代表建議點(diǎn)菜剩太多按雙倍付費(fèi) 推廣自助餐就餐方式

• 2021年3月11日 ZhouXun來(lái)源：TechWeb綜合 395 19
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謝德體表示，餐飲業(yè)在糧食浪費(fèi)中占比約為10%，餐飲業(yè)食物浪費(fèi)約占整個(gè)消費(fèi)端食物浪費(fèi)總量的47%。對(duì)此，謝德體建議就餐時(shí)按人頭點(diǎn)菜，未吃完應(yīng)打包帶走;推廣自助餐就餐方式，并設(shè)立監(jiān)督獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，例如剩余超過(guò)一定量就按雙倍付費(fèi)。

建議點(diǎn)菜剩太多按雙倍付費(fèi)

全國(guó)人大代表謝德體建議，點(diǎn)菜剩余超過(guò)一定量需按雙倍價(jià)格付費(fèi)。謝德體表示，餐飲業(yè)在糧食浪費(fèi)中占比約為10%，餐飲業(yè)食物浪費(fèi)約占整個(gè)消費(fèi)端食物浪費(fèi)總量的47%。對(duì)此，謝德體建議就餐時(shí)按人頭點(diǎn)菜，未吃完應(yīng)打包帶走;推廣自助餐就餐方式，并設(shè)立監(jiān)督獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，例如剩余超過(guò)一定量就按雙倍付費(fèi)。

餐飲行業(yè)全景調(diào)研

為落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示精神，市場(chǎng)監(jiān)管總局、商務(wù)部、文化和旅游部近期聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于以標(biāo)準(zhǔn)化促進(jìn)餐飲節(jié)約反對(duì)餐飲浪費(fèi)的意見(jiàn)》(以下簡(jiǎn)稱《意見(jiàn)》)?！兑庖?jiàn)》以標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)、重要標(biāo)準(zhǔn)研制與實(shí)施、標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)、標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施監(jiān)督、標(biāo)準(zhǔn)化宣傳為主線，重點(diǎn)聚焦餐飲企業(yè)、網(wǎng)絡(luò)配餐、旅游餐飲三大場(chǎng)景，提出標(biāo)準(zhǔn)化促進(jìn)餐飲節(jié)約的八項(xiàng)具體舉措，推動(dòng)餐飲企業(yè)、旅游景區(qū)等單位建立和實(shí)施餐飲節(jié)約標(biāo)準(zhǔn)。

2020年初以來(lái)，餐飲業(yè)受新冠肺炎疫情影響損失嚴(yán)重。2020年全年，全國(guó)餐飲收入39527億元，同比下降16.6%;限額以上單位餐飲收入8232億元，同比下降14%。

目前國(guó)家和各地政府出臺(tái)的扶持政策中，絕大部分僅限于對(duì)中小微企業(yè)的支持，而連鎖餐飲企業(yè)不屬于中小微企業(yè)，很難享受國(guó)家對(duì)于中小微企業(yè)的扶持政策。根據(jù)工業(yè)和信息化部、國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家發(fā)展和改革委員會(huì)、財(cái)政部發(fā)布的《關(guān)于印發(fā)中小企業(yè)劃型標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的通知》(工信部聯(lián)企業(yè)〔2011〕300號(hào))第十條：“餐飲業(yè)。從業(yè)人員300人以下或年?duì)I業(yè)收入10000萬(wàn)元以下的為中小微型企業(yè)”。按照上述標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)中的連鎖餐飲企業(yè)雖由眾多中小微門店組成但不屬于中小微企業(yè)，連鎖餐飲企業(yè)的大部分擁有幾十到幾百家門店不等(包括骨干獨(dú)立餐飲企業(yè))，用工遠(yuǎn)超300人，因?qū)俅笮筒惋嬈髽I(yè)而無(wú)法享受到相關(guān)政策。這次疫情對(duì)整個(gè)餐飲行業(yè)影響都是巨大的，而連鎖及骨干餐飲企業(yè)在這次疫情中同樣遭受重創(chuàng)，并在解決就業(yè)等方面承擔(dān)著更多的社會(huì)責(zé)任，疫情發(fā)生后為穩(wěn)定員工隊(duì)伍和防控疫情支出付出了更高的成本，受到的損失更大。

疫情改變了消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，餐飲業(yè)應(yīng)該積極調(diào)整經(jīng)營(yíng)模式，政府建議促進(jìn)零售業(yè)發(fā)展。當(dāng)前疫情呈現(xiàn)零星散發(fā)性反彈態(tài)勢(shì)，防控形勢(shì)依然嚴(yán)峻，而絕大部分幫扶政策執(zhí)行期較短。如對(duì)于“階段性減免企業(yè)社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)”的幫扶政策，中小微企業(yè)三項(xiàng)社會(huì)保險(xiǎn)單位繳費(fèi)部分免征的政策執(zhí)行到2020年12月底，大型企業(yè)等其他參保單位(不含機(jī)關(guān)事業(yè)單位)三項(xiàng)社會(huì)保險(xiǎn)單位繳費(fèi)部分減半征收的政策執(zhí)行到2020年6月底。

近日，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布《餐飲業(yè)供應(yīng)鏈管理指南》(GB/T 40040-2021)、《外賣餐品信息描述規(guī)范》(GB/T 40041-2021)、《綠色餐飲經(jīng)營(yíng)與管理》(GB/T 40042-2021)三項(xiàng)推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。三項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)籌餐飲企業(yè)和上下游相關(guān)企業(yè)，兼顧實(shí)體餐廳和電商平臺(tái)餐飲外賣業(yè)務(wù)。其中，《餐飲業(yè)供應(yīng)鏈管理指南》從采購(gòu)、加工制作、物流、銷售等方面，為餐飲企業(yè)實(shí)施供應(yīng)鏈管理提供指導(dǎo)，推動(dòng)餐飲業(yè)資源協(xié)同、集約高效發(fā)展?！锻赓u餐品信息描述規(guī)范》規(guī)定了外賣餐品名稱、品類、主要原料、口味、份量、制作方法等信息內(nèi)容的描述要求，便于消費(fèi)者合理點(diǎn)餐、明白消費(fèi)、避免浪費(fèi)。《綠色餐飲經(jīng)營(yíng)與管理》圍繞“節(jié)約、環(huán)保、放心、健康”四個(gè)方面，提出餐飲企業(yè)、綠色餐飲街區(qū)的經(jīng)營(yíng)管理和持續(xù)改進(jìn)要求，推動(dòng)餐飲企業(yè)提質(zhì)增效。

下一步，市場(chǎng)監(jiān)管總局還將組織相關(guān)單位研制發(fā)布一批國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，建立健全節(jié)約型餐飲標(biāo)準(zhǔn)體系，同時(shí)支持餐飲企業(yè)和上下游產(chǎn)業(yè)相關(guān)單位開展標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)，充分發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，促進(jìn)餐飲業(yè)綠色健康發(fā)展。

未來(lái)餐飲行業(yè)將如何發(fā)展?想要了解更多關(guān)于餐飲行業(yè)具體詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2026年中國(guó)餐飲行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究報(bào)告》。

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