植物肉以植物蛋白為原料，通過(guò)技術(shù)手段呈現(xiàn)真肉口感和形態(tài)的方式，不僅迎合了消費(fèi)者對(duì)于健康的追求，也在環(huán)保、食品安全和動(dòng)物福利等領(lǐng)域受到關(guān)注。
澳洲植物肉品牌進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)
植物肉概念的火熱源于Beyond Meat，2019年5月，美國(guó)人造肉第一股Beyond Meat上市后，首日暴漲163%，創(chuàng)下了美國(guó)公司本世紀(jì)以來(lái)IPO首日最好的表現(xiàn)紀(jì)錄。延續(xù)到2020年，植物肉概念一直熱度不減。
據(jù)悉，澳洲植物肉品牌v2food品牌宣布正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，首發(fā)產(chǎn)品包括v2food牛肉糜、豬肉糜及v2food牛肉漢堡餅等。為做好中國(guó)市場(chǎng)本土化，v2food與廚師合作開(kāi)發(fā)了豬肉類型產(chǎn)品，該公司也表示計(jì)劃推出更豐富的產(chǎn)品類型，應(yīng)用于中國(guó)不同菜系菜肴中，包括v2餃子、v2蒸包等在內(nèi)的產(chǎn)品也將在本地投入生產(chǎn)。
資料顯示，v2food成立于2019年，自成立以來(lái)，該公司已完成兩輪融資，籌集超過(guò)1億美元，紅杉中國(guó)、華興資本和中國(guó)食品分銷商伊禾食品也有參投。據(jù)該公司介紹，其目前“已成為澳大利亞銷量第一的植物肉品牌”，并進(jìn)入了新西蘭、泰國(guó)、菲律賓、日本及韓國(guó)等市場(chǎng)。
植物肉以植物蛋白為原料，通過(guò)技術(shù)手段呈現(xiàn)真肉口感和形態(tài)的方式，不僅迎合了消費(fèi)者對(duì)于健康的追求，也在環(huán)保、食品安全和動(dòng)物福利等領(lǐng)域受到關(guān)注。
雖然植物肉目前處在較為早期的階段，但前景頗好且存在著諸多優(yōu)勢(shì)。首先，從健康角度來(lái)看，相比養(yǎng)殖所導(dǎo)致的動(dòng)物肉存在食品安全或是高脂肪的弊端，植物肉會(huì)更加健康。其次，大型動(dòng)物的養(yǎng)殖會(huì)對(duì)環(huán)境造成不小的影響，植物肉相對(duì)環(huán)保。另外，相對(duì)于動(dòng)物，植物的養(yǎng)殖周期會(huì)更短一些。所以，目前的植物肉存在著諸多優(yōu)勢(shì)。不過(guò)，現(xiàn)階段大眾對(duì)于植物肉的認(rèn)知并不高，很多植物肉產(chǎn)品是靠網(wǎng)紅在推動(dòng)，而部分消費(fèi)者也是抱著好奇、時(shí)尚的心態(tài)去嘗試植物肉產(chǎn)品。
植物肉產(chǎn)品更聚焦于關(guān)注飲食健康、熱愛(ài)環(huán)保、有動(dòng)物保護(hù)意識(shí)的消費(fèi)人群，消費(fèi)市場(chǎng)偏高端，不是以“省錢”為目的的經(jīng)濟(jì)型產(chǎn)品。目前，植物肉的生產(chǎn)成本還是比較高的，如果定位偏離，是很難普及成功的。
《2021中國(guó)植物肉行業(yè)洞察白皮書》顯示，根據(jù)杜邦營(yíng)養(yǎng)與生物科學(xué)公司數(shù)據(jù)，預(yù)計(jì)中國(guó)和泰國(guó)對(duì)植物性肉類的需求將在未來(lái)五年內(nèi)增加200%，據(jù)Euromonitor預(yù)測(cè)，到2023年，中國(guó)人造肉市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到130億美元。IT桔子公布的數(shù)據(jù)顯示，2020年，全球植物肉行業(yè)投融資金額超80億元。
植物肉行業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭在我國(guó)已經(jīng)初具規(guī)模，但現(xiàn)有的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)與產(chǎn)品的創(chuàng)新及行業(yè)發(fā)展不相適應(yīng)，需加快制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)，避免植物肉領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)混亂和監(jiān)管空白，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。在創(chuàng)新發(fā)展中要加大科技投入，解決其中尚存的科學(xué)技術(shù)問(wèn)題。植物肉為有效保證未來(lái)人類的肉類食品供給提供了可能，也為消費(fèi)者提供了更多選擇，在公眾科普方面，需要引導(dǎo)消費(fèi)者正確認(rèn)識(shí)、理性消費(fèi)。
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