手打檸檬茶成新寵 走向細(xì)分賽道是新式茶飲的趨勢(shì)

• 2021年7月16日 YeYuJuan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 840 51
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茶飲是中國(guó)傳統(tǒng)飲品，新式茶飲作為傳統(tǒng)茶衍生出的創(chuàng)新品類，一直在不斷更新迭代，市場(chǎng)容量非常大，應(yīng)該還可以容納幾家大的上市公司以及更多的品牌。走向細(xì)分賽道是新式茶飲的趨勢(shì)。

手打檸檬茶成新寵

幾乎是一夜之間，檸檬茶的風(fēng)吹遍了新式茶飲領(lǐng)域。這個(gè)夏天不喝上一杯手打檸檬茶似乎都顯得不完整了。

不少檸檬茶新品牌因此逐漸知名，例如北京的王檸和廣州的鄰里都成了年輕人的熱門打卡品牌。實(shí)際上，自去年以來(lái)就有大量新品牌牽手冷門水果，從車?yán)遄拥礁涕?、再到黃皮和檸檬，都想用切入垂類的形式在新式茶飲領(lǐng)域分一杯羹。走向細(xì)分賽道是新式茶飲的趨勢(shì)。

新式茶飲的市場(chǎng)價(jià)值分析

圍繞在新式茶飲身上的融資事件不減反增。有數(shù)據(jù)顯示，今年上半年茶飲品牌共發(fā)生融資事件15起，披露金額超50億元，融資事件和披露金額均高于去年全年。新式茶飲最大的價(jià)值是背后的流量、大數(shù)據(jù)與用戶畫像。

茶飲是中國(guó)傳統(tǒng)飲品，新式茶飲作為傳統(tǒng)茶衍生出的創(chuàng)新品類，一直在不斷更新迭代，市場(chǎng)容量非常大，應(yīng)該還可以容納幾家大的上市公司以及更多的品牌。而截止到目前，僅有奈雪的茶一家上市企業(yè)，這意味著，喜茶、蜜雪冰城等品牌沖擊上市的概率非常大。

如今，喜茶、奈雪的茶已經(jīng)坐穩(wěn)了頭部的位置，茶百道和古茗品牌正在與加速開店的蜜雪冰城、一點(diǎn)點(diǎn)等品牌一起迎戰(zhàn)下沉市場(chǎng)，其他的小品牌盡管還在拿融資，卻避免不了被頭部吞并的可能性。

新式茶飲品牌開始加大數(shù)字化投入

據(jù)《2020新式茶飲白皮書》數(shù)據(jù)顯示，2020年新式茶飲消費(fèi)者規(guī)模突破3.4億人，市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)1000億元，預(yù)計(jì)到2021年會(huì)突破1100億。截止到2021年4月1日，喜茶全國(guó)門店破770家、奈雪的茶全國(guó)門店破550家、蜜雪冰城全國(guó)門店破12000家，而一點(diǎn)點(diǎn)在2021年2月份全國(guó)門店數(shù)量也突破了4000家。

對(duì)新式茶飲的爆火之后，其未來(lái)發(fā)展也是能夠預(yù)見(jiàn)。首先勢(shì)必通過(guò)殘酷的市場(chǎng)篩選，火爆一時(shí)的新式茶飲品牌的定義，大多都以貼近年輕人審美標(biāo)準(zhǔn)為核心重點(diǎn)，毫無(wú)意外主打的標(biāo)簽都是“新、潮、時(shí)尚”為主。

龐大的消費(fèi)者體量和高速增長(zhǎng)的市場(chǎng)規(guī)模，不斷給茶飲市場(chǎng)帶來(lái)繁榮生機(jī)，除了產(chǎn)品的創(chuàng)新外，過(guò)去幾年，茶飲品牌不斷進(jìn)行空間升級(jí)和服務(wù)體驗(yàn)升級(jí)，從餐飲拓展到文化，同時(shí)，越來(lái)越多的品牌開始意識(shí)到賣茶這件事不僅涉及到前端的產(chǎn)品和體驗(yàn)，更考驗(yàn)后端的產(chǎn)業(yè)升級(jí)，大家紛紛開始加大數(shù)字化投入。

新式茶飲本身的進(jìn)入門檻并不高，當(dāng)下新式茶飲已經(jīng)進(jìn)入紅海搏殺的高度同質(zhì)化階段，如何沖出重圍?有兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：

一、創(chuàng)新方面。最基本的是各大品牌在產(chǎn)品、空間、門店設(shè)計(jì)、品牌調(diào)性以及推出子品牌等方面。如2012年新式茶飲崛起后，品牌開始愈發(fā)注重產(chǎn)品的顏值，產(chǎn)品上也加入了新鮮水果、牛奶等食材。以茶顏悅色為例，其獨(dú)具特色的中國(guó)風(fēng)設(shè)計(jì)深受當(dāng)下“國(guó)潮熱”的年輕消費(fèi)者喜愛(ài)，在產(chǎn)品上也設(shè)計(jì)了“鮮茶+奶+奶油+堅(jiān)果碎”，不同于傳統(tǒng)奶茶“一根吸管喝到底”，形成了“一挑、二攪、三喝”的全新體驗(yàn)。

二、數(shù)字化方面。毋庸置疑，中國(guó)新式茶飲已經(jīng)走過(guò)了“原料迭代”的1.0時(shí)期、“品類融合多場(chǎng)景”的2.0時(shí)期，正式邁入“數(shù)字化”的3.0時(shí)期，利用新觀念、新技術(shù)引領(lǐng)數(shù)字化變革，是新茶飲市場(chǎng)下半場(chǎng)的主要方向。

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