韓國老牌泡菜廠出現(xiàn)集體感染 2020韓式泡菜行業(yè)發(fā)展趨勢及市場規(guī)模分析

• 2020年9月5日 WuYaNan來源：新浪 374 17
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近日一家韓式泡菜工廠出現(xiàn)集體感染，引發(fā)高度關(guān)注。據(jù)報道稱：這家發(fā)生集體感染事件的泡菜工廠位于韓國中西部的忠清南道，截止到今天0時，與這家工廠相關(guān)的確診者已達到22人，首例確診者是2天前確診的一名尼泊爾籍女員工。在出現(xiàn)確診者之后，工廠的宿舍和生產(chǎn)線被臨時關(guān)

你愛吃韓國泡菜嗎?近日一家韓式泡菜工廠出現(xiàn)集體感染，引發(fā)高度關(guān)注。據(jù)報道稱：這家發(fā)生集體感染事件的泡菜工廠位于韓國中西部的忠清南道，截止到今天0時，與這家工廠相關(guān)的確診者已達到22人，首例確診者是2天前確診的一名尼泊爾籍女員工。在出現(xiàn)確診者之后，工廠的宿舍和生產(chǎn)線被臨時關(guān)閉，近期生產(chǎn)的共50噸泡菜也開始回收并銷毀。其中存放在工廠里的10噸已經(jīng)被銷毀，剩下的40噸已經(jīng)流向市場，目前正在加緊召回。據(jù)了解，這家工廠已經(jīng)有32年的歷史，生產(chǎn)的10多種袋裝泡菜在韓國的便利店、超市均有銷售，是韓國民眾比較熟悉的品牌。這次集體感染事件引起了韓國消費者不小的恐慌。

韓國泡菜是一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料為配料的發(fā)酵食品。主要成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質(zhì)以及人體所需的十余種氨基酸。韓國泡菜食后五味俱全，可佐飯，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的營養(yǎng)，又能預(yù)防動脈硬化，降低膽固醇，消除多余脂肪等多種疾病，泡菜代表著韓國烹調(diào)文化，制作泡菜已有3000多年的歷史，韓國泡菜源于中國。

2020韓式泡菜市場需求分析及發(fā)展趨勢預(yù)測

韓式泡菜有多受歡迎，在擁有5000萬人口的韓國，每年要消耗掉200萬噸泡菜。其中有一半以上系家庭自制，市面上流通的僅有68萬噸左右。也就是說，我國泡菜在韓國泡菜的流通市場中，占比高達4成以上。"韓國泡菜"是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料、添加魚露為配料的發(fā)酵食品。主要有益因子成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質(zhì)以及人體所需的十余種氨基酸。

韓國泡菜食后五味俱全，可佐飯，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的營養(yǎng)，又能預(yù)防動脈硬化，降低膽固醇，消除多余脂肪等多種疾病，泡菜代表著韓國烹調(diào)文化，由于韓國所處地理位置冬季寒冷、漫長，不長果蔬，所以韓國人用鹽來腌制蔬菜以備過冬。到了16世紀，傳進辣椒被廣泛用于腌制泡菜，相傳是從中國傳入韓國的。其實稱之為"泡菜"是不正確的提法，真正的"泡菜"是指中國西南地區(qū)所盛行的一種乳酸菌發(fā)酵的美食，其制作過程與"韓國泡菜"有明顯區(qū)別，重點恰在一個"泡"字上。對這兩種美食，應(yīng)加以區(qū)別。

由于韓國所處地理位置冬季寒冷、漫長，不長果蔬，所以韓國人用鹽來腌制蔬菜以備過冬。到了16世紀，傳進辣椒被廣泛用于腌制泡菜。韓式泡菜有200多種，各種蔬菜均可腌制泡菜，甚至連水果、魚、肉等均可腌漬制作成各種款式的泡菜，可謂林林總總，蔚為大觀，風味獨特，別具一格，引起人們的喜愛。

韓國泡菜所取的原料都是新鮮的各種蔬菜，含有豐富的維生素和鈣、磷等無機物，既能為人體提供充足的營養(yǎng)，又能預(yù)防動脈硬化等疾病，所以自古以來，泡菜成了韓國上自國宴，下至千家萬戶飲食中不可缺少的菜肴。到韓國家庭中做客，每家餐館或家庭的泡菜，味道都不盡相同，都有一手叫人品嘗之后回味良久的絕活。

