美食廣場在各地稱謂有所不同，譬如臺灣，它被稱作“美食街”，而在新加坡，卻被稱做食閣或小販中心?，F(xiàn)代的美食廣場衛(wèi)生環(huán)境、食品選擇和經(jīng)營者的背景都大不相同。
美食廣場，又稱為熟食中心、美食街、食閣等，流行于香港、臺灣、新加坡等地，指多間食肆聚集的地方，提供各種各樣的美食，桌椅則由各食肆共用。美食廣場多數(shù)是固定的地方，久而久之形成獨(dú)特的美食集中地，是游客經(jīng)常光顧的地方。
美食廣場在各地稱謂有所不同，譬如臺灣，它被稱作“美食街”，而在新加坡，卻被稱做食閣或小販中心。現(xiàn)代的美食廣場衛(wèi)生環(huán)境、食品選擇和經(jīng)營者的背景都大不相同。在加盟經(jīng)營的里面，亦有不少是連鎖品牌，像滿記甜品、仙跡巖、星巴克、必勝客、臺灣牛肉面等。
餐企的態(tài)度是美食綜合體們的關(guān)注焦點(diǎn)。以網(wǎng)紅小吃品牌京天紅為例，京天紅此前主要為獨(dú)立門店，而如今也開始傾向開設(shè)美食檔口門店，目前入駐于合生匯美食街區(qū)和我的食光。對此，京天紅相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，消費(fèi)者對餐飲消費(fèi)場景的需求是多樣化的，品牌也開始根據(jù)需求去布局不同的門店類型，同時從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上做匹配。
和君咨詢合伙人、連鎖經(jīng)營負(fù)責(zé)人文志宏表示，餐飲需求大、供給不足以及物業(yè)進(jìn)行轉(zhuǎn)型是美食街區(qū)這類業(yè)態(tài)不斷迭代的原因。如今美食綜合體之間的競爭基本發(fā)生在選址、招商和運(yùn)營這三方面。在選址方面，成本低且就餐需求較大的占優(yōu)勢。在品牌招商上需要形成一定邏輯，包括對美食街區(qū)的定位、品類規(guī)劃等，有一定衡量標(biāo)準(zhǔn)。
中國美食廣場品牌的集中度非常低，不僅比超市大賣場低，比百貨也低很多。目前階段處于行業(yè)發(fā)展的初期階段，少數(shù)領(lǐng)頭羊躍躍欲試，正要開啟群雄爭霸之旅，大規(guī)模的收購兼并和洗牌活動尚未開始。在經(jīng)營方式上，美食廣場一反固定租金的做法，從專柜(商家)的營業(yè)額中，提取一定比例的抽成作為業(yè)主收益;在這種情況下，美食廣場經(jīng)營者與商家一起承擔(dān)經(jīng)營風(fēng)險、并共同享有收益。美食廣場的經(jīng)營分為多種經(jīng)營形式，而最多的就是合作聯(lián)營的形式，這種形式把美食廣場組織者和實際經(jīng)營者們緊密聯(lián)系在一起，雙方都大大降低了經(jīng)營風(fēng)險，而且互利互惠各取所長，能夠快速發(fā)展。
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