2020黃酒市場深度調(diào)研及未來發(fā)展預(yù)測

• 2020年7月21日 GuoMeng來源：互聯(lián)網(wǎng) 514 28
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黃酒是中國的漢族特產(chǎn)，屬于釀造酒。在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。

2020黃酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

黃酒的發(fā)展是一個不斷增值的過程。黃酒產(chǎn)品本身有一個特點，陳釀的年頭越多，產(chǎn)品的價值越高，從某種意義上說，黃酒的品質(zhì)就體現(xiàn)在陳年度上：黃酒是內(nèi)涵最為豐富的酒種，無論是從歷史、文化，還是從營養(yǎng)、保健的角度分析，黃酒都要遠遠超過其他酒種，在未來的很多年中，黃酒都將處于一個釋放、挖掘潛能的過程中;在整個酒類市場中，黃酒是一只潛力股，它不但有極大的市場空間，也有極大的升值空間。

黃酒是中國的漢族特產(chǎn)，屬于釀造酒。在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。黃酒是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì)。源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒南方以糯米、北方以黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕”。

黃酒的消費場景較為廣泛，但由于整體價位較低，在要面子的場合拿不出手，因此不具備商務(wù)屬性。過去數(shù)年，由于行業(yè)長期處在庫存高企狀態(tài)，黃酒價格不斷走低，因此也不具備金融屬性。黃酒是地地道道的消費屬性，這是它和高端白酒的本質(zhì)區(qū)別。

黃酒是中國本土酒，而且黃酒本身含有人類所需的20多種氨基酸，具有較強的營養(yǎng)功能，現(xiàn)在，中國黃酒生產(chǎn)企業(yè)有將近900多家。黃酒生產(chǎn)企業(yè)主要集中在江、浙、滬地區(qū)，三地合計所占比重高達83%。黃酒消費的70%集中在占全國人口比重10.6%的江浙、江蘇和上海。受益于經(jīng)濟持續(xù)增長，釀酒行業(yè)在近年也體現(xiàn)出消費升級帶來的結(jié)構(gòu)性變化：對酒的需求從“單純嗜好”向“營養(yǎng)保健”轉(zhuǎn)變，高度、烈性的不良飲酒觀日益為人們所摒棄，黃酒的低度、營養(yǎng)、保健的優(yōu)勢逐漸得到顯現(xiàn)。

黃酒與啤酒、葡萄酒并稱世界三大發(fā)酵古酒，和其他酒類相比具有較高的營養(yǎng)保健功效。黃酒中已檢測出的無機鹽達18種，并含有豐富的維生素和蛋白質(zhì)。在黃酒釀造過程中，物料經(jīng)微生物酶作用而產(chǎn)生的低聚糖含量豐富，可起到改善腸道功能、增強免疫力的作用。在白酒、啤酒、紅酒和黃酒四大酒類中，黃酒營業(yè)收入約為200億元，利潤20億元左右，占比均不超過酒類營業(yè)收入和凈利潤的2%，且呈現(xiàn)逐年下降的態(tài)勢。

據(jù)中研普華研究咨詢報告《2020-2025年黃酒市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報告》分析

根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)：2018年1-12月，納入到國家統(tǒng)計局范疇的規(guī)模以上黃酒生產(chǎn)企業(yè)115家，其中虧損企業(yè)8個，企業(yè)虧損面為6.96%。1-12月，規(guī)模以上黃酒企業(yè)累計完成銷售收入167.45億元，與上年同期相比增長5.42%;累計實現(xiàn)利潤總額17.24億元，與上年同期相比下降7.20%;虧損企業(yè)累計虧損額0.31億元，比上年同期增長266.37%。

根據(jù)海關(guān)總署數(shù)據(jù)，2018年1—12月份黃酒商品累計出口總額0.24億元美元，同比下降4.0%;累計出口數(shù)量1.45萬千升，同比下降5.23%。通過國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)和行業(yè)廣泛調(diào)研分析來看，2018年中國黃酒產(chǎn)業(yè)看似利潤出現(xiàn)下滑，其原因來自于黃酒行業(yè)消費市場擴大的同時，市場推廣費用大幅提高，銷售成本提高了6.28%，銷售費用提高了12.42%，導(dǎo)致了行業(yè)整體盈利水平的下降。這背后折射出的是黃酒產(chǎn)業(yè)正在加快產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整與市場投入，這種短期利潤下滑的現(xiàn)象將在未來發(fā)展中得到緩解，市場議價能力和盈利水平將蓄勢待發(fā)。

