記者從北京市食藥監(jiān)局獲悉，根據(jù)群眾提供的舉報(bào)線索，海淀、豐臺(tái)、昌平、懷柔等區(qū)食藥局共對19家以“鐵木真自助烤肉”為店面招牌的餐飲門店開展了監(jiān)督檢查，7家門店因存在違法行為被立案，違法行為包括回收食材再使用、銷售過期不合格食品等行為。

1家門店涉嫌回收食材再使用

根據(jù)消費(fèi)者舉報(bào)，海淀區(qū)食藥局對位于海淀區(qū)暢春園附近的北京鐵木真餐飲有限公司海淀分公司進(jìn)行了檢查，發(fā)現(xiàn)該店存在著涉嫌回收消費(fèi)者剩余食材再次經(jīng)營銷售的問題，目前本案正在調(diào)查中，如上述違法行為確鑿，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十三條，該店將面臨高額處罰。

1家門店銷售過期及不合格食品

位于豐臺(tái)區(qū)西四環(huán)南路附近的“鐵木真”，食品經(jīng)營許可證上的企業(yè)名稱為“北京藍(lán)吉大白鯊餐飲管理有限公司”，豐臺(tái)區(qū)食藥局發(fā)現(xiàn)，該店內(nèi)銷售的散裝紅酒無法提供進(jìn)貨票據(jù);正在銷售的某茶味飲料已過期;經(jīng)營的水果罐頭(什錦罐頭)(標(biāo)稱生產(chǎn)者名稱為：臨沂市恒泰食品有限公司)因山梨酸含量超標(biāo)被判定為抽檢不合格。豐臺(tái)區(qū)食藥局已對其予以立案。

2家門店因無證經(jīng)營被停業(yè)

昌平區(qū)食藥局在檢查中發(fā)現(xiàn)，北京明龍慧餐廳、北京溫都水城旅游飯點(diǎn)管理有限公司，這2家店鋪均在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上標(biāo)稱“鐵木真自助烤肉”分店，網(wǎng)上登記的地址分別為昌平區(qū)西關(guān)環(huán)島附近和昌平區(qū)宏福苑溫都水城內(nèi)，執(zhí)法人員按照上述地址檢查發(fā)現(xiàn)，該2家店鋪未取得《食品經(jīng)營許可證》，屬無證經(jīng)營，已分別給予罰款并責(zé)令停業(yè)。

3家門店進(jìn)貨查驗(yàn)制度不落實(shí)被查處

位于海淀區(qū)上地的“鐵木真”，食品經(jīng)營許可證上的企業(yè)名稱為“北京老葛家餐飲管理有限公司第二分公司”，海淀區(qū)食藥局發(fā)現(xiàn)，該店食品原料索證索票不齊備;許可證上沒有裱花蛋糕制售經(jīng)營范圍，卻從事裱花蛋糕制售;未取得散裝食品銷售許可，卻用飲料機(jī)提供可樂飲料。位于海淀區(qū)學(xué)院路的“鐵木真”，食品經(jīng)營許可證上的企業(yè)名稱為“北京首方元餐飲管理有限公司”，海淀區(qū)食藥局發(fā)現(xiàn)，該店后廚冰箱內(nèi)用容器盛放的散裝肉卷無任何標(biāo)識(shí)，也無法提供供貨商資質(zhì)、票據(jù)、進(jìn)貨臺(tái)帳等，該店內(nèi)銷售的個(gè)別酒水無法提供進(jìn)貨票據(jù)、進(jìn)貨臺(tái)帳等。此外，位于懷柔區(qū)新悅百貨店內(nèi)的“鐵木真”，食品經(jīng)營許可證名稱為“北京華漢順發(fā)餐飲服務(wù)有限公司”，懷柔區(qū)食藥局發(fā)現(xiàn)該門店也存在著未落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的違法行為。有關(guān)區(qū)食藥監(jiān)部門已分別依法對上述企業(yè)予以行政處罰。

嚴(yán)打連鎖餐飲企業(yè)監(jiān)管“潛規(guī)則”

市食藥監(jiān)局餐飲處處長段志永介紹說，本次餐飲業(yè)食品安全檢查行動(dòng)鎖定餐館后廚食品原材料的采購進(jìn)貨使用和質(zhì)量安全狀況、餐飲具清洗消毒、不具備加工操作條件、超范圍經(jīng)營冷葷涼菜等違法行為。對檢查中發(fā)現(xiàn)的采購使用無合法來源的食品原材料，使用過期食品原材料或回收食品原材料再次加工等可能存在的后廚“潛規(guī)則”將予以嚴(yán)肅查處;同時(shí)，將會(huì)對后廚使用的水產(chǎn)品、畜禽蛋等食品原材料以及餐飲企業(yè)加工售賣的飲料酒水等進(jìn)行專項(xiàng)監(jiān)督抽檢。

“存在問題的’鐵木真’連鎖餐飲企業(yè)，既有所謂’直營店’，也有’加盟店’，段志永提示：“市食藥監(jiān)管局將繼續(xù)深挖細(xì)查案件線索，發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為一律嚴(yán)厲查處。市食藥局鼓勵(lì)社會(huì)各界參與對餐飲業(yè)的監(jiān)督，嚴(yán)厲打擊潛規(guī)則，擴(kuò)大后廚食品原材料抽檢品種、數(shù)量和范圍?！?/p>