春節(jié)期間，在家吃飯成為了很多人的選擇，而海鮮更是很多人節(jié)日飯桌上必不可少的菜品。春節(jié)期間海鮮產(chǎn)品的市場需求強勁，但受到疫情影響，進(jìn)口海鮮的貨源大幅度減少，并且銷售端增加了海鮮產(chǎn)品核酸檢測、銷售產(chǎn)所消殺等成本，導(dǎo)致了近期海鮮產(chǎn)品價格的上漲。
春節(jié)期間，在家吃飯成為了很多人的選擇，而海鮮更是很多人節(jié)日飯桌上必不可少的菜品。春節(jié)期間海鮮產(chǎn)品的市場需求強勁，但受到疫情影響，進(jìn)口海鮮的貨源大幅度減少，并且銷售端增加了海鮮產(chǎn)品核酸檢測、銷售產(chǎn)所消殺等成本，導(dǎo)致了近期海鮮產(chǎn)品價格的上漲。在一家生鮮超市，鮮活海白蝦89.8元一斤，而基圍蝦一斤價格接近500元。消費者經(jīng)常購買的基圍蝦、梭子蟹等上漲的幅度大概在30%左右，現(xiàn)在受疫情的影響，市場內(nèi)進(jìn)口的海產(chǎn)品基本上就很少，這樣造成產(chǎn)區(qū)的供應(yīng)有一些不足，價格上漲。現(xiàn)在95%以上都是國產(chǎn)海鮮，基本上沒有進(jìn)口的了。
數(shù)據(jù)顯示，近年來，全球海鮮市場產(chǎn)銷穩(wěn)定增長海鮮產(chǎn)量為1.007億噸，2017年增長至1.098億噸，消費量從2007年的9260萬噸增長至1.014億噸。全球海鮮價格有一定的波動，2018年海鮮均價升至11023.4美元/噸，全球海鮮市場均價為8126.7美元/噸。未來海鮮水產(chǎn)行業(yè)市場如何?
我國海鮮總產(chǎn)量為3296.2萬噸，產(chǎn)量較2013年同期增長5.01%，海水產(chǎn)品與淡水產(chǎn)品的產(chǎn)量比例為51：49;2014年我國海鮮進(jìn)口量為273.1萬噸，進(jìn)口數(shù)量同比增長1.94%.2015年，中國的海鮮總產(chǎn)量為3506萬噸，同比增長6%.2015年，中國海鮮進(jìn)出口總量559萬噸，其中出口總量293萬噸，占進(jìn)出口貿(mào)易比重51.1%.
海鮮行業(yè)是一個競爭非常激烈的行業(yè)，野生的海鮮產(chǎn)品雖然昂貴，但大部分海產(chǎn)品都是人工養(yǎng)殖的，這類海鮮產(chǎn)品才是市場的主流，常見的魷魚、墨魚和扇貝之類的海鮮批發(fā)價不到十元每斤，比起豬羊牛肉還要低，再去除養(yǎng)殖成本，真正的利潤又有多少呢?我們從市場的整體來看，處在第一線的海鮮批發(fā)商利潤大概只有1-2成，第二線的零售商會拿走3成的利潤，真正能夠賺錢的，還在于制作海鮮美食的餐飲店。
圖表：2018年全國主要省市水產(chǎn)品產(chǎn)量
數(shù)據(jù)來源：《2019中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒》
據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2017年我國水產(chǎn)品進(jìn)出口總量923.65萬噸，進(jìn)出口總額324.96億美元，同比分別增長11.56%和7.92%，均創(chuàng)歷史新高。同時，實現(xiàn)進(jìn)口量、進(jìn)口額、出口量、出口額全面增長。受漁業(yè)資源保護(hù)工作力度加大、國內(nèi)日常水產(chǎn)品消費需求日益增長、品質(zhì)升級等方面因素影響，貿(mào)易順差收窄，全年98.04億美元，同比減少15.59億美元。在國內(nèi)外經(jīng)濟(jì)形勢錯綜復(fù)雜、國內(nèi)生產(chǎn)成本不斷提高、國際貿(mào)易壁壘增多、同構(gòu)競爭加劇等困難下，取得如此成績實屬不易。
全年海鮮水產(chǎn)出口量433.94萬噸，出口額211.50億美元，同比分別增長2.40%和1.99%。2017年水產(chǎn)品一般貿(mào)易出口量307.02萬噸，出口額156.42億美元，同比分別增加1.62%和1.32%，分別占水產(chǎn)品出口量和出口額的70.75%和73.96%。其中，頭足類、對蝦、羅非魚、蟹類、鯖魚等海鮮作為一般貿(mào)易主要出口品種實現(xiàn)出口量額同比雙增。捕撈產(chǎn)品鯖魚表現(xiàn)搶眼，出口量額同比分別增長16.27%和16.20%，達(dá)37.72萬噸和7.20億美元。頭足類水產(chǎn)品受出口到葡萄牙及日本的量額大增影響，強勢扭轉(zhuǎn)第一季度量額雙降的趨勢，出口量額同比分別增長5.61%和6.17%。羅非魚出口企業(yè)成功開拓了非洲、墨西哥等其他國際市場，出口量額同比分別增長3.47%和1.21%。
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