2020人造奶油行業(yè)市場前景及現(xiàn)狀分析

• 2020年11月9日 LiuMingYue來源：百度百科 中研網(wǎng) 1443 95
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人造奶油在國外被稱為Margarine，這一名稱是從希臘語“珍珠”(Margarine)一詞轉化來的，這是根據(jù)人造奶油在制作過程中流動的油脂放出珍珠般的光澤而命名的。人造奶油的定義和標準，各國對人造奶油的最高含水量的規(guī)定，以及奶油與其它脂肪混合的程度上存在差別。按其形

人造奶油在國外被稱為Margarine，這一名稱是從希臘語“珍珠”(Margarine)一詞轉化來的，這是根據(jù)人造奶油在制作過程中流動的油脂放出珍珠般的光澤而命名的。人造奶油的定義和標準，各國對人造奶油的最高含水量的規(guī)定，以及奶油與其它脂肪混合的程度上存在差別。按其形狀分為硬質、軟質、液狀和粉末4種。按其用途分為家庭用及食品工業(yè)用2種，前者又分餐用、涂抹面包用、烹調用和制作冰淇淋。后者又分面包糕點用、制作酥皮點心用及制作餡餅用。其主要區(qū)別是配方、使用的原料油脂和改質的要求不同。

據(jù)中研研究院《2020-2025年中國人造奶油行業(yè)市場深度分析及投資戰(zhàn)略咨詢研究報告》

2020人造奶油行業(yè)市場前景及現(xiàn)狀分析

一般的人造奶油中，油相占80%左右，在成本中費用最大，所以原料油脂的選擇很重要。合理地選擇原料油脂，是降低成本，同時又能保持產品質量的首要問題。一般原料油由一定數(shù)量的固體脂和一定數(shù)量的液體油搭配調合而成。固體脂和液體油的比例和品種根據(jù)產品要求和各國資源而異。人造奶油是油脂和水乳化后進行結晶的產物。使用的水必須經(jīng)嚴格的消毒，除去大腸桿菌等，使之符合食用的衛(wèi)生要求。另外，還必須除去各種有害的金屬元素及有害的有機化合物。為了改善制品的風味、外觀、組織、物理性質、營養(yǎng)價值和貯存性等，還要使用各種添加劑。

最早的人造奶油是普法戰(zhàn)爭時期法國化學家Mege -Mouries發(fā)明的，1870年拿破倫三世授予奶油代用品發(fā)明獎，后來在其它國家都先后出現(xiàn)了人造奶油，特別在歐美地區(qū)取得了較大的發(fā)展。20世紀50年代，日本的人造奶油工業(yè)也取得了較快發(fā)展，人造奶油類制品年產量高達25萬噸左右，其產品品種向多樣化、專用化發(fā)展的趨向十分明顯。我國人造奶油起步較晚，1984年首次引進丹麥設備，當年的產量僅為772噸，人造奶油大部分用于食品工業(yè)。隨著外資企業(yè)的進入，我國人造奶油的產量才取得快速增長，1996/1997兩年間，人造奶油的年產量僅為3萬噸左右，但與國外相比，仍有較大差距。

我國乳制品產量2，935.00萬噸，銷量2，905.05萬噸，其中液態(tài)奶產量2，691.66萬噸，占乳制品產量比重為91.71%。2006-2017年，我國乳制品行業(yè)銷量復合增長率6.32%，產量復合增長率6.56%。根據(jù)中國產業(yè)信息網(wǎng)統(tǒng)計，乳制品工業(yè)總產值由2007年的1，329.01億元提高到2016年的3，503.89億元，復合增長率為11.37%。我國乳制品行業(yè)保持穩(wěn)健的發(fā)展態(tài)勢，在國民經(jīng)濟中的地位不斷提高。

隨著內地城市化程度加深，市場加速國際化，面包牛奶的西式早餐組合逐漸取代中國傳統(tǒng)的粥和油條，同時，越來越多的市民已將“飯后甜點”或“下午茶”視為生活中必不可少的一個環(huán)節(jié)，城市中西點及面包等烘焙食品的需求量大增。未來，我國經(jīng)濟高速增長，城鎮(zhèn)化的不斷深化，居民可支配收入的快速上升，消費者購買烘焙糕點食品等消費支出逐年上升，我國奶油行業(yè)步入了黃金發(fā)展期。

1. 國際標準案的定義：人造奶油是可塑性的或液體乳化狀食品，主要是油包水型(W/O)，原則上是由食用油脂加工而成。

2. 中國專業(yè)標準定義：人造奶油系指精制食用油添加水及其它輔料，經(jīng)乳化、急冷捏合成具有天然奶油特色的可塑性制品。

3. 日本農林標準定義：人造奶油是指在食用油脂中添加水等乳化后急冷捏和，或不經(jīng)急次序捏和加工出來的具有可塑性或流動性的油脂制品。

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的人造奶油市場調研基礎上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟信息中心、國務院發(fā)展研究中心、國家海關總署、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外多種相關報紙雜志的基礎信息等公布和提供的大量資料和數(shù)據(jù)，客觀、多角度地對中國人造奶油市場進行了分析研究。報告在總結中國人造奶油行業(yè)發(fā)展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對中國人造奶油行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。報告資料詳實，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為人造奶油企業(yè)在激烈的市場競爭中洞察先機，能準確及時的針對自身環(huán)境調整經(jīng)營策略。

未來人造奶油行業(yè)發(fā)展趨勢如何呢?請點擊中研研究院研究出版的《2020-2025年中國人造奶油行業(yè)市場深度分析及投資戰(zhàn)略咨詢研究報告》。

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