夢(mèng)龍冰淇淋中外用料不同 2021冰淇淋產(chǎn)品入市調(diào)研及市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)

• 2021年8月20日 WuYaNan來(lái)源：新浪網(wǎng) 中研網(wǎng) 832 51
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“聯(lián)合利華公司旗下的夢(mèng)龍冰淇淋中外用料不同”是怎么回事?原因是什么？近日，聯(lián)合利華全球副總裁曾錫文表示，中國(guó)用的是復(fù)原奶，是奶粉加水;歐洲用的是水加濃縮奶。歐洲鮮奶難以運(yùn)到中國(guó)來(lái)，中國(guó)產(chǎn)的存在供應(yīng)的問(wèn)題。

“聯(lián)合利華公司旗下的夢(mèng)龍冰淇淋中外用料不同”是怎么回事?原因是什么？近日，聯(lián)合利華全球副總裁曾錫文表示，中國(guó)用的是復(fù)原奶，是奶粉加水;歐洲用的是水加濃縮奶。歐洲鮮奶難以運(yùn)到中國(guó)來(lái)，中國(guó)產(chǎn)的存在供應(yīng)的問(wèn)題。

而根據(jù)聯(lián)合利華此前向媒體公布的夢(mèng)龍中國(guó)和歐洲產(chǎn)品的配料對(duì)比圖，夢(mèng)龍中國(guó)產(chǎn)品奶粉則排在植物油，也就是椰子油之后。專家表示，植脂的價(jià)格相對(duì)乳脂更便宜些，包括椰子油等，大部分都沒(méi)有乳脂貴。中國(guó)農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟經(jīng)濟(jì)專家組組長(zhǎng)宋亮表示，用奶粉復(fù)原的奶，在蛋白含量和濃縮奶的蛋白含量一致的情況下，復(fù)原奶成本大概在8000到1萬(wàn)，濃縮奶的價(jià)格大概在1萬(wàn)3到1萬(wàn)4每噸，之間的差距大概在3000元到4000元每噸。那么，在原料供應(yīng)緊缺的情況下，冰淇淋行業(yè)發(fā)展行情態(tài)勢(shì)如何?

冰淇淋行業(yè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

《冷凍飲品冰淇淋》GB/T 31114-2014中冰淇淋的清型產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量要求不低于2.5g/100g，組合型產(chǎn)品則不低于2.2g/100g;而《冷凍飲品 雪糕》GB/T 31119-2014中對(duì)雪糕的清型產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量的要求則是不低于0.8g/100g，組合型產(chǎn)品不低于0.4g/100g。冰淇淋清型產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量是雪糕的3.125倍，組合型產(chǎn)品是雪糕的5.5倍。

目前，由于生產(chǎn)冷凍飲品的企業(yè)和品種較多，各廠家生產(chǎn)條件、技術(shù)水平、管理水平參差不齊，產(chǎn)品品質(zhì)差別較大。消費(fèi)者購(gòu)買冷凍飲品，盡量去正規(guī)的超市、市場(chǎng)等場(chǎng)所購(gòu)買。

中國(guó)作為全球最大的冰淇淋市場(chǎng)，年銷售規(guī)模超過(guò)千億，預(yù)計(jì)在未來(lái)幾年內(nèi)仍將保持約5%的年復(fù)合增長(zhǎng)率，相比起全球人均每年消費(fèi)冰淇淋4.5公斤的水平而言，目前中國(guó)消費(fèi)者人均消費(fèi)冰淇淋僅為2.9公斤，仍然有相當(dāng)大的距離和市場(chǎng)。

健康冷飲產(chǎn)品更受青睞

隨著社會(huì)生活水平的提高，消費(fèi)者在食品方面的健康意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)。根據(jù)英敏特發(fā)布的《健康食品飲料成分洞察》顯示，全球消費(fèi)者在享受美食的同時(shí)，越發(fā)關(guān)注食品飲料的品質(zhì)與健康功效。其中，84%的中國(guó)消費(fèi)者表示愿意花錢買宣稱有益健康的高端食品飲料。

2021冰淇淋產(chǎn)品入市調(diào)研及市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)

此外，近年來(lái)隨著冷鏈物流的發(fā)展，冰淇淋線上銷售變得唾手可及。國(guó)冰淇淋市場(chǎng)在轉(zhuǎn)型升級(jí)的同時(shí)，也正在逐漸打破消費(fèi)周期和場(chǎng)景壁壘，成為類似甜品和奶茶等在娛樂(lè)和社交場(chǎng)景中的重要消費(fèi)產(chǎn)品，逐漸在四季暢銷。另?yè)?jù)《線上冰品消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》，去年線上冰淇淋市場(chǎng)中低脂產(chǎn)品銷量同比增長(zhǎng)131%，無(wú)糖產(chǎn)品增長(zhǎng)128%。

自2019年咸甜口的雙黃蛋雪糕火遍全網(wǎng)后，各雪糕廠商似乎放飛了自我，雪糕口味也逐漸劍走偏鋒，以求出奇制勝。根據(jù)CBNData消費(fèi)大數(shù)據(jù)《2019線上冰淇淋消費(fèi)洞察》顯示，口感不再是消費(fèi)者的唯一訴求。隨著各種小眾、獵奇口味的迅速崛起，其消費(fèi)占比逐年提升。

加上近年來(lái)以天貓、京東、拼多多為代表的電商新渠道的快速崛起和消費(fèi)升級(jí)浪潮的疊加因素，也促進(jìn)了冰品市場(chǎng)的新變化和鐘薛高等中式雪糕品牌的誕生。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年，鐘薛高全渠道銷售GMV就已過(guò)億，2020年，全年雪糕出庫(kù)數(shù)達(dá)4800萬(wàn)片。成立3年“鐘薛高”雪糕全渠道銷售同比增長(zhǎng)300%，并迅速占領(lǐng)國(guó)內(nèi)高端冷飲市場(chǎng)。

當(dāng)前，隨著90后、00后等新生代消費(fèi)主力軍的崛，雪糕不再具有單一的解暑功能，而是將多元化口味和社交屬性作為自己的新訴求。隨著消費(fèi)升級(jí)和消費(fèi)多元化逐漸成為新趨勢(shì)，雪糕賽道涌現(xiàn)出越來(lái)越多創(chuàng)新型產(chǎn)品。

未來(lái)冰淇淋市場(chǎng)發(fā)展前景如何?在電商的帶動(dòng)下，整個(gè)冰淇淋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模迅速擴(kuò)容，目前我國(guó)冰淇淋的線上線下銷售占比分別為20%和80%;2020年之前，冰淇淋線上線下的銷售比例為5%和95%。

據(jù)中國(guó)飲食行業(yè)協(xié)會(huì)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)冰淇淋市場(chǎng)規(guī)模近幾年增長(zhǎng)迅速，2018年市場(chǎng)規(guī)模為1241億元，2019年增至近1380億元，市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)居全球第一。預(yù)計(jì)到2021年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1600億元。

圖表：中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)規(guī)模

數(shù)據(jù)來(lái)源：中研網(wǎng)整理

冰淇淋行業(yè)研究報(bào)告重點(diǎn)分析了重點(diǎn)冰淇淋企業(yè)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對(duì)未來(lái)幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進(jìn)行了專業(yè)的預(yù)判。未來(lái)冰淇淋行業(yè)將如何發(fā)展?請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院報(bào)告《2021-2026年版冰淇淋產(chǎn)品入市調(diào)查研究報(bào)告》。

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