西餐市場(chǎng)規(guī)模分析 2020年西餐行業(yè)發(fā)展前景趨勢(shì)及現(xiàn)狀分析報(bào)告

• 2020年6月21日 LiuMingYue來源：中研網(wǎng) 1114 71
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“西”是西方的意思。一般指歐洲各國(guó)。“餐”就是飲食菜肴。東方人通常所說的西餐主要包括西歐國(guó)家的飲食菜肴，當(dāng)然同時(shí)還包括東歐各國(guó)，地中海沿岸等國(guó)和一些拉丁美洲如墨西哥等國(guó)的菜肴。而東南亞各國(guó)的菜肴一般統(tǒng)稱為東南亞菜，但也有獨(dú)為一種菜系的，如印度菜。

“西”是西方的意思。一般指歐洲各國(guó)。“餐”就是飲食菜肴。東方人通常所說的西餐主要包括西歐國(guó)家的飲食菜肴，當(dāng)然同時(shí)還包括東歐各國(guó)，地中海沿岸等國(guó)和一些拉丁美洲如墨西哥等國(guó)的菜肴。而東南亞各國(guó)的菜肴一般統(tǒng)稱為東南亞菜，但也有獨(dú)為一種菜系的，如印度菜。西餐一般以刀叉為餐具以面包為主食，多以長(zhǎng)形桌臺(tái)為臺(tái)形。西餐的主要特點(diǎn)是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，供應(yīng)方便等。正規(guī)西菜而言應(yīng)包括了餐湯、前菜、主菜、餐后甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風(fēng)格的菜肴。

西餐市場(chǎng)規(guī)模分析

西式餐飲企業(yè)已經(jīng)建立了一套完善的管理體系，這套體系運(yùn)營(yíng)效率高且成熟，目前鮮有中國(guó)企業(yè)能建立類似的體系，這也是機(jī)構(gòu)投資國(guó)外品牌的出發(fā)點(diǎn)之一。此外，經(jīng)過在中國(guó)市場(chǎng)多年的發(fā)展，西式餐飲品牌在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)體量較大，麥當(dāng)勞在中國(guó)內(nèi)地門店數(shù)量超過2400家，百勝中國(guó)旗下門店數(shù)量更是超過7000家，收購(gòu)海外成熟品牌可以快速取得大體量資產(chǎn)。

食、住、行、游、購(gòu)、娛是旅游業(yè)的六大要素。大力發(fā)展國(guó)際、國(guó)內(nèi)旅游，有助手加強(qiáng)國(guó)際、國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)、文化交流，增進(jìn)各國(guó)和各民族間的相互了解和友誼;有助于我國(guó)吸收外匯，促進(jìn)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展;也有助于增加就業(yè).滿足國(guó)內(nèi)人民日益增長(zhǎng)的物質(zhì)和精神生活的需要。隨著我國(guó)旅游業(yè)的不斷發(fā)展;大批海內(nèi)外旅游者前來游覽觀光、探親訪友、從事科學(xué)考察等，與此同時(shí).他們需要品嘗異域的飲食風(fēng)味.領(lǐng)略當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情。餐飲業(yè)為他們提供風(fēng)味獨(dú)特、環(huán)境優(yōu)美和服務(wù)優(yōu)良的餐從產(chǎn)品，不僅可以滿足客人的需求，而且其高超的烹飪藝術(shù)、具有特色的飲食產(chǎn)品.也是飲食文化的結(jié)晶。

據(jù)中研研究院《2019-2025年西餐廳企業(yè)創(chuàng)業(yè)板IPO上市工作咨詢指導(dǎo)報(bào)告》顯示

2020年西餐行業(yè)發(fā)展前景趨勢(shì)及現(xiàn)狀分析報(bào)告

隨著經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，人們的消費(fèi)水平也在向著多元化發(fā)展，西餐作為一種特殊的外來飲食文化，往往能給人一種高檔、浪漫的體驗(yàn)，加之全球化進(jìn)程中，我國(guó)與西方各國(guó)的聯(lián)系逐漸加強(qiáng)，更加促進(jìn)了西餐的發(fā)展。

截止2016年底，全國(guó)3萬多家西餐企業(yè)中，西式正餐約有4100家，西式快餐約有5000家，酒吧約有4800家，咖啡廳5500家，茶餐廳5000家，日餐、韓餐及東南亞餐等大概有6000家。

在這些企業(yè)中，有60%以上都是民營(yíng)企業(yè)，國(guó)有企業(yè)占不到5%。西餐廚師隊(duì)伍有12萬人、服務(wù)人員有15萬人、經(jīng)營(yíng)管理人員大概有3萬人左右。

這些西餐企業(yè)大概主要?jiǎng)澐秩齻€(gè)檔次：高檔的，人均消費(fèi)在200-220元;中檔的，人均消費(fèi)在80-100元;低檔的，人均消費(fèi)在30-50元。

2016年年我國(guó)西餐行業(yè)平均毛利率為48.22%，較2015年下降0.5個(gè)百分點(diǎn)。2016年我國(guó)西餐行業(yè)平均凈利率12.63%，較2015年下降1.26個(gè)百分點(diǎn)。

中國(guó)西餐廳行業(yè)領(lǐng)域需求市場(chǎng)格局預(yù)測(cè)

1、受殖民地時(shí)期的遺留文化和生活習(xí)慣影響的地區(qū)，如：上海、大連、天津、青島，帝國(guó)主義列強(qiáng)和商人進(jìn)入中國(guó)，帶來了西餐文化，也給當(dāng)?shù)亓粝铝瞬糠治鞑蛡鹘y(tǒng)。

2、沿海發(fā)達(dá)城市受海外影響較大的地區(qū)。如：廣州、深圳、廈門，特別是廣州、深圳等地受香港、澳門的影響，西餐發(fā)展非常快。

3、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、對(duì)外開放比較早的地區(qū)，如：吉林、遼寧、湖南、湖北、河南、江蘇、浙江等地經(jīng)濟(jì)相對(duì)較發(fā)達(dá)，其對(duì)外開放的活動(dòng)比較多，它們也引進(jìn)了一些西方的生活習(xí)慣。

4、旅游發(fā)達(dá)地區(qū)。旅游發(fā)達(dá)地區(qū)雖然偏遠(yuǎn)，但西餐發(fā)展很快，比如：云南、廣西、海南、西藏等地。

隨著西餐廳行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，國(guó)內(nèi)優(yōu)秀的行業(yè)企業(yè)愈來愈重視對(duì)市場(chǎng)的研究，特別是對(duì)企業(yè)發(fā)展環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研究。正因?yàn)槿绱?，一大批?guó)內(nèi)優(yōu)秀的行業(yè)企業(yè)迅速崛起，逐漸成為西餐廳行業(yè)中的翹楚!更多詳細(xì)分析，請(qǐng)關(guān)注中研研究院研究出版的《2019-2025年西餐廳企業(yè)創(chuàng)業(yè)板IPO上市工作咨詢指導(dǎo)報(bào)告》。

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