周黑鴨、絕味、煌上煌PK 資本市場為何愛啃鴨脖？

• 2018年9月4日 GuoMeng來源：周黑鴨加盟 麒麟財經 848 52
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  2018-2023年中國腰果行業(yè)發(fā)展趨勢展望及投資戰(zhàn)略分析報告

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煌上煌上市后，在2016年，2017年周黑鴨和絕味鴨脖也陸續(xù)上線，但從公開的數(shù)據來看，這三家企業(yè)同樣是做鴨的，但在門店數(shù)量，賺錢能力上卻有千差萬別。

煌上煌：從夫妻店到鴨脖第一股

1993年，40歲出頭的江西女工徐桂芬下崗。短暫的失落后，她拿著攢下來的一萬兩千元開了一家皇上皇鹵菜小店(1995年更名為煌上煌)。

鹵菜的口味很符合南昌人嗜辣的習慣，因此在開張半年內生意一直很不錯。生意好了自然引來了很多競爭對手，很快就有人在她的店附近開了好幾家同樣的鹵菜店。

徐桂芬意識到想要吸引更多顧客必須得有獨家鹵菜才行，于是她到廣東請教有名的鹵菜師傅，轉了一圈回到江西她決定將醬鴨作為主打菜品。

2016年11月11日，特色小食品鹵味鴨脖代表品牌——周黑鴨登陸港交所，市值達到154.71億港元。持股66.84%的周富裕夫婦身價高達98億港元。

醬鴨做出來后，徐桂芬弄了一招“免費品嘗”(在當時還沒有哪家鹵菜店這么做)，“我把1000多斤醬鴨切成小塊，分放在10幾個大臉盆中，在南昌的鬧市區(qū)和一些大街小巷分送給過往行人，讓他們免費品嘗，并要他們提意見，根據反饋的情況，我再改進醬鴨的口味?！?/p>

此舉不僅完善了醬鴨的口味，還提高了醬鴨的知名度，使得醬鴨“魅力”日漸大起來，慕名而來購買煌上煌醬鴨的人越來越多。在一些節(jié)假日的前夕，買醬鴨的顧客甚至排隊排到了馬路中間。

醬鴨的熱銷也帶動了店內其它鹵菜的銷售，煌上煌開始快速發(fā)展，2012年在深交所上市，成為“鴨脖第一股”。

絕味鴨脖：8年開6000家分店

“絕味鴨脖”的掌門人戴文軍頗為神秘，網上幾乎沒有他的個人信息，只知道他是武漢人。2005年4月，做了多年鴨脖生意的戴文軍繞開競爭激烈的武漢市場，跑到湖南長沙開了第一家絕味鴨脖專營店。

2005年4月才開業(yè)的絕味用8年時間在全國開了5746多家分店，超過了肯德基在中國的分店(5000家)，年銷售額超過29億。

周黑鴨：將鴨脖變成高大上的休閑食品

1994年，19歲的周富裕來武漢從事鹵味生意，后創(chuàng)建周黑鴨。周黑鴨2006年才從作坊轉型為工廠，周富裕找來各路精英組成管理團隊，又根據市場調查對產品重新定位，讓鴨脖從低調奢華有內涵的下酒菜，成功轉型高端大氣上檔次的休閑食品，消費群聚焦在15~25歲的女性，把專賣店開進了高檔商業(yè)中心、高鐵站、機場，也給整個行業(yè)帶來了巨大的增長空間。

在鴨脖“四大天王”里，周黑鴨最年輕，但已超越湖南絕味、武漢久久鴨、江西煌上煌，成為最有名最賺錢的一家。

同鴨不同命，“三鴨”差距大

煌上煌上市后，在2016年，2017年周黑鴨和絕味鴨脖也陸續(xù)上線，但從公開的數(shù)據來看，這三家企業(yè)同樣是做鴨的，但在門店數(shù)量，賺錢能力上卻有千差萬別。

資本市場為何愛啃鴨脖

短短幾年時間，周黑鴨和絕味，以鴨脖子橫掃江湖，分別取得20多億的年營收，超過了A股三分之二(2000多家)的上市公司。這背后，是中國社會消費升級的大背景。

方便面、火腿腸賣不動了，啤酒銷量持續(xù)下滑，酸奶等中產階層愛消費的東西卻越賣越火。

隨著國人收入提高、城鎮(zhèn)人口不斷增長、閑暇時間與休閑開支增加以及銷售渠道的發(fā)展，整個食品行業(yè)，尤其是休閑食品行業(yè)成為消費升級最明顯的領域。

而以鴨脖為代表的鹵制品，自打從餐桌食品轉變成休閑食品的畫風后，就成了最受益的品類之一。

周黑鴨為什么不能加盟?

這還的從源頭說起,周黑鴨的周老板(周富裕)十幾歲就開始創(chuàng)業(yè),也是沒錢,中間也做過加盟,收了20多萬的加盟費回來,后來發(fā)現(xiàn)這些加盟商管不住,發(fā)生了以次充好等等惡劣行為,外界把賬算在周黑鴨頭上.后來周富裕又不得不把這些加盟店收回來,多花了30多萬.因此,到現(xiàn)在為止他堅決不做加盟,七八百家店全都是直營.

所以周黑鴨為什么不能加盟?大家應該都清楚了吧,這時很度投資者可能都想問周黑鴨直營店怎么加入了.其實很簡單,正宗周黑鴨全國免費直營招商,收取6000元合作費,無培訓費,無加盟費,傳授正宗周黑鴨系列產品的全套制作技術,技術合格以后頒發(fā)正宗周黑鴨授權證書,開店使用的公司營業(yè)執(zhí)照復印件、衛(wèi)生許可證復印件公司都會進行提供.而且在加盟之后,公司也能夠通過專業(yè)的創(chuàng)業(yè)指導,能夠解決這些加盟者在創(chuàng)業(yè)過程中遇到的問題,公司也能夠給加盟者提供很多的幫助.

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