2020年的《中國餐飲大數(shù)據(jù)》中顯示，消費(fèi)者在美團(tuán)上最喜歡搜索的關(guān)鍵詞前四位是：火鍋、烤肉、海底撈、燒烤，鹵味食品撐起千億市場。根據(jù)Frost數(shù)據(jù)，2020年中國休閑零食市場達(dá)到1.3萬億，其中肉類零食市場占到1650億市場規(guī)模。
鹵味食品以方便快捷、味道迅速占領(lǐng)“夜經(jīng)濟(jì)”。2020年的《中國餐飲大數(shù)據(jù)》中顯示，消費(fèi)者在美團(tuán)上最喜歡搜索的關(guān)鍵詞前四位是：火鍋、烤肉、海底撈、燒烤，鹵味食品撐起千億市場。根據(jù)Frost數(shù)據(jù)，2020年中國休閑零食市場達(dá)到1.3萬億，其中肉類零食市場占到1650億市場規(guī)模。
在鹵味市場中，絕味、周黑鴨作為行業(yè)領(lǐng)頭，近幾年市場發(fā)展可謂是機(jī)遇和競爭并存。機(jī)遇是隨著社會(huì)消費(fèi)升級(jí)，市場營收利潤提升。競爭是其他鹵味品牌逆勢而上，大街小巷全面布局，市場前景可觀。
除了門店管理、食品安全等方面做功課外，周黑鴨還在產(chǎn)能的補(bǔ)充上下足了功夫。據(jù)了解，目前，周黑鴨已經(jīng)在河北、廣東、湖北和江蘇分別建設(shè)有4個(gè)智能化工廠，另外四川工廠還處在在建狀態(tài)，預(yù)計(jì)于2022年投產(chǎn)。
2021鹵味食品市場競爭格局及投資規(guī)模預(yù)測
目前，國內(nèi)從事鴨肉鹵制品生產(chǎn)的企業(yè)及個(gè)人數(shù)量高達(dá)數(shù)千家，從分布情況來看，我國鴨肉鹵制品生產(chǎn)企業(yè)主要集中在湖南、湖北、江西等華中地區(qū)及四川、重慶等西南地區(qū)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前國內(nèi)從事鴨肉鹵制品行業(yè)的從業(yè)人員約34.6萬人，同比2017年增長3.7%。整個(gè)行業(yè)的市場規(guī)模接近300億元。
隨著人民生活水平的提高和消費(fèi)能力的提高，中國三大鹵味品牌巨頭煌上煌、絕味、周黑鴨占據(jù)了市場的大部分。其中，周黑鴨約占5%，煌上煌約占3%。在市場消費(fèi)潛力不斷提升的影響下，國內(nèi)以周黑鴨、絕味和煌上煌等為代表的鴨肉鹵制品生產(chǎn)企業(yè)的市場集中度不斷提升。根據(jù)周黑鴨方面公布的數(shù)據(jù)，截止2021年5月底，周黑鴨自營及特許經(jīng)營門店總數(shù)是2000多家。預(yù)計(jì)到2023年，整體門店數(shù)量預(yù)計(jì)拓展至4000-5000家。周黑鴨作為湖北“名片”，直接帶動(dòng)湖北鴨肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
圖表：2015-2018年湖北省鴨肉鹵味市場規(guī)模情況.
資料來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院
隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和城鄉(xiāng)居民生活水平的提高，餐飲、旅游業(yè)的快速發(fā)展，鴨肉鹵制品消費(fèi)有著較大的市場空間。中國家庭收入持續(xù)增加提升中國市民的購買力及生活水平，并讓他們增加可支配開支，特別是閑暇活動(dòng)。因此，主要在各種閑暇場合食用的休閑鴨肉鹵制品在中國迅速增長，在需求不斷增加的促進(jìn)下，市場規(guī)模逐漸擴(kuò)大。
據(jù)弗諾斯沙利文的數(shù)據(jù)，2020年我國休閑鹵制品市場規(guī)模將達(dá)到1235億元，2015-2020年復(fù)合增長率預(yù)計(jì)達(dá)24.1%，是休閑食品中增速最快的品類。預(yù)計(jì)在未來五年將以每年13%的增長率持續(xù)提升，到2025年市場規(guī)模將突破2200億元。
鹵味食品行業(yè)研究報(bào)告在總結(jié)中國行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時(shí)期的各方面因素，對(duì)行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測論證。未來鹵味食品行業(yè)將如何發(fā)展?請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院報(bào)告《2019-2025年中國鹵味食品行業(yè)市場深度分析及發(fā)展趨勢研究咨詢預(yù)測報(bào)告》。
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2019-2025年中國鹵味食品行業(yè)市場深度分析及發(fā)展趨勢研究咨詢預(yù)測報(bào)告
鹵味作為一種民間傳統(tǒng)食品，有著龐大的民眾消費(fèi)基礎(chǔ)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，鹵味產(chǎn)業(yè)在中國應(yīng)該是一個(gè)千億量級(jí)市場。相對(duì)其他鴨脖企業(yè)，絕味算是起步較晚的，但它很好地借助了加盟的力量，讓其勢力范圍迅速擴(kuò)...
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鹵味市場融資潮升溫 中國的鹵味產(chǎn)業(yè)可謂是千億量級(jí)市場 
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