中國(guó)烘焙行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模增速維持在7%左右 烘焙行業(yè)成長(zhǎng)空間有多大

• 2021年7月7日 YeYuJuan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1121 72
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如今烘焙食品已經(jīng)在全球得到普及，同時(shí)我國(guó)烘焙行業(yè)也在這次消費(fèi)浪潮中，迎來(lái)新機(jī)會(huì)。與歐美烘焙市場(chǎng)相比較,中國(guó)的烘焙市場(chǎng)顯然非常年輕。如今,烘焙行業(yè)在我國(guó)已經(jīng)步入了高速增長(zhǎng)時(shí)期,正逐漸展露出巨大的市場(chǎng)潛力。

烘焙行業(yè)市場(chǎng)潛力巨大

眾所周知，烘焙食品起源于西方，屬于舶來(lái)品，后引入東亞，并在日本發(fā)展壯大，如今烘焙食品已經(jīng)在全球得到普及，同時(shí)我國(guó)烘焙行業(yè)也在這次消費(fèi)浪潮中，迎來(lái)新機(jī)會(huì)。

中國(guó)烘焙行業(yè)起步較晚,直至2000年,才開(kāi)始進(jìn)入快速發(fā)展期。與歐美烘焙市場(chǎng)相比較,中國(guó)的烘焙市場(chǎng)顯然非常年輕。如今,烘焙行業(yè)在我國(guó)已經(jīng)步入了高速增長(zhǎng)時(shí)期,正逐漸展露出巨大的市場(chǎng)潛力。

烘焙市場(chǎng)增速快的原因分析

《2020年烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告》顯示,2020年,中國(guó)烘焙行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為2358億元。在2015年至2019年間,行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模增速均超9%,這個(gè)數(shù)據(jù)遠(yuǎn)高于全球烘焙行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模增速。預(yù)計(jì)未來(lái)5年,中國(guó)的烘焙市場(chǎng)也將維持在7%左右的增長(zhǎng)速度。

一方面,中國(guó)居民收入和消費(fèi)能力的提升是烘焙行業(yè)規(guī)模增長(zhǎng)的基礎(chǔ)。數(shù)據(jù)顯示,2020年城鎮(zhèn)居民人均食品消費(fèi)支出已從2015年的6360元提升至7881元,居民購(gòu)買(mǎi)力不斷提升。就飲食結(jié)構(gòu)而言,面包、蛋糕,餅干等烘焙食品逐漸成為我國(guó)居民的日常消費(fèi)食品。并且,烘焙食品的受眾面也很廣泛,從小孩到老人,全年齡覆蓋。

另一方面,人均烘焙食品消費(fèi)量的提升是烘焙行業(yè)規(guī)模增長(zhǎng)的內(nèi)因。當(dāng)下,居民收入增長(zhǎng)必然會(huì)帶來(lái)消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí),數(shù)據(jù)顯示,2020年中國(guó)人均烘焙食品消費(fèi)量已經(jīng)達(dá)到7.3千克。而且,對(duì)比飲食習(xí)慣相近的亞洲國(guó)家,諸如日本與新加坡,我國(guó)人均消費(fèi)量偏低,同時(shí),更遠(yuǎn)低于18.7千克的世界平均水平。這就意味著,相對(duì)于亞洲其他地區(qū),中國(guó)烘焙市場(chǎng)的成長(zhǎng)空間會(huì)更大。

烘焙行業(yè)成長(zhǎng)空間有多大

隨著中國(guó)老齡化問(wèn)題的不斷加深，以及兒童烘焙食品的不斷細(xì)分，消費(fèi)者在選擇烘焙食品時(shí)更加注重原材料的天然和健康，低糖、低脂、新鮮是消費(fèi)者們的重要關(guān)注點(diǎn)。

麥肯錫消費(fèi)者調(diào)查報(bào)告顯示，72%消費(fèi)者正在追去更加健康的生活方式，60%消費(fèi)者會(huì)注重產(chǎn)品成分表，55%消費(fèi)者表示健康純天然是他們的首選因素。目前行業(yè)中，產(chǎn)品的保質(zhì)期逐漸向著短保方向迭代，傳統(tǒng)老店不斷倒閉，新型現(xiàn)烤烘焙小連鎖門(mén)店迎來(lái)行業(yè)風(fēng)口。

整個(gè)烘焙行業(yè)的發(fā)展，會(huì)推動(dòng)消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣不斷改變，烘焙產(chǎn)品滲透率不斷提升，然后推動(dòng)家庭烘焙的流行和普及，由此可以看到家用烘焙產(chǎn)品，比如，小電器，烘焙工具和耗材等等用品銷(xiāo)量逐漸遞增。

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