西餐廳客戶群體是哪些?2020年西餐行業(yè)市場(chǎng)分析和發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)分析

• 2020年4月10日 LiuMingYue來(lái)源：中研網(wǎng) 480 25
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從事西餐行業(yè)的小伙伴知道哪些人群最愛吃西餐嗎?接下來(lái)我們一起探索西餐產(chǎn)品目標(biāo)客戶群體是哪些。據(jù)了解，西餐，顧名思義是西方國(guó)家的餐食。西方國(guó)家，是相對(duì)于東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準(zhǔn)確稱呼應(yīng)為歐洲美食，或歐式餐飲。

從事西餐行業(yè)的小伙伴知道哪些人群最愛吃西餐嗎?接下來(lái)我們一起探索西餐產(chǎn)品目標(biāo)客戶群體是哪些。據(jù)了解，西餐，顧名思義是西方國(guó)家的餐食。西方國(guó)家，是相對(duì)于東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準(zhǔn)確稱呼應(yīng)為歐洲美食，或歐式餐飲。其菜式料理與中國(guó)菜不同，一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調(diào)味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西蘭花等。東方人通常所說(shuō)的西餐主要包括西歐國(guó)家的飲食菜肴，當(dāng)然同時(shí)還包括東歐各國(guó)，地中海沿岸等國(guó)和一些拉丁美洲如墨西哥等國(guó)的菜肴。

西餐產(chǎn)品目標(biāo)客戶群體是哪些

一、不同收入水平消費(fèi)者偏好調(diào)查

高收入人群：高收入人群普遍對(duì)西餐的接受程度比較高，高收入人群的文化程度高，對(duì)西方文化更了解，對(duì)西方餐飲文化更能接受。

中等收入人群：中等收入人群對(duì)西餐的接受程度也很高，但由于收入不高，對(duì)西餐的消費(fèi)比較少

低收入人群：低收入人群對(duì)西餐的偏好低，不僅是因?yàn)槭杖氲拖M(fèi)不起，更是對(duì)西方餐飲文化不了解。

二、不同年齡的消費(fèi)者偏好調(diào)查

18歲以下消費(fèi)者：18歲以下的消費(fèi)者年紀(jì)小，對(duì)西餐的接受程度高，尤其是對(duì)西式快餐，由于獨(dú)特更口味，更受這部分消費(fèi)者歡迎。

18-40歲消費(fèi)者：這個(gè)年齡階段的消費(fèi)者是西餐消費(fèi)的主力，對(duì)西餐的接受程度最高，而且會(huì)消費(fèi)各種不同的西餐。

40歲以上消費(fèi)者：40歲以上的消費(fèi)者對(duì)西餐的接受程度很低，由于已經(jīng)養(yǎng)成了中餐的飲食習(xí)慣，很難再接受西餐。

三、不同地區(qū)的消費(fèi)者偏好調(diào)查

城市地區(qū)：城市地區(qū)消費(fèi)者更偏好與西餐消費(fèi)，城市中有更多的外籍人士存在，城市人群對(duì)西餐更了解也更能接受。

鄉(xiāng)村地區(qū)：鄉(xiāng)村地區(qū)消費(fèi)者基本沒(méi)有西餐消費(fèi)，我國(guó)鄉(xiāng)村地區(qū)人口比較分散，基本沒(méi)有西餐廳的存在，且鄉(xiāng)村民眾對(duì)西餐不了解，導(dǎo)致鄉(xiāng)村人口對(duì)西餐消費(fèi)很少。

2020年西餐行業(yè)市場(chǎng)分析和發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)分析

隨著經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，人們的消費(fèi)水平也在向著多元化發(fā)展，西餐作為一種特殊的外來(lái)飲食文化，往往能給人一種高檔、浪漫的體驗(yàn)，加之全球化進(jìn)程中，我國(guó)與西方各國(guó)的聯(lián)系逐漸加強(qiáng)，更加促進(jìn)了西餐的發(fā)展。

截止2016年底，全國(guó)3萬(wàn)多家西餐企業(yè)中，西式正餐約有4100家，西式快餐約有5000家，酒吧約有4800家，咖啡廳5500家，茶餐廳5000家，日餐、韓餐及東南亞餐等大概有6000家。

在這些企業(yè)中，有60%以上都是民營(yíng)企業(yè)，國(guó)有企業(yè)占不到5%。西餐廚師隊(duì)伍有12萬(wàn)人、服務(wù)人員有15萬(wàn)人、經(jīng)營(yíng)管理人員大概有3萬(wàn)人左右。

這些西餐企業(yè)大概主要?jiǎng)澐秩齻€(gè)檔次：高檔的，人均消費(fèi)在200-220元;中檔的，人均消費(fèi)在80-100元;低檔的，人均消費(fèi)在30-50元。

2016年年我國(guó)西餐行業(yè)平均毛利率為48.22%，較2015年下降0.5個(gè)百分點(diǎn)。2016年我國(guó)西餐行業(yè)平均凈利率12.63%，較2015年下降1.26個(gè)百分點(diǎn)。

中國(guó)西餐廳行業(yè)領(lǐng)域需求市場(chǎng)格局預(yù)測(cè)

1、受殖民地時(shí)期的遺留文化和生活習(xí)慣影響的地區(qū)，如：上海、大連、天津、青島，帝國(guó)主義列強(qiáng)和商人進(jìn)入中國(guó)，帶來(lái)了西餐文化，也給當(dāng)?shù)亓粝铝瞬糠治鞑蛡鹘y(tǒng)。

2、沿海發(fā)達(dá)城市受海外影響較大的地區(qū)。如：廣州、深圳、廈門，特別是廣州、深圳等地受香港、澳門的影響，西餐發(fā)展非?？?。

3、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、對(duì)外開放比較早的地區(qū)，如：吉林、遼寧、湖南、湖北、河南、江蘇、浙江等地經(jīng)濟(jì)相對(duì)較發(fā)達(dá)，其對(duì)外開放的活動(dòng)比較多，它們也引進(jìn)了一些西方的生活習(xí)慣。

4、旅游發(fā)達(dá)地區(qū)。旅游發(fā)達(dá)地區(qū)雖然偏遠(yuǎn)，但西餐發(fā)展很快，比如：云南、廣西、海南、西藏等地。

目前西餐發(fā)展的一個(gè)分布狀態(tài)，從這一分布可以看出我國(guó)西餐主要的消費(fèi)群體，是近幾年成長(zhǎng)起來(lái)的，主要是人們支付能力的增加和消費(fèi)觀念的變化所致。應(yīng)該把這種力量的生成看作一個(gè)開端，這種增長(zhǎng)會(huì)隨著社會(huì)整個(gè)大環(huán)境的不斷變化發(fā)生裂變，西餐會(huì)出現(xiàn)一個(gè)很大的突破。更多詳細(xì)分析，請(qǐng)關(guān)注中研研究院研究出版的《中國(guó)西式快餐行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》。

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