據(jù)呷哺呷哺創(chuàng)始人、董事長賀光啟介紹，呷哺呷哺集團旗下小火鍋品牌呷哺呷哺部分門店存在嚴重的選址錯誤，從而導致虧損。對此，決定關(guān)閉200家呷哺呷哺虧損門店。同時，關(guān)于近幾年呷哺呷哺的客單價持續(xù)走高的聲音，賀光啟也回應稱，將繼續(xù)走大眾消費路線，客單價保持在60
據(jù)呷哺呷哺創(chuàng)始人、董事長賀光啟介紹，呷哺呷哺集團旗下小火鍋品牌呷哺呷哺部分門店存在嚴重的選址錯誤，從而導致虧損。對此，決定關(guān)閉200家呷哺呷哺虧損門店。同時，關(guān)于近幾年呷哺呷哺的客單價持續(xù)走高的聲音，賀光啟也回應稱，將繼續(xù)走大眾消費路線，客單價保持在60元以內(nèi)。
呷哺呷哺1998年在北京創(chuàng)立，賀光啟從臺灣引進“一人一鍋”的時尚吧臺式小火鍋模式，這種模式一經(jīng)推出，風靡一時，在2014年的時候呷哺呷哺還在香港聯(lián)交所主板上市，被稱之為“連鎖火鍋第一股”。但是近年來提到火鍋類餐飲，人們第一反應就會想到海底撈，呷哺呷哺的日子并不好過。自2月11日之后，呷哺呷哺股價便跌跌不休，5個月左右時間，股價累計跌幅達72.86%，總市值蒸發(fā)約178.74億元人民幣。但是同為火鍋類品牌龍頭的海底撈，2021年市值蒸發(fā)2000多億元。那么連鎖火鍋行業(yè)還能做嗎?
近年來隨著中國宏觀經(jīng)濟迅速發(fā)展，居民收入水平提高，城鎮(zhèn)化進程加快，人們消費觀念和生活方式也發(fā)生了極大的改變，在外就餐的人員和就餐頻率也越來越多。作為特色餐飲行業(yè)之一的火鍋，以其簡單、快捷、經(jīng)濟、營養(yǎng)的消費模式成為了大眾化餐飲中的重要組成部分，受到了數(shù)以萬計年輕人的青睞。火鍋行業(yè)龐大的市場規(guī)模以及良好的發(fā)展前景，吸引著現(xiàn)有投資者加快擴大規(guī)模，外來投資者進入市場，從而也導致火鍋行業(yè)競爭非常激烈。
數(shù)據(jù)顯示，2019年全國火鍋業(yè)實現(xiàn)收入9600億元，占全國餐飲業(yè)收入的20%左右，成為全國規(guī)模最大的細分品類。預計未來將持續(xù)保持快速增長?；疱佇袠I(yè)龐大的市場規(guī)模以及良好的發(fā)展前景，吸引著現(xiàn)有投資者加快擴大規(guī)模，外來投資者進入市場，從而也導致火鍋行業(yè)競爭非常激烈。
天眼查方面提供的數(shù)據(jù)顯示，火鍋相關(guān)企業(yè)超九成為個體工商戶。從注冊資本上看，超97%的相關(guān)企業(yè)注冊資本在100萬元以下。這也讓更多火鍋品牌看到市場空間。
當前火鍋行業(yè)的競爭已經(jīng)白熱化?；疱侇愒谌袊壳暗臓I業(yè)中門店數(shù)為47.1萬家，2020年新開店數(shù)約14.7萬家，關(guān)店門店數(shù)約17.4萬家。截至2019年，全國火鍋企業(yè)超過了12萬家，同比增長約為10%，平均每天有30家新的火鍋店開業(yè)。在全國，共有4個城市的火鍋店鋪過萬家，分別是重慶、成都、北京、西安。中國火鍋賽道已經(jīng)從上癮的口味競爭進入到高品質(zhì)競爭和健康市場競爭的階段了。
火鍋是舌尖上的萬億賽道，是餐飲行業(yè)最優(yōu)賽道，其口味接受度高、范圍廣，易標準化，具擴張性，有社交屬性強、鍋底及調(diào)料口味豐富等特征。目前火鍋行業(yè)集中度低，但規(guī)模為餐飲細分賽道中最大，經(jīng)營效率優(yōu)質(zhì)，龍頭企業(yè)擴張迅猛。預計至2022年，火鍋行業(yè)市場規(guī)模近萬億元，龍頭集中度進一步提升。
目前，火鍋的市場規(guī)模達上千億，在打通自熱火鍋的形態(tài)之后，火鍋的業(yè)態(tài)就打破了人們固有的認知，堂食不再是人們吃火鍋的唯一選擇，而火鍋業(yè)態(tài)也會隨著人們消費的需求，逐漸發(fā)散出不同的新模式出來。
想要了解更多連鎖火鍋行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2021-2025年版連鎖火鍋行業(yè)兼并重組機會研究及決策咨詢報告》。
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2021-2025年版連鎖火鍋行業(yè)兼并重組機會研究及決策咨詢報告
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呷哺呷哺股價一路走低 火鍋龍頭企業(yè)的市場空間在哪？ 
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