黃酒市場發(fā)展至今，依然還沒有擺脫其消費市場的局限性，黃酒企業(yè)規(guī)模普遍過小，發(fā)展滯后，一直在地區(qū)性、低檔酒的層面停滯不前。消費者對于黃酒的營養(yǎng)價值與保健功能十分認可，但是由于受傳統(tǒng)釀造技術(shù)的制約，形成了“干、澀、苦、酸”的口味，讓眾多飲酒愛好者“望而卻步”，其關(guān)鍵因素是口感難己適應(yīng)。如果口感適應(yīng)，大部分的飲酒人群還是愿意選擇黃酒的。針對酒類市場的消費習(xí)慣，黃酒企業(yè)應(yīng)在技術(shù)上更新觀念，處理好繼承與發(fā)展的關(guān)系。在繼承與發(fā)揚黃酒幾千年文化內(nèi)涵與傳統(tǒng)工藝配方的基礎(chǔ)上進行技術(shù)創(chuàng)新。

隨著黃酒逐步走出江蘇、浙江、上海的地域限制，向全國市場發(fā)展，黃酒行業(yè)產(chǎn)量的增長率回升。從近年來黃酒行業(yè)的整體發(fā)展趨勢可以預(yù)計，中國黃酒行業(yè)發(fā)展整體向上，龍頭企業(yè)的作用在不斷提升，尤其是區(qū)域黃酒產(chǎn)業(yè)將會在未來幾年得到進一步發(fā)展，在綜合競爭力方面也將得到進一步加強。

近年來，受益于經(jīng)濟持續(xù)增長，釀酒行業(yè)也體現(xiàn)出消費升級帶來的結(jié)構(gòu)性變化：對酒的需求從“單純嗜好”向“營養(yǎng)保健”轉(zhuǎn)變，高度、烈性的不良飲酒觀日益為人們所摒棄，黃酒的低度、營養(yǎng)、保健的優(yōu)勢逐漸得到顯現(xiàn)。黃酒消費者由低收入人群向高收入人群轉(zhuǎn)移，由老年群體向年輕群體擴張。

目前，黃酒產(chǎn)業(yè)的規(guī)模效應(yīng)開始體現(xiàn)，行業(yè)集中度開始提升，上市公司的產(chǎn)業(yè)整合與資產(chǎn)重組也為黃酒行業(yè)的發(fā)展起到了推波助瀾的作用，市場集中度逐年提高。隨著黃酒行業(yè)大力進行產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，生產(chǎn)企業(yè)日益注重產(chǎn)品的創(chuàng)新、品牌的打造，產(chǎn)品開始向高端升級。黃酒龍頭企業(yè)將觸角深入到高檔酒店，這也使得黃酒在產(chǎn)品形象提升的同時也擴大了消費群。另外，夜場等室內(nèi)娛樂渠道的開發(fā)也帶動了銷量的增加。隨著消費者對黃酒認知度的提高，品牌黃酒在夜場越來越受歡迎。

“互聯(lián)網(wǎng)+”時代黃酒行業(yè)迎來新機遇。在飛速發(fā)展的互聯(lián)網(wǎng)時代，互聯(lián)網(wǎng)不斷地深度植入到我們的日常生活中。酒行業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)之路目前仍處在探索階段，但互聯(lián)網(wǎng)對酒行業(yè)的影響將越來越深已是不爭的事實。隨著電商、O2O的興起，酒類行業(yè)開始在新渠道上摸索，黃酒行業(yè)也同樣借助這些新興模式開拓新的市場。雖然，O2O模式目前受到了一定程度的詬病，但它的意義在于打破了傳統(tǒng)的營銷思路，為行業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展提供了新的思路。而業(yè)內(nèi)從業(yè)人員通過對新興事物的實踐，從而實現(xiàn)思路的轉(zhuǎn)變，不斷嘗試新模式。

未來，隨著中國人民生活水平的持續(xù)提高，黃酒消費由江浙滬進一步推廣到全國各地，中國黃酒行業(yè)仍有相當可觀的發(fā)展空間。

中研普華研究咨詢報告《2020-2025年黃酒市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報告》報告根據(jù)黃酒行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實踐經(jīng)驗，對中國黃酒行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風(fēng)險、發(fā)展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國黃酒行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)，對黃酒行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預(yù)測。是黃酒企業(yè)、學(xué)術(shù)科研單位、投資企業(yè)準確了解行業(yè)最新發(fā)展動態(tài)，把握市場機會，正確制定企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的必備參考工具，極具參考價值!欲了解關(guān)于黃酒行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華研究咨詢報告《2020-2025年黃酒市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報告》。

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