生鮮零售業(yè)態(tài)發(fā)展了哪些階段？?jī)?yōu)化生鮮零售業(yè)有哪些措施？

• 2019年4月13日 ChenJunYi來(lái)源：轉(zhuǎn)自互聯(lián)網(wǎng) 499 26
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國(guó)內(nèi)生鮮零售業(yè)態(tài)的技術(shù)創(chuàng)新措施。我國(guó)生鮮零售業(yè)態(tài)發(fā)展中的瓶頸環(huán)節(jié)就是冷鏈技術(shù), 對(duì)其進(jìn)行優(yōu)化升級(jí)是迫切需要解決的關(guān)鍵性技術(shù)任務(wù)。

(四) 國(guó)內(nèi)生鮮零售業(yè)態(tài)生態(tài)位演化替代階段

自然生態(tài)環(huán)境下的生態(tài)位法則有其特定規(guī)律, 比如雖然物種不同情況下生態(tài)位不同, 但是當(dāng)物種屬于相近親緣關(guān)系時(shí), 面對(duì)同樣需要的生存資源, 這些物種也不會(huì)在同一地區(qū)發(fā)生資源爭(zhēng)奪戰(zhàn)。在生鮮零售行業(yè)中, 如果銷售產(chǎn)品相同、服務(wù)同質(zhì)化, 那么在同一范圍里如果發(fā)生競(jìng)爭(zhēng), 就是你死我活的生存之戰(zhàn)。國(guó)內(nèi)生鮮零售業(yè)態(tài)生態(tài)位的演化過(guò)程, 可以類比生態(tài)物種進(jìn)化來(lái)演示。在生鮮零售業(yè)發(fā)展初期, 行業(yè)資源數(shù)量和內(nèi)容比較豐富, 生存空間廣闊, 此時(shí)同業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)比較少。當(dāng)整個(gè)生鮮零售業(yè)態(tài)不斷發(fā)展擴(kuò)張時(shí), 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力越來(lái)越大, 對(duì)資源有同樣需要的生鮮零售企業(yè)必然壓力增加, 相互之間的生態(tài)位就會(huì)出現(xiàn)重合、侵占的情況。在這樣的競(jìng)爭(zhēng)條件下, 競(jìng)爭(zhēng)力差的企業(yè)會(huì)被有實(shí)力的企業(yè)吞并, 其生態(tài)資源會(huì)被其他企業(yè)占有瓜分。國(guó)內(nèi)生鮮企業(yè)面對(duì)資源競(jìng)爭(zhēng)的壓力, 只有通過(guò)拓展發(fā)展空間, 演進(jìn)生態(tài)位, 才能防止出現(xiàn)生態(tài)位重疊。近期杭州對(duì)傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行改造中就非常注重生鮮業(yè)態(tài)的升級(jí)。市場(chǎng)整體形象升級(jí), 增加了滾動(dòng)電子宣傳展示屏, 能動(dòng)態(tài)展示市場(chǎng)內(nèi)生鮮的價(jià)格、產(chǎn)地、追溯檢驗(yàn)等信息。還給市場(chǎng)中每個(gè)攤販都設(shè)立智能信息顯示屏, 讓顧客對(duì)攤位商品的價(jià)格、信譽(yù)以及電子首付款信息一目了然, 并對(duì)其進(jìn)行實(shí)時(shí)評(píng)價(jià)互動(dòng)。市場(chǎng)為每個(gè)經(jīng)銷攤販都發(fā)放定制的智能電子秤, 顧客付款后的價(jià)格、重量等信息會(huì)以電子票形式自動(dòng)發(fā)送給顧客的手機(jī)。顧客還能以電子票上的信息對(duì)購(gòu)買的生鮮產(chǎn)品產(chǎn)地等安全信息進(jìn)行查詢。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在經(jīng)過(guò)這種智能升級(jí)后, 打破原來(lái)買賣雙方信息不對(duì)等的局限, 實(shí)現(xiàn)了生態(tài)空間方面的不斷進(jìn)化。

國(guó)內(nèi)生鮮零售業(yè)態(tài)生態(tài)位的進(jìn)化發(fā)展動(dòng)力

(一) 國(guó)內(nèi)生鮮零售業(yè)內(nèi)部生態(tài)是業(yè)態(tài)的進(jìn)化動(dòng)力

生鮮零售業(yè)態(tài)要生存和發(fā)展下去, 就需要不斷拓寬現(xiàn)有生態(tài)位。生態(tài)位的拓寬帶來(lái)整個(gè)業(yè)態(tài)之間的競(jìng)爭(zhēng)白熱化, 也推動(dòng)生鮮零售業(yè)態(tài)不斷優(yōu)化更新, 以更好適應(yīng)消費(fèi)變化情況。這也表明業(yè)態(tài)之間的競(jìng)爭(zhēng)能推動(dòng)生鮮零售業(yè)態(tài)不斷進(jìn)化, 是滿足消費(fèi)者需要的重要內(nèi)生力。

