餐飲企業(yè)積極開展數(shù)字化轉(zhuǎn)型 河南省餐飲行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析

• 2021年8月31日 ZhouXun來源：河南日?qǐng)?bào)綜合 899 56
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8月6日，鄭州市新冠肺炎疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)管控措施的通告》，提出“所有餐飲場(chǎng)所嚴(yán)禁提供堂食服務(wù)”的要求?！疤檬硶和＃赓u繼續(xù)?！?/p>

8月6日，鄭州市新冠肺炎疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)管控措施的通告》，提出“所有餐飲場(chǎng)所嚴(yán)禁提供堂食服務(wù)”的要求?！疤檬硶和?，外賣繼續(xù)?！?月7日，河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布第一篇“外賣指南”，文中寫明了餐飲企業(yè)的訂餐方式、聯(lián)系電話、外賣距離以及配送門店等信息;第二篇“指南”在8月8日繼續(xù)發(fā)布。

疫情之下，河南省各餐飲企業(yè)也紛紛推出了獨(dú)門應(yīng)對(duì)方案。根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2026年河南省餐飲行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研和發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》顯示：

河南省餐飲行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析

為幫助餐飲行業(yè)積極應(yīng)對(duì)水災(zāi)、疫情雙重挑戰(zhàn)，省商務(wù)廳指導(dǎo)河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)，連續(xù)發(fā)出《全省餐飲行業(yè)疫情防控保障安全提示》、《鄭州餐飲企業(yè)外賣指南》等，大力引導(dǎo)餐飲業(yè)開展線上外賣、堂食外帶，并根據(jù)居家群眾新需求創(chuàng)新供應(yīng)新鮮食材、半成品食材等，主動(dòng)展開災(zāi)后自救，加快復(fù)工復(fù)產(chǎn)。

不少餐飲企業(yè)都在積極開展數(shù)字化轉(zhuǎn)型。省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，庖丁堂利用納克物聯(lián)網(wǎng)自主開發(fā)線上智慧餐廳小程序，疫情發(fā)生后迅速上線居家餐食小套餐服務(wù)，并幫助鄭州多家餐廳開展線上銷售。阿莊相關(guān)負(fù)責(zé)人說，該企業(yè)多家門店調(diào)整思路，推出適應(yīng)外賣的優(yōu)惠套餐，線上外賣每天中午都能迎來“小高峰”。

8月15日，漯河市新冠肺炎疫情防控指揮部辦公室近日發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步嚴(yán)格管控餐飲業(yè)堂食服務(wù)的通知》(以下簡(jiǎn)稱《通知》)，嚴(yán)格管控餐飲業(yè)堂食服務(wù)。

《通知》指出，餐飲服務(wù)單位要對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、餐飲餐具等進(jìn)行一次全面、徹底的清洗消毒。要在醒目位置對(duì)本單位防控措施和顧客用餐須知進(jìn)行書面公示。在入口處、收銀臺(tái)等處設(shè)置1米間隔線，安排專人引導(dǎo)人流，避免人員集聚。

餐飲服務(wù)業(yè)要按要求對(duì)食材采集、食品留樣、晨檢、清洗消毒、餐廚垃圾處理、員工培訓(xùn)等環(huán)節(jié)加強(qiáng)管理，實(shí)現(xiàn)漯河市餐飲單位從源頭到餐桌全過程透明化。不得采購無來源或不符合要求的食品和食品原料、嚴(yán)禁采購使用病死或死因不明以及檢疫不合格的肉類及其制品。對(duì)餐飲外賣食物采用密封盛放或使用"食安封簽"，防止配送過程污染。

8月25日，平頂山市疫情防控指揮部辦公室發(fā)布通告，為落實(shí)常態(tài)化疫情防控措施，正常開展生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和社會(huì)活動(dòng)，餐飲、住宿、景區(qū)、游園、文化館、圖書館、室內(nèi)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)館自即日起正常有序開放，屬地政府、行業(yè)主管部門監(jiān)督指導(dǎo)相關(guān)單位落實(shí)防控措施。

8月25日起，全市餐飲業(yè)全面恢復(fù)堂食。市市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲科科長(zhǎng)陳浩提醒說，進(jìn)入疫情常態(tài)化防控時(shí)期，餐飲業(yè)自即日起正常有序開放，不過餐飲單位經(jīng)營(yíng)者還要繼續(xù)落實(shí)防控主體責(zé)任，對(duì)進(jìn)店人員測(cè)溫、掃碼驗(yàn)碼，提醒大家佩戴口罩。各縣(市、區(qū))政府、行業(yè)主管部門監(jiān)督指導(dǎo)相關(guān)單位落實(shí)防控措施。

據(jù)了解，我國(guó)餐飲外賣市場(chǎng)經(jīng)過數(shù)十年的發(fā)展，外賣產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷增加，隨著滲透率的不斷提升，增速不斷下降，但仍然維持近40%的增長(zhǎng)速度。外賣產(chǎn)業(yè)的持續(xù)快速增長(zhǎng)，不僅方便了廣大民眾的生活，也推動(dòng)了餐飲產(chǎn)業(yè)的線上線下融合發(fā)展，拓寬了消費(fèi)應(yīng)用場(chǎng)景，為餐飲行業(yè)發(fā)展注入了新動(dòng)能。外賣業(yè)務(wù)還延長(zhǎng)了餐飲行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈，幫助餐飲和零售商戶拓展?fàn)I收渠道，實(shí)現(xiàn)收入增長(zhǎng)。另外還創(chuàng)造了大量就業(yè)崗位的外賣配送。

隨著本輪疫情的有效防控，更多利好消息陸續(xù)傳來。目前，洛陽、周口、信陽等地已陸續(xù)發(fā)布通告，有序開放餐飲單位堂食服務(wù)。

更多行業(yè)研究分析，可以點(diǎn)擊購買中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2021-2026年河南省餐飲行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研和發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2021-2026年河南省餐飲行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研和發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告

  本研究咨詢報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家工信部、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、全...

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