呷哺呷哺跌超18% 2021年時尚吧臺小火鍋行業(yè)發(fā)展策略研究

• 2021年4月19日 ZhouXun來源：樂居財經(jīng)綜合 713 42
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4月19日，截至10:24，呷哺呷哺跌14.63%，現(xiàn)報12.14港元。成交額3.52億港元。據(jù)呷哺呷哺2020年度報告顯示，公司前四季度凈利潤0.02億元，同比下降99.31%;營業(yè)收入54.55億元，同比下降9.54%;公司總資產(chǎn)57.80億元，同比增長2.74%。

呷哺呷哺跌超18%

4月19日，截至10:24，呷哺呷哺跌14.63%，現(xiàn)報12.14港元。成交額3.52億港元。據(jù)呷哺呷哺2020年度報告顯示，公司前四季度凈利潤0.02億元，同比下降99.31%;營業(yè)收入54.55億元，同比下降9.54%;公司總資產(chǎn)57.80億元，同比增長2.74%。呷哺呷哺是一家連鎖餐飲，源自臺灣，1998年在北京創(chuàng)立，其特點是新穎的吧臺式就餐形式和傳統(tǒng)火鍋的完美結(jié)合，開創(chuàng)了時尚吧臺小火鍋的新業(yè)態(tài)。

中國餐飲業(yè)規(guī)模雖然當(dāng)前位列世界第二位，發(fā)展?jié)摿蛣幽芏急皇廊怂春?，以現(xiàn)在速度將于今年趕超美國，但是中國餐飲市場在業(yè)態(tài)、質(zhì)量、地域、城鄉(xiāng)等方面還存在發(fā)展不平衡不充分等問題;整個餐飲產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展不完善;產(chǎn)業(yè)集中化程度不高;缺少享譽全球的餐飲品牌;人均餐飲消費水平很低，美國人均餐飲消費水平是中國的5倍以上?？傊?，中國餐飲業(yè)與世界先進(jìn)水平仍有較大差距。

數(shù)據(jù)顯示，2019年全國火鍋業(yè)實現(xiàn)收入9600億元，占全國餐飲業(yè)收入的20%左右，成為全國規(guī)模最大的細(xì)分品類。預(yù)計未來將持續(xù)保持快速增長?；疱佇袠I(yè)龐大的市場規(guī)模以及良好的發(fā)展前景，吸引著現(xiàn)有投資者加快擴大規(guī)模，外來投資者進(jìn)入市場，從而也導(dǎo)致火鍋行業(yè)競爭非常激烈。

全國餐飲連鎖率達(dá)到53.4%。連鎖門店40家以下的品牌占到全國餐飲連鎖門店的34.3%，80家以上的占比14.4%。餐飲百強企業(yè)營業(yè)收入達(dá)3092.2億元，占餐飲行業(yè)營收7.24%。2019年上半年，餐飲行業(yè)呈現(xiàn)出了良好的增長勢頭，餐飲收入21279億元，同比增長9.4%。加盟創(chuàng)業(yè)的行業(yè)分化更加嚴(yán)重，餐飲行業(yè)持續(xù)高增長占比已經(jīng)達(dá)到58.19%，創(chuàng)新高。同時，上半年餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)者活躍度也由去年同期27.18%上漲至42.3%，同比增長55.63%，超過加盟領(lǐng)域40.89%的增速。

《中國餐飲報告2019》指出，過去一年中國餐飲市場規(guī)模已達(dá)42716億元，首次突破“四萬億”規(guī)模。從突破3萬億到4萬億僅用了3年時間，破萬億時間越來越短。

其中火鍋躍居線上訂單量第一品類，全年消費占全品類20.3%。在消費者行為及偏好上，消費者對吃的核心要求是“味道好”、“價格合理”、“口感和精致度”，由此可見，“好吃不貴”是抓住消費者的不二法門。

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