2020年我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)營(yíng)業(yè)收入超23.2萬(wàn)億元 力爭(zhēng)到2025年農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率提高到80%左右

• 2021年3月25日 YeYuJuan來(lái)源：新華社 370 17
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020年我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)營(yíng)業(yè)收入超過(guò)23.2萬(wàn)億元，較上年增加1.2萬(wàn)億元，農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率達(dá)到67.5%。當(dāng)前科技對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn)率已達(dá)到63%。

加工業(yè)是農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值實(shí)現(xiàn)的必要環(huán)節(jié),沒(méi)有加工就沒(méi)有銷(xiāo)售,農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)值就無(wú)法得以實(shí)現(xiàn),因此加工業(yè)自然非常重要。 它的發(fā)展,對(duì)于實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)強(qiáng)起來(lái)、農(nóng)村美起來(lái)和農(nóng)民富起來(lái),推進(jìn)“四化同步”和城鄉(xiāng)發(fā)展一體化具有十分重要的意義和作用。

什么是農(nóng)產(chǎn)品加工

產(chǎn)品加工是用物理、化學(xué)和生物學(xué)的方法，將農(nóng)業(yè)的主、副產(chǎn)品制成各種食品或其他用品的一種生產(chǎn)活動(dòng)。是農(nóng)產(chǎn)品由生產(chǎn)領(lǐng)域進(jìn)入消費(fèi)領(lǐng)域的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。主要包括糧食加工、飼料加工、榨油、釀造、制糖、制茶、烤煙、纖維加工以及果品、蔬菜、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品等的加工。農(nóng)產(chǎn)品加工過(guò)程及采用方法因產(chǎn)品種類(lèi)及消費(fèi)要求的不同而定。農(nóng)產(chǎn)品加工可以縮減農(nóng)產(chǎn)品的體積和重量，便于運(yùn)輸，可以使易腐的農(nóng)產(chǎn)品變得不易腐爛，保證品質(zhì)不變，保證市場(chǎng)供應(yīng);還可以使農(nóng)產(chǎn)品得到綜合利用，增加價(jià)值，提高農(nóng)民收入。

我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力將大幅提高

2020年我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)營(yíng)業(yè)收入超過(guò)23.2萬(wàn)億元，較上年增加1.2萬(wàn)億元，農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率達(dá)到67.5%。當(dāng)前科技對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn)率已達(dá)到63%。

科技為我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)穩(wěn)定發(fā)展提供了強(qiáng)有力的支撐。在生鮮農(nóng)產(chǎn)品動(dòng)態(tài)保鮮與冷鏈物流、產(chǎn)地初加工、小麥制粉、低溫榨油等方面取得了一系列技術(shù)突破，制粉、榨油、榨汁、畜禽屠宰分割等關(guān)鍵核心裝備實(shí)現(xiàn)從依靠引進(jìn)向自主制造轉(zhuǎn)變，自主創(chuàng)新能力明顯增強(qiáng)。

未來(lái)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院將加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化升級(jí)，力爭(zhēng)到2025年，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率從67.5%提高到80%左右，結(jié)構(gòu)布局進(jìn)一步優(yōu)化，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力大幅提高。

在加工技術(shù)和裝備層面仍面臨“卡脖子”問(wèn)題

盡管我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展速度快，但按目前來(lái)說(shuō)，在農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)和裝備方面，仍存在明顯的短板。

產(chǎn)后損耗是在農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)中長(zhǎng)期存在卻難以解決的問(wèn)題。在生鮮農(nóng)產(chǎn)品減損保鮮與物流技術(shù)方面雖然取得了長(zhǎng)足進(jìn)步，但相對(duì)而言，仍處于手工半機(jī)械化階段，存在兩大技術(shù)短板：缺乏綠色精準(zhǔn)的減損保鮮技術(shù)，現(xiàn)有技術(shù)裝備靶向性低、精準(zhǔn)性差、綠色環(huán)保性不高;缺乏智能化的冷鏈物流技術(shù)，現(xiàn)有冷藏與物流技術(shù)設(shè)施設(shè)備信息化、智能化程度低，在途監(jiān)測(cè)不到位、控制不精準(zhǔn)，運(yùn)行成本高。

其次，加工業(yè)缺乏梯次加工技術(shù)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的利用不足，加工深度不夠，加工轉(zhuǎn)化和增值率較低。我國(guó)當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品加工率約為67.5%，但相對(duì)發(fā)達(dá)國(guó)家還有一定距離，尤其深加工技術(shù)，普遍落后于發(fā)達(dá)國(guó)家10-20年?！?/p>

此外，在資源綜合利用、加工裝備自主創(chuàng)新等方面，也仍存在著薄弱環(huán)節(jié)。比如農(nóng)產(chǎn)品的綜合利用方面，有將近60%的共產(chǎn)物沒(méi)有得到高值利用，只能低值化處理，或者作為廢物丟掉和簡(jiǎn)單堆放，既浪費(fèi)了資源，也對(duì)環(huán)境造成了巨大壓力。

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