利潤的下滑。

　　“不少企業(yè)看到國際市場的果汁價格漲了，馬上就會加大生產(chǎn)，價格跌了，立刻進行大幅減產(chǎn)甚至停產(chǎn)�！庇衅髽I(yè)人士表示，這種做法使我國果汁行業(yè)失去了穩(wěn)固的發(fā)展根基。

　　唯有靠創(chuàng)新改變“造成我國果汁行業(yè)快速而失衡發(fā)展的根源是，我國果汁行業(yè)的創(chuàng)新能力不足�！睒I(yè)內人士表示。

　　目前，我國有不少果汁加工企業(yè)的自動化水平還很低，對設備的技術改造不到位，使得整體成品果質量、檔次和產(chǎn)能受到制約。而一些企業(yè)在引進先進設備的同時，卻沒有創(chuàng)建適合現(xiàn)代化生產(chǎn)的新的管理理念。由于缺乏技術創(chuàng)新，我國果汁行業(yè)還面臨重金屬、農藥殘留、食品接觸面等問題，并已給行業(yè)帶來非常不利的影響。近期，國際果汁工業(yè)保護協(xié)會在我國進行的一項市場調查顯示，有六種活性元素在產(chǎn)品樣品中被檢測出來。這些農藥殘留在歐盟是被嚴格禁止的。

　　“國內果汁企業(yè)對產(chǎn)品的自檢和自控能力不強，這在很大程度上歸結于企業(yè)的現(xiàn)有技術跟不上�！币患翌H具實力的國內果汁生產(chǎn)商表示，目前，不少企業(yè)在農藥殘留檢測方面設定的項目少之又少，而大部分國內果汁出口企業(yè)的實驗室尚未取得國家實驗室認證資格，對于某些進口國的部分限量項目，自然很難達到要求�！�

　　隨著我國果汁出口的增加，歐美等發(fā)達國家和地區(qū)為了保護本國利益設置了嚴格的技術壁壘，如歐盟規(guī)定對進口水果檢測農藥殘留的種類達192種，對鈉、富馬酸、硝酸鹽等也有新的要求，同時將棒曲霉毒素的限量提高到50ppb；日本“肯定列表制度”中蘋果農殘檢測限量達363種之多。

　　業(yè)內人士表示，“果汁農藥殘留等技術難題，國內果汁生產(chǎn)企業(yè)必須下大力解決，而解決的方法只有一條路--技術突破，這樣，企業(yè)才能在生產(chǎn)鏈的最初階段杜絕污染。”

　　面對行業(yè)失衡的發(fā)展狀況，國投中魯、匯源等國內大型果汁生產(chǎn)企業(yè)紛紛投巨資進行產(chǎn)品創(chuàng)新、技術創(chuàng)新和管理創(chuàng)新，并在自身研發(fā)的基礎上，進行產(chǎn)學研結合，以帶動行業(yè)技術進步，實現(xiàn)行業(yè)整體技術水平的提升。

　　“目前，我國濃縮果汁很大一部分用于出口，大型企業(yè)在部分技術項目上所取得的創(chuàng)新型突破，有助于扭轉我國果汁出口的困境�！睒I(yè)內人士稱。

　　據(jù)透露，國際果汁工業(yè)保護協(xié)會對我國果汁生產(chǎn)企業(yè)的審查越來越嚴格，所有檢測結果都將進入其全球數(shù)據(jù)庫。而這個數(shù)據(jù)庫是全球果汁從業(yè)者可以共享的資源。

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