上海打造專屬“咖啡文化IP” 未來我國咖啡行業(yè)發(fā)展空間巨大

• 2021年3月30日 YeYuJuan來源：騰訊網(wǎng) 1074 68
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上海是中國咖啡文化的發(fā)源地，1886年，申城首次出現(xiàn)了專營咖啡館“虹口咖啡館”。隨著時代變遷，社會發(fā)展，如今的上海已經(jīng)成為全球咖啡館數(shù)量最多的城市。近日，以“因為咖啡，所以上?！睘橹黝}的上?？Х任幕苷介_幕，一場覆蓋全城的咖啡盛宴已然拉開大幕。

咖啡作為一種舶來品，自19世紀(jì)中葉進(jìn)入上海后，一杯小小的咖啡不僅承載著海派文化，也折射著市民的生活方式，更是產(chǎn)業(yè)和文化鏈接的重要節(jié)點。如今，咖啡正進(jìn)入發(fā)展快車道，儼然成為年輕人的“社交貨幣”。

上海已有專有的咖啡文化IP

上海是中國咖啡文化的發(fā)源地，1886年，申城首次出現(xiàn)了專營咖啡館“虹口咖啡館”。隨著時代變遷，社會發(fā)展，如今的上海已經(jīng)成為全球咖啡館數(shù)量最多的城市。近日，以“因為咖啡，所以上?！睘橹黝}的上?？Х任幕苷介_幕，一場覆蓋全城的咖啡盛宴已然拉開大幕。

據(jù)傳，美式咖啡的命名來自戰(zhàn)爭時期在歐洲的美國人將熱水兌進(jìn)歐洲常見的小份濃縮咖啡的習(xí)慣;我們常提起的澳白咖啡其實也來源于一款起源于澳大利亞的咖啡飲料?，F(xiàn)如今，上海也有了專有的咖啡文化IP ，由其延伸而來的將會是越來越多帶有文化創(chuàng)新屬性的咖啡產(chǎn)品和理念。

我國咖啡市場仍存有很大發(fā)展空間

在傳統(tǒng)咖啡品牌加速布局的同時，“新人”紛紛爭相跨界入局。老字號轉(zhuǎn)型咖啡，去年上海百年老字號喬家柵創(chuàng)新推出的以“中式糕點+西式咖啡”為主打的跨界品牌“喬咖啡”;中華老字號同仁堂開出中藥咖啡店，推出的“養(yǎng)生咖啡”。而從速溶咖啡讓國人開始了解咖啡文化的快速消費品品牌也出現(xiàn)了眾多新兵，率先將掛耳咖啡產(chǎn)品引入中國的隅田川、“凍干速溶咖啡”品牌三頓半、銷售冷萃咖啡液的永璞、專注職人咖啡的進(jìn)口咖啡品牌悠詩詩等，它們從電商平臺走紅，并布局線下零售，逐漸搶占了傳統(tǒng)速溶咖啡的市場份額，走向大眾視野。

事實上，與發(fā)達(dá)國家相比，中國人均咖啡消費量依然處于較低水平，2018年中國內(nèi)地咖啡人均消費量僅為德國的0.71%，美國的1.6%?？梢姡S著國民收入的增加與咖啡消費習(xí)慣的逐漸培養(yǎng)，我國咖啡的潛在市場空間十分巨大。

“舶來品”咖啡也到了爆發(fā)元年。根據(jù)行業(yè)預(yù)測，2025年預(yù)計中國咖啡消費市場將達(dá)到1萬億的規(guī)模，即使在2020年疫情沖擊下，也未影響到各企業(yè)在咖啡市場的布局。上一財季，星巴克在中國內(nèi)地市場史無前例地開出了259家新店，創(chuàng)下了季度開店總數(shù)的新紀(jì)錄。麥當(dāng)勞旗下麥咖啡也表示，未來三年內(nèi)投資25億元，在中國大陸布局超過4000家門店。

隨著工藝的提高，咖啡品質(zhì)也在不斷精進(jìn)，對于追求健康卻又離不開咖啡的人群或許是比較好的選擇。未來咖啡行業(yè)還有很大的發(fā)展空間，品牌需要做好消費者洞察，把握消費者的訴求，優(yōu)化升級產(chǎn)品，才能夠更好地獲得消費者青睞。

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