生鮮零售業(yè)態(tài)進(jìn)化的原動(dòng)力來(lái)源于良性競(jìng)爭(zhēng)。這里的競(jìng)爭(zhēng)是指同一生態(tài)空間下, 不同業(yè)態(tài)為生存和發(fā)展而通過(guò)各種手段爭(zhēng)取自身發(fā)展需要的資源。不同流通主體之間的競(jìng)爭(zhēng)往往表現(xiàn)為零和競(jìng)爭(zhēng), 是生鮮零售業(yè)態(tài)之間競(jìng)爭(zhēng)的主要形式。在目前社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展不斷繁榮的背景下, 細(xì)分市場(chǎng)更加完善, 消費(fèi)者的消費(fèi)需求更加多種多樣。生鮮零售業(yè)態(tài)也突破了傳統(tǒng)生態(tài)域的范圍, 容量得以拓展, 生態(tài)位空間的相互交融、結(jié)合更加緊密。此時(shí)可以把零和競(jìng)爭(zhēng)向合作競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)變, 讓產(chǎn)業(yè)鏈上下游、不同主體實(shí)現(xiàn)多種合作, 實(shí)現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)力的增強(qiáng)。

生鮮零售業(yè)態(tài)進(jìn)化的導(dǎo)向力來(lái)源于消費(fèi)需要。在不同的時(shí)間和階段, 消費(fèi)者具有的購(gòu)買能力、購(gòu)買意向以及對(duì)不同產(chǎn)品和服務(wù)的購(gòu)買需求不盡相同。在收入增加的情況下, 消費(fèi)者的消費(fèi)內(nèi)容不斷增多, 消費(fèi)水平從低端數(shù)量為主向高端質(zhì)量為主發(fā)展。目前居民對(duì)生鮮消費(fèi)上的需求, 不再是只求飽口腹, 而更追求生鮮產(chǎn)品是否綠色環(huán)保, 購(gòu)買是否方便快捷。加上國(guó)內(nèi)家庭總?cè)藬?shù)的減少、家庭結(jié)構(gòu)的變化, 也直接影響到生鮮零售業(yè)態(tài)的形式。當(dāng)今生鮮零售面向的高層次消費(fèi)人群主要是中青年, 他們和父輩不同的消費(fèi)理念成為國(guó)內(nèi)生鮮電商發(fā)展的主要依據(jù)。

(二) 國(guó)內(nèi)生鮮零售業(yè)內(nèi)部生態(tài)位發(fā)展的外部影響因素

定位不同商業(yè)組織的生態(tài)位, 就需要對(duì)其所處的地理環(huán)境、組織資源、業(yè)態(tài)技術(shù)和相關(guān)制度等影響因素進(jìn)行綜合分析。博布雷夫和卡羅 (Dobrev&Carroll) 的這一觀點(diǎn)指出了商業(yè)組織生態(tài)位的外部影響因素。

影響生鮮零售業(yè)態(tài)生態(tài)位的首要因素是資源。學(xué)者蒙哥馬利 (Montgomery) 等研究發(fā)現(xiàn), 資源作為重要的影響因素, 能指引業(yè)態(tài)發(fā)展方向。生鮮零售行業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)是建立生鮮資源基地、運(yùn)輸工具、銷售渠道和場(chǎng)所等完整的生產(chǎn)鏈。這些生產(chǎn)物質(zhì)的基礎(chǔ)離不開(kāi)良好的資本支持、優(yōu)秀的人才隊(duì)伍、完善的信息資源作為保障。資源也是生鮮零售業(yè)態(tài)始終保持市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。電商在近年來(lái)的網(wǎng)絡(luò)銷售中積累了舉辦網(wǎng)絡(luò)節(jié)慶銷售活動(dòng)的重要經(jīng)驗(yàn), 不斷更新服務(wù)器、拓展供應(yīng)鏈、預(yù)測(cè)消費(fèi)需求上獲得的技術(shù)支持, 讓電商更有信心拓展業(yè)務(wù)平臺(tái)和渠道。還有的電商通過(guò)自有企業(yè)的線下銷售渠道, 讓網(wǎng)絡(luò)電商生鮮采購(gòu)體系的建立更加完善。比如中糧我買網(wǎng)在依托中糧集團(tuán)的生產(chǎn)資源后, 發(fā)展非常迅速。在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、資金規(guī)模、人才隊(duì)伍、信息資源等支撐下, 生鮮電商不斷優(yōu)化完善流通模式, 迭代升級(jí)不斷提速, 實(shí)現(xiàn)業(yè)態(tài)發(fā)展質(zhì)量上的飛躍。

生鮮零售業(yè)態(tài)進(jìn)化的關(guān)鍵因素是技術(shù)。隨著相關(guān)學(xué)科技術(shù)成果的創(chuàng)新和積累, 存儲(chǔ)冷柜、冷藏車等冷鏈運(yùn)輸配送技術(shù)、生鮮真空包裝和速凍技術(shù)等, 已經(jīng)成為增加生鮮農(nóng)產(chǎn)品的新鮮食用期, 促進(jìn)電商生鮮零售發(fā)展的重要基礎(chǔ)。在生鮮零售業(yè)態(tài)的進(jìn)化中, 互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、二維碼、條形碼、GPS定位系統(tǒng)、移動(dòng)互聯(lián)支付等技術(shù)都是重要的推進(jìn)因素。

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