買菜新零售：生鮮零售行業(yè)的五大特征

• 2019年4月12日 ChenJunYi來源：轉(zhuǎn)自互聯(lián)網(wǎng) 437 22
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2016年1月15日，第一家盒馬鮮生在上海金橋國(guó)際商業(yè)廣場(chǎng)開業(yè)。這一年開始，“新零售”概念開始踏上風(fēng)口。京東、蘇寧、美團(tuán)、永輝等隨后入場(chǎng)，創(chuàng)業(yè)者緊隨其后。3年后，如果我們把目光再次投向“新零售”，會(huì)發(fā)現(xiàn)，幾年前紛紛入場(chǎng)的巨頭們，今年年初也步調(diào)一致的開始“集體

第一，選品聚焦。

平臺(tái)回歸理性，選品聚焦蔬菜、肉禽蛋等一日三餐食材，高頻、剛需、生活化成為第一選品法則。

第二，選址下沉、深入社區(qū)。

與商業(yè)中心相比，社區(qū)買菜需求更為旺盛，同時(shí)物業(yè)成本也更加可控，可以在取得更優(yōu)的選址性價(jià)比。

第三，前置倉(cāng)取代店倉(cāng)一體。

生鮮新零售的“哨站”由大店變小站，甩掉低坪效體驗(yàn)區(qū)，降低運(yùn)營(yíng)成本，提升配送效率。

第四，訂單靠線上。

一方面，前置倉(cāng)模式?jīng)Q定了用戶只能在線上下單;另一方面，通過品質(zhì)化、生活化的選品思路，可以省掉消費(fèi)者的購(gòu)物決策成本，滿足當(dāng)今的快節(jié)奏工作和生活需求。

第五，輕量小包裝、快送到家。

當(dāng)2至3人的小家庭成為“買菜”主力時(shí)，選擇一頓飯就能吃完的200-300克食材成為主流選擇。配合最快30分鐘送達(dá)的即時(shí)配送系統(tǒng)，可以做到“即買即送”，做飯前手機(jī)下單就可送菜上門。

當(dāng)然，規(guī)模效應(yīng)將是新零售2.0的盈利密鑰，如果不能快速建立合理的門店網(wǎng)絡(luò)密度、做大用戶規(guī)模，將跑不出真正的頭部玩家。

不過，這恰恰也是前置倉(cāng)的優(yōu)勢(shì)所在，擴(kuò)張速度、易復(fù)制性。商業(yè)咖啡的《新零售走了，前置倉(cāng)留下》一文中指出，前置倉(cāng)的這個(gè)優(yōu)點(diǎn)“可能會(huì)被各路玩家資本逐漸放大”，甚至成為“勝負(fù)手”。

社區(qū)站快跑，大型門店放緩。距離“新零售”概念的首次提出已經(jīng)過了3年時(shí)間，或許確實(shí)到了這一概念自身的迭代時(shí)刻。新零售2.0，也許有機(jī)會(huì)成為生鮮零售最終的正確解法。

這也意味著，零售行業(yè)里最后一顆“皇冠上的明珠”，生鮮零售或許即將迎來被互聯(lián)網(wǎng)和電商加持的，進(jìn)化時(shí)刻。

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