當前，海外疫情仍未結(jié)束，疫情期間，美國各地餐廳開始廣泛以二維碼點餐取代實體菜單。相關(guān)統(tǒng)計，自疫情開始后的18個月里，美國商家二維碼下載量增加750%。
當前，海外疫情仍未結(jié)束，疫情期間，美國各地餐廳開始廣泛以二維碼點餐取代實體菜單。相關(guān)統(tǒng)計，自疫情開始后的18個月里，美國商家二維碼下載量增加750%。有商家表示：即使疫情結(jié)束，掃碼點餐也有望會持續(xù)下去，并成為美國餐廳未來點菜的固定方式之一。另外，有商家表示掃碼點餐還能幫助餐廳了解更多顧客信息。
此外，值得注意的是，掃碼點餐當前在國內(nèi)覆蓋率極高，有的商家已經(jīng)取消了菜單點餐模式，互聯(lián)網(wǎng)時代，掃碼點餐安全嗎?是否會對個人信息造成威脅?
目前許多餐廳已不再提供人工點餐，甚至不提供現(xiàn)場菜單，消費者只能關(guān)注公眾號或小程序后進行“掃碼點餐”。
中消協(xié)認為：僅提供“掃碼點餐”涉嫌過度收集消費者個人信息;僅提供“掃碼點餐”侵害消費者的公平交易權(quán);不提供現(xiàn)場菜單有損消費者的知情權(quán)，新技術(shù)應(yīng)用不應(yīng)成為特殊消費群體的消費阻礙。
2021餐飲信息化行業(yè)發(fā)展趨勢及投資戰(zhàn)略研究
進入21世紀以來，對信息系統(tǒng)的各種威脅、攻擊以及基于此的犯罪行為持續(xù)增長，并有愈演愈烈的趨勢，逐步呈現(xiàn)出攻擊工具專業(yè)化、目的商業(yè)化、行為組織化的特點。如今，快速普及的掃碼點餐，給顧客帶來了便利，但也暗藏“強制關(guān)注”的陷阱，引發(fā)過度收集信息、存在信息泄露風險的問題。
2020年9月4日，在中國國際服務(wù)貿(mào)易交易會·全球服務(wù)貿(mào)易峰會上，習近平總書記致辭表明：“愿同各國一道，加快數(shù)字領(lǐng)域國際合作，積極促進數(shù)字經(jīng)濟”。
明顯可見，數(shù)字化的價值不僅存于可見市場，它更是一個國際意義上的必然趨勢。對于餐飲業(yè)而言，數(shù)字化并不是一個新詞匯，系列數(shù)字化工具早已和餐飲企業(yè)們實現(xiàn)了一定的協(xié)同價值。
自上世紀90年代以來，我國餐飲業(yè)已連續(xù)17年保持兩位數(shù)的高速增長，餐飲企業(yè)從單體店面經(jīng)營向連鎖化、規(guī)模化經(jīng)營方向發(fā)展。 同一時期，餐飲信息化技術(shù)也走進了企業(yè)，提升了企業(yè)的運營和管理水平。隨著技術(shù)的不斷進步，各類餐飲信息化產(chǎn)品的不斷成熟、價格水平不斷下降、培訓(xùn)和服務(wù)水平不斷提升，餐飲企業(yè)管理的各個環(huán)節(jié)如購、銷、存、人、財、物，都將越來越離不開信息技術(shù)，信息技術(shù)將會成為餐飲企業(yè)核心競爭力的一個重要組成部分。
從信息化到數(shù)字化，最終發(fā)展到了數(shù)智化，奧琦瑋發(fā)布餐飲行業(yè)數(shù)字化升級白皮書，奧琦瑋首席業(yè)務(wù)架構(gòu)師胡協(xié)剛指出，餐飲業(yè)的數(shù)字化升級早已進入系統(tǒng)化階段，從信息化到數(shù)字化，再到數(shù)智化，它是一個邏輯連貫、逐步演進的發(fā)展過程。
餐飲業(yè)從信息化發(fā)展到數(shù)字化，這幾乎用了近二十多年的時間。餐廳根據(jù)顧客下單的信息實時調(diào)整菜單，著力側(cè)重于那些產(chǎn)出更高利潤、銷量佳且出品快的金牛產(chǎn)品，同時下線那些利潤薄弱、銷量一般且出品繁雜的瘦狗產(chǎn)品。而通過數(shù)字化升級之后的智能化，餐廳甚至還能優(yōu)化廚房動線、升級主客消費邏輯、改變主客體驗觸點等。
餐飲信息化重點分析了重點企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對未來幾年餐飲信息化行業(yè)的發(fā)展趨向進行了專業(yè)的預(yù)判。未來餐飲信息化行業(yè)將如何發(fā)展?請點擊查看中研普華研究院報告《2021-2025年中國餐飲信息化行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告》。
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2021-2026年中國餐飲行業(yè)市場前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報告
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