12月16日，奈雪聯(lián)合第一財經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心，發(fā)布了《“數(shù)字化進階”—2020新式茶飲白皮書》(以下簡稱《新式茶飲白皮書》)，從市場、客群、以及未來趨勢等多方面進行了數(shù)據(jù)分析，幫助餐企復盤以及探尋未來新式茶飲的走向。
12月16日，奈雪聯(lián)合第一財經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心，發(fā)布了《“數(shù)字化進階”—2020新式茶飲白皮書》(以下簡稱《新式茶飲白皮書》)，從市場、客群、以及未來趨勢等多方面進行了數(shù)據(jù)分析，幫助餐企復盤以及探尋未來新式茶飲的走向。茶飲作為疫情黑天鵝恢復最快的業(yè)態(tài)之一，今年總規(guī)模達到了4420億元，而新式茶飲則突破了1000億元，發(fā)展勢頭迅猛。2020年新式茶飲顧客規(guī)模正式突破3.4億人，市場規(guī)模也將超過1000億元，進入了一個快速發(fā)展時期。
2018年，奈雪酒屋、喜茶lab店 ，樂樂茶制茶工廠相繼新模式出現(xiàn)，新式茶飲進入品類融合多場景的2.0時代。而到了今年，新式茶飲頭部品牌開始入駐電商平臺，發(fā)力新零售，上線小程序，正式開啟了數(shù)字化運營的3.0時代。未來行業(yè)市場如何?
目前平均每個中國人每年的奶茶消費量僅有4杯，北京、全國、杭州等大城市平均每人每年消費量有30杯。與近鄰的臺灣年均消費200杯、香港奶茶年均消費150杯的數(shù)量相比。這樣算來同樣是茶文化國家，我們和臺灣之間差了幾十倍，所以市場仍然有廣闊空間。
2018年，我國的現(xiàn)制茶飲市場無疑是走過了“瘋狂”的一年。根據(jù)美團點評數(shù)據(jù)顯示，截止到2018年第三季度末，全國現(xiàn)制茶飲門店數(shù)量達到了41萬家，一年之內(nèi)增長了74%，擴張速度非?？?。新增長主要來自消費者對常規(guī)飲料的替代和消費群體對“健康茶飲”的需求。中國奶茶市場在經(jīng)歷了粉末時代、街頭時代后，正走向新式茶飲時代。
2018年的奶茶投資基本都集中在現(xiàn)制茶飲，在一二級市場資金緊張的背景下，現(xiàn)制奶茶幾家明星品牌全年融資仍然超過了10億元，奈雪の茶更是以A+輪60億估值成為我國現(xiàn)制茶飲行業(yè)的第一個獨角獸企業(yè)，喜茶單輪融資額達到4億元，眾多成立于2014-2016年的現(xiàn)制茶飲品牌在2018年也迎來了集中融資風暴。
奶茶行業(yè)雖然經(jīng)歷了近5年的高速增長期，但未來仍然具備巨大的增長潛能。我們估計奶茶行業(yè)將保證在10%以上的增速。將會為奶茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大帶來新機遇。我國城市化進程加速有望帶動潛在奶茶消費人群的增長。我國城市人口飲用奶茶的比率高于農(nóng)村人口。
2020年新式茶飲門店增速放緩
數(shù)據(jù)顯示，2020年中國茶飲市場的總規(guī)模為4420億元，中國咖啡市場的總規(guī)模為2155億元。2020年茶飲市場規(guī)模仍將是咖啡市場規(guī)模的2倍以上，預計2021年中國茶飲市場規(guī)模與咖啡市場規(guī)模差距將進一步擴大。而在4420億元的茶飲市場中，新式茶飲市場規(guī)模預計到2020年底將達到1020億元。
在各年齡層的占比中仍處于主導地位，但相較2019年數(shù)據(jù)，男性消費者的比重有了明顯提升，男女比例從3：7提升至4：6。
此外，值得注意的是新式茶飲今年線下發(fā)展下沉趨勢明顯。2020年新式茶飲門店在一、二線城市的增速放緩，呈現(xiàn)向三、四線市場下沉的趨勢。餓了么的新式茶飲用戶城市分布數(shù)據(jù)顯示，2020年近五成外賣渠道的新式茶飲消費者來自三線及以下城市。而新式茶飲品牌天貓旗艦店的用戶中，一、二線城市消費者占比超過六成。
今年，受疫情影響，新式茶飲線上訂單占比提升明顯，《2020新式茶飲白皮書》顯示，54%的消費者選擇通過線上渠道購買新式茶飲，與2019年相比，新式茶飲線上訂單占比提升近20%。除了可以縮短排隊等候時長，無接觸也是消費者選擇線上點單的主要原因。
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