奶茶市場(chǎng)發(fā)展前景如何 2021奶茶行業(yè)的消費(fèi)趨勢(shì)分析

• 2021年8月19日 zengyan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 484 25
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中國(guó)奶茶市場(chǎng)雖起步晚，但迭代快、發(fā)展強(qiáng)勁。上個(gè)世紀(jì)90年代，中國(guó)大陸才出現(xiàn)了第一杯仿制臺(tái)灣珍珠奶茶的相似飲品。此后，現(xiàn)制奶茶概念逐漸被推廣和實(shí)踐，中國(guó)陸續(xù)有了奶茶連鎖門(mén)店(如快樂(lè)檸檬、CoCo等)。2016年前后，以喜茶、奈雪的茶為代表的茶飲企業(yè)開(kāi)啟并引領(lǐng)了“

奶茶市場(chǎng)發(fā)展前景如何 2021奶茶行業(yè)的消費(fèi)趨勢(shì)分析

中國(guó)奶茶市場(chǎng)雖起步晚，但迭代快、發(fā)展強(qiáng)勁。上個(gè)世紀(jì)90年代，中國(guó)大陸才出現(xiàn)了第一杯仿制臺(tái)灣珍珠奶茶的相似飲品。此后，現(xiàn)制奶茶概念逐漸被推廣和實(shí)踐，中國(guó)陸續(xù)有了奶茶連鎖門(mén)店(如快樂(lè)檸檬、CoCo等)。2016年前后，以喜茶、奈雪的茶為代表的茶飲企業(yè)開(kāi)啟并引領(lǐng)了“新茶飲時(shí)代”。

奶茶等含糖飲料是不少年輕人的最?lèi)?ài)，甚至有些人將其當(dāng)成水來(lái)喝。一杯奶茶的含糖量究竟有多高?調(diào)查顯示，奶茶平均含糖量為每杯34克，最多的高達(dá)每杯62克。而依照《健康中國(guó)行動(dòng)(2019—2030年)》中的標(biāo)準(zhǔn)，人均每日添加糖攝入量不高于25g，也就是說(shuō)，一杯普通奶茶含糖量超過(guò)了糖攝入量上限。

目前，茶飲可細(xì)分為面向下沉市場(chǎng)的低端(客單價(jià)5-10元)和中端(客單價(jià)10-25元)茶飲品牌，以及以一二線(xiàn)城市為主要消費(fèi)群體的高端(客單價(jià)25-45元)茶飲品牌。在中檔和低檔茶飲市場(chǎng)，盤(pán)踞著一點(diǎn)點(diǎn)、快樂(lè)檸檬和蜜雪冰城等品牌，單價(jià)大多不超過(guò)15元，主要面向低線(xiàn)城市和學(xué)生群體。而新式茶飲代表喜茶、樂(lè)樂(lè)茶和奈雪的茶等則是高端茶飲的典型代表，主要面向在一二線(xiàn)城市工作的白領(lǐng)人群。其中，低端品牌主要是依托加盟模式快速擴(kuò)店，已經(jīng)跑出了蜜雪冰城這一頭部品牌，憑借規(guī)模效應(yīng)和供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，以低價(jià)獲客，新品牌很難通過(guò)打價(jià)格戰(zhàn)取勝。中端品牌(新品牌有古茗、書(shū)亦燒仙草、益禾堂、滬上阿姨、琉璃凈等)市場(chǎng)特點(diǎn)是區(qū)域?yàn)橥?，各自?jìng)爭(zhēng)。盡管行業(yè)集中度呈也在提升，但中端茶飲市場(chǎng)尚未飽和，仍處于增量階段。尤其是考慮到越來(lái)越多的中低端茶飲品牌開(kāi)始做出海業(yè)務(wù)，開(kāi)拓現(xiàn)在還不明確的市場(chǎng)，如東南亞，中端茶飲市場(chǎng)仍然有很大的潛在市場(chǎng)空間。

數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)共有32.42萬(wàn)家奶茶相關(guān)企業(yè)，廣東以5.41萬(wàn)家高居第一，江蘇、廣西位列二三名，深圳、廣州、成都則是排名前三的城市。近幾年來(lái)，奶茶相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量飛速增長(zhǎng)，2020年新注冊(cè)企業(yè)8.54萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)33%，今年前4月新增企業(yè)2.84萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)60%。