雖然韓式泡菜市場競爭又如此激烈，但韓式泡菜的生命力旺盛、市場前景廣闊，并且食品業(yè)已經(jīng)進入完全競爭階段，企業(yè)利潤日趨平均化，市場細分和行業(yè)整合也將完成，有越來越多的韓式泡菜制造商轉(zhuǎn)型走健康泡菜的發(fā)展道路，目前來看醬味泡菜行業(yè)尤其是健康泡菜這個分支市場還遠沒有飽和，隨著老百姓消費能力的提高，會有越來越多的消費者注重健康飲食，醬味泡菜行業(yè)將來經(jīng)歷一次產(chǎn)業(yè)升級。

暢通營銷渠道，完善韓式泡菜市場體系，在各級食品批發(fā)市場擴建或新建韓式泡菜專銷區(qū)，發(fā)展網(wǎng)上銷售、直銷配送、連鎖經(jīng)營等現(xiàn)代流通方式，暢通加工原料和泡菜產(chǎn)品流通渠道。韓國政府還將提高泡菜的味道和品質(zhì)，將采取與標注牛肉等級相似的制度，提高韓國泡菜的競爭力。政府還將加強泡菜原產(chǎn)地的監(jiān)管，杜絕進口泡菜非法在市場流通。此外，通過加大海外宣傳力度，促進泡菜出口。但專家預(yù)測，由于中韓兩國泡菜價格懸殊較大，因此本次發(fā)布的相關(guān)戰(zhàn)略能否奏效仍是未知數(shù)。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的研究報告《2020-2025年中國韓式泡菜行業(yè)深度分析及發(fā)展趨勢預(yù)測報告》分析顯示：

2020韓式泡菜市場需求分析及預(yù)測

一、2020年韓式泡菜市場需求分析

未來我國的對韓式泡菜產(chǎn)品的需求將逐漸增加，主要原因是優(yōu)質(zhì)的韓式泡菜也是屬于綠色健康食品，而且韓式泡菜隨著韓國文化已經(jīng)逐漸向年輕一代普及泡菜文化。

二、2020-2025年韓式泡菜市場需求預(yù)測

圖表：2020-2025年韓式泡菜市場需求預(yù)測

數(shù)據(jù)來源：中研普華研究院

韓式泡菜行業(yè)主要市場大區(qū)發(fā)展狀況及競爭力研究

一、華北大區(qū)市場分析

華北地區(qū)在自然地理上一般指秦嶺-淮河線以北，長城以南的中國的廣大區(qū)域;北與東北地區(qū)、內(nèi)蒙古自治區(qū)地區(qū)相接。大致以≥10℃積溫3200℃(西北段為3000℃)等值線、1月平均氣溫-10℃(西北段為-8℃)等值線為界。

在政治、經(jīng)濟層面上華北地區(qū)地理范圍包括北京市，天津市，河北省、山西省和內(nèi)蒙古中部(呼和浩特市、包頭市、鄂爾多斯市、巴彥淖爾市、烏蘭察布市)。內(nèi)蒙古西部屬草原沙漠地區(qū)，氣候嚴寒干旱，和地理意義的華北不是一個概念，自然區(qū)劃屬于西北地區(qū)，地理上的氣候?qū)W的現(xiàn)代華北為“暖溫帶半濕潤大陸性氣候”，四季分明，光照充足;冬季寒冷干燥且較長，夏季高溫降水相對較多，春秋季較短。但華北平原的熱量和雨水明顯多于黃土高原。華北的土壤皆為河流沖積黃色旱作類型，是中國小麥的主產(chǎn)區(qū)。該區(qū)的京津冀地區(qū)是我國北方經(jīng)濟規(guī)模最大、最具活力的地區(qū)。

圖表：2017-2019年華北地區(qū)韓式泡菜銷售規(guī)模

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

二、華中大區(qū)市場分析

中國華中地區(qū)，簡稱華中，中國七大地理分區(qū)之一，包括河南、湖北、湖南三省(按照自北向南排序)，華中國土總面積約56萬平方公里，約占全國國土總面積的5.9%。

華中地區(qū)位于中國中部、黃河中下游和長江中游地區(qū)，涵蓋海河、黃河、淮河、長江四大水系，地處華北、華東、華南、西南、西北等地區(qū)之間，眾多國家交通干線通達全國，具有全國東西、南北四境的戰(zhàn)略要沖和水陸交通樞紐的優(yōu)勢，起著承東啟西、連南望北的作用。

