新零售推動(dòng)中國(guó)咖啡文化普及提速 資本加持下的國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)一度火熱

• 2021年6月2日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 226 6
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國(guó)內(nèi)居民收入水平的提高，消費(fèi)者開始偏向高品質(zhì)的生活方式。同時(shí)職場(chǎng)人士的工作壓力較大，生活節(jié)奏較快，對(duì)咖啡的依賴程度較高。

資本加持下的咖啡市場(chǎng)一度火熱

短短3年，瑞幸?guī)捉?jīng)資本“洗禮”依然勢(shì)頭不減，而橫空出世的三頓半、隅田川、永璞等咖啡品牌也悄然占據(jù)了市場(chǎng)，在速溶咖啡/咖啡豆/粉類目下他們將麥斯威爾、g7等傳統(tǒng)速溶咖啡趕下，與雀巢也僅有一步之遙。這三大擠入品類前十的國(guó)產(chǎn)品牌在2018至2020期間市場(chǎng)份額增長(zhǎng)迅速，連續(xù)兩年同比增長(zhǎng)超100%。

消費(fèi)市場(chǎng)向好，資本自然也接踵而至。新零售市場(chǎng)的佼佼者三頓半在2年內(nèi)就拿到了5輪融資，時(shí)萃、永璞、鷹集等品牌也各自斬獲了數(shù)千萬級(jí)別的投資。在資本的加持下，咖啡市場(chǎng)一度火熱。據(jù)預(yù)測(cè)，2021-2026年我國(guó)咖啡行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模將保持10%的平均復(fù)合增速，到2026年市場(chǎng)規(guī)模將接近1700億元。

咖啡行業(yè)覆蓋線上線下的新零售模式

中國(guó)咖啡文化發(fā)展與日本具有類似軌跡，新零售推動(dòng)普及提速。與我國(guó)文化相似的日本也經(jīng)歷了精品咖啡逐漸取代咖啡飲料，便利店咖啡逐漸興起的過程。我國(guó)咖啡市場(chǎng)雖然落后于日本20年起步，但是發(fā)展較快。雖然按目前經(jīng)濟(jì)條件，短期內(nèi)不會(huì)達(dá)到日本的頻率，但借助覆蓋線上線下的新零售模式，咖啡普及化進(jìn)程可能在對(duì)比期內(nèi)更快，咖啡行業(yè)的增長(zhǎng)速度非常快。

國(guó)內(nèi)咖啡館市場(chǎng)興起于2000年左右，參與者主要分為三類：以上島咖啡為代表的臺(tái)系咖啡館主要定位為商務(wù)休閑，SKU較為豐富;以星巴克為代表的歐美系咖啡同樣以商務(wù)場(chǎng)景為主，產(chǎn)品較為單一，主要以咖啡為主;以漫咖啡為代表的韓系咖啡館多以休閑聚會(huì)為主，環(huán)境文藝小資，產(chǎn)品較豐富，包含糕點(diǎn)及簡(jiǎn)餐。

在傳統(tǒng)咖啡品牌加速布局的同時(shí)，“新人”紛紛爭(zhēng)相跨界入局。老字號(hào)轉(zhuǎn)型咖啡，去年上海百年老字號(hào)喬家柵創(chuàng)新推出的以“中式糕點(diǎn)+西式咖啡”為主打的跨界品牌“喬咖啡”;中華老字號(hào)同仁堂開出中藥咖啡店，推出的“養(yǎng)生咖啡”。而從速溶咖啡讓國(guó)人開始了解咖啡文化的快速消費(fèi)品品牌也出現(xiàn)了眾多新兵，率先將掛耳咖啡產(chǎn)品引入中國(guó)的隅田川、“凍干速溶咖啡”品牌三頓半、銷售冷萃咖啡液的永璞、專注職人咖啡的進(jìn)口咖啡品牌悠詩(shī)詩(shī)等，它們從電商平臺(tái)走紅，并布局線下零售，逐漸搶占了傳統(tǒng)速溶咖啡的市場(chǎng)份額，走向大眾視野。

我國(guó)咖啡的潛在市場(chǎng)空間十分巨大

國(guó)內(nèi)居民收入水平的提高，消費(fèi)者開始偏向高品質(zhì)的生活方式。同時(shí)職場(chǎng)人士的工作壓力較大，生活節(jié)奏較快，對(duì)咖啡的依賴程度較高。在我國(guó)咖啡消費(fèi)巨大，年銷售額已超過200億，年增長(zhǎng)率超過30%，近年來，我國(guó)咖啡廳數(shù)量增長(zhǎng)增長(zhǎng)十分迅速。2007年全國(guó)約有15906家咖啡廳，到2012年，快速增長(zhǎng)到31794家，2020年中國(guó)咖啡廳數(shù)量突破16萬家。

事實(shí)上，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，中國(guó)人均咖啡消費(fèi)量依然處于較低水平，2018年中國(guó)內(nèi)地咖啡人均消費(fèi)量?jī)H為德國(guó)的0.71%，美國(guó)的1.6%。可見，隨著國(guó)民收入的增加與咖啡消費(fèi)習(xí)慣的逐漸培養(yǎng)，我國(guó)咖啡的潛在市場(chǎng)空間十分巨大。

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