2020年以來(lái)各行各業(yè)都受到疫情的較大沖擊，但茶飲行業(yè)卻迅速?gòu)囊咔橹袕?fù)蘇出來(lái)。在2020年初秋，“秋天的第一杯奶茶”毫無(wú)征兆得火遍社交媒體，奶茶熱潮甚至延伸至國(guó)慶假期。如今，奶茶已經(jīng)成為年輕人生活的一部分。奶茶經(jīng)濟(jì)巨大的市場(chǎng)潛力，讓茶飲頭部企業(yè)受到頂級(jí)投資機(jī)構(gòu)的追捧。在奶茶經(jīng)濟(jì)帶動(dòng)下，喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城這三家頭部茶飲企業(yè)紛紛傳出上市傳聞，其中奈雪的茶已經(jīng)確認(rèn)沖擊“奶茶第一股”。而被稱(chēng)為奶茶界“拼多多”的蜜雪冰城也在2020年10月完成一筆融資，由龍珠資本、高瓴資本聯(lián)合領(lǐng)投，融資金額為20億元，預(yù)計(jì)估值在200億元。

目前茶飲市場(chǎng)已經(jīng)是紅海，面對(duì)激烈的競(jìng)爭(zhēng)，最大優(yōu)勢(shì)在于其全國(guó)的關(guān)系網(wǎng)及雄厚的資金。但是，若想在茶飲市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟，必須凸顯出自己的差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，保證持續(xù)的創(chuàng)新和盈利能力，僅依靠品牌效應(yīng)是難以立足的。

隨著我國(guó)消費(fèi)升級(jí)，新式茶飲作為“時(shí)尚及休閑”的代名詞，近年來(lái)深受消費(fèi)者喜愛(ài)，也正因如此，我國(guó)奶茶行業(yè)迅速發(fā)展起來(lái)，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇。頭部奶茶企業(yè)如喜茶和奈雪為了讓品牌更好地發(fā)展，已經(jīng)開(kāi)始走“文化輸出”的道路，打造特色店型拓展消費(fèi)場(chǎng)景，以及采取跨界合作的營(yíng)銷(xiāo)策略。

天眼查APP數(shù)據(jù)顯示，截至2020年11月30日，中國(guó)茶飲企業(yè)總數(shù)超30萬(wàn)家，受疫情影響，茶飲企業(yè)新增速度放緩，但新增企業(yè)數(shù)量仍然超過(guò)2萬(wàn)家。在30萬(wàn)家茶飲企業(yè)中，停業(yè)、清算、吊銷(xiāo)、注冊(cè)的企業(yè)超過(guò)13萬(wàn)家，占比高達(dá)43%。公開(kāi)資料顯示，目前喜茶的門(mén)店數(shù)量超過(guò)600家，而截至2020年，星巴克已經(jīng)在中國(guó)內(nèi)地180多個(gè)城市開(kāi)設(shè)了超過(guò)4400家門(mén)店。截至2020年12月31日，按2020年商品交易總額計(jì)，中國(guó)排名前50的購(gòu)物中心中，奈雪的茶進(jìn)駐了28家。且奈雪的茶基本都是大店，平均面積在200平米以上，成本壓力可想而知。

目前，新式茶飲行業(yè)正處在關(guān)鍵期，頭部企業(yè)激戰(zhàn)正酣，馬太效應(yīng)愈演愈烈，各家茶飲企業(yè)均面臨著同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)、利潤(rùn)空間被壓縮、食品安全等問(wèn)題。

當(dāng)下的新茶飲市場(chǎng)在不同的價(jià)位段都擁有較為領(lǐng)先的品牌，競(jìng)爭(zhēng)格局呈現(xiàn)紡錘體結(jié)構(gòu)。高端價(jià)位市場(chǎng)以喜茶、奈雪的茶為首;平價(jià)下沉市場(chǎng)則被蜜雪冰城與益禾堂占據(jù);而中間價(jià)位的市場(chǎng)則是不同品牌間的差異化競(jìng)爭(zhēng)，尚未有占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)的品牌。

奶茶經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)潛力巨大，新式茶飲行業(yè)未來(lái)何往?據(jù)悉，現(xiàn)在一線(xiàn)城市茶飲門(mén)店經(jīng)營(yíng)趨于成熟和飽和，二三線(xiàn)城市成為門(mén)店布局新藍(lán)海，但高端品牌的高價(jià)、擴(kuò)店策略，無(wú)疑讓維持“網(wǎng)紅感”變得愈發(fā)艱難。

未來(lái)隨著中國(guó)消費(fèi)者的消費(fèi)能力及人均可支配收入迅速提高。預(yù)計(jì)到2025年，一線(xiàn)城市及新一線(xiàn)城市的人均可支配收入將分別繼續(xù)增至約人民幣10.05千元及人民幣6.39萬(wàn)元。隨著購(gòu)買(mǎi)力的提升，中國(guó)消費(fèi)者愿意在現(xiàn)制茶飲產(chǎn)品上花費(fèi)更多，尤其是在高端現(xiàn)制茶飲店。

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