圖表：2017-2019年華中地區(qū)韓式泡菜銷售規(guī)模

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

三、華東大區(qū)市場分析

華東地區(qū)，簡稱“華東”，位于中國東部。建國初期，華東區(qū)曾為中國六大行政區(qū)之一，為當時一級行政區(qū)，于1954年撤銷，轄區(qū)相當于現(xiàn)在的上海、江蘇、浙江、安徽、福建、山東和臺灣等地，江西當時屬中南區(qū)，后又劃歸華東區(qū)。1961年，華東經(jīng)濟協(xié)作區(qū)成立，包括上海、江蘇、浙江、安徽、江西、福建、山東等地，1978年后撤銷。

華東地區(qū)是政治劃分，不是人文和自然劃分。如今，華東仍被用作地區(qū)用名，包括(現(xiàn)上海、江蘇、浙江、安徽、福建、江西、山東、臺灣)七省一市，其中，臺灣因特殊性，而單獨列出，統(tǒng)計資料時一般也不包含在內(nèi)。除此以外，其余六省一市的行政區(qū)劃代碼均以“3”開頭。

華東地區(qū)自然環(huán)境條件優(yōu)越，物產(chǎn)資源豐富，商品生產(chǎn)發(fā)達，工業(yè)門類齊全，是中國綜合技術(shù)水平最高的經(jīng)濟區(qū)。輕工、機械、電子工業(yè)在全國占主導(dǎo)地位。鐵路、水運、公路、航運四通八達，是中國經(jīng)濟文化最發(fā)達地區(qū)。

圖表：2017-2019年華東地區(qū)韓式泡菜銷售規(guī)模

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

四、東北大區(qū)市場分析

華北地區(qū)在自然地理上一般指秦嶺-淮河線以北，長城以南的中國的廣大區(qū)域;北與東北地區(qū)、內(nèi)蒙古自治區(qū)地區(qū)相接。大致以≥10℃積溫3200℃(西北段為3000℃)等值線、1月平均氣溫-10℃(西北段為-8℃)等值線為界。

在政治、經(jīng)濟層面上華北地區(qū)地理范圍包括北京市，天津市，河北省、山西省和內(nèi)蒙古中部(呼和浩特市、包頭市、鄂爾多斯市、巴彥淖爾市、烏蘭察布市)。內(nèi)蒙古西部屬草原沙漠地區(qū)，氣候嚴寒干旱，和地理意義的華北不是一個概念，自然區(qū)劃屬于西北地區(qū)，地理上的氣候?qū)W的現(xiàn)代華北為“暖溫帶半濕潤大陸性氣候”，四季分明，光照充足;冬季寒冷干燥且較長，夏季高溫降水相對較多，春秋季較短。但華北平原的熱量和雨水明顯多于黃土高原。華北的土壤皆為河流沖積黃色旱作類型，是中國小麥的主產(chǎn)區(qū)。該區(qū)的京津冀地區(qū)是我國北方經(jīng)濟規(guī)模最大、最具活力的地區(qū)。

圖表：2017-2019年東北地區(qū)韓式泡菜銷售規(guī)模(單位：億元)

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

五、西北大區(qū)市場分析

西北地區(qū)是中國西北內(nèi)陸的一個區(qū)域，包括大興安嶺以西，昆侖山—阿爾金山—祁連山和長城以北，包括內(nèi)蒙古自治區(qū)、新疆維吾爾自治區(qū)、寧夏回族自治區(qū)和甘肅省的西北部。

西北地區(qū)深居中國西北部內(nèi)陸，具有面積廣大、干旱缺水、荒漠廣布、風沙較多、生態(tài)脆弱、人口稀少、資源豐富、開發(fā)難度較大、國際邊境線漫長、利于邊境貿(mào)易等特點。

西北地區(qū)深居中國內(nèi)陸，與俄羅斯、蒙古國、哈薩克斯坦等國相鄰。西北地區(qū)具有面積廣大、地廣人稀等特點。西北地區(qū)是中國少數(shù)民族聚居最為集中的地區(qū)之一，主要少數(shù)民族有回族、維吾爾族、哈薩克族、藏族、蒙古族、俄羅斯族等。

圖表：2017-2019年西北地區(qū)韓式泡菜銷售規(guī)模(單位：億元)

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

欲了解關(guān)于韓式泡菜行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的研究報告《2020-2025年中國韓式泡菜行業(yè)深度分析及發(fā)展趨勢預(yù)測報告》。

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  2020-2025年中國韓式泡菜行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測報告

  “韓國泡菜”是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料、添加魚露為配料的發(fā)酵食品。主要有益因子成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質(zhì)以及人體所需的十余種...

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