隨著中華傳統文化浪潮的涌起，“國潮”正在變成年輕人的時尚文化新寵，并逐漸延伸至烘焙界。一時間，一大批新中式烘焙品牌如雨后春筍般冒了出來，帶來了中式糕點的全新定義和新的消費體驗。
隨著中華傳統文化浪潮的涌起，“國潮”正在變成年輕人的時尚文化新寵，并逐漸延伸至烘焙界。一時間，一大批新中式烘焙品牌如雨后春筍般冒了出來，帶來了中式糕點的全新定義和新的消費體驗。
今年7月，虎頭局宣布完成近5000萬美元的A輪融資;墨茉點心局開店僅一年就獲得4輪投資，估值超20億元人民幣。從商品包裝、店鋪空間，到品牌形象打造，墨茉點心局、虎頭局、吳酥生等發(fā)源于長沙的新中式烘焙品牌，憑借產品、工藝創(chuàng)新以及營銷，逐漸融入當代年輕人的生活方式與口味。
中式烘焙為什么突然這么火?疫情后，線上流量成為了人人爭搶的資源，價格暴漲，于是投資人將很大一部分目光轉移到了線下消費場景。產品容易標準化，開店易于規(guī)?；?，而且坪效可以做到很高。這樣的爆紅邏輯和新茶飲有共通之處。
過去很長一段時間內，中式糕點和西式烘焙一直處于“對立”位置，傳統中式糕點刻板、略顯土味情懷的品類印象，在西式烘焙帶給國人年輕、時尚、精致的消費沖擊面前，明顯落了下風。隨著民族自信心的提升，年輕一代消費者對“洋品牌”和“中國品牌”的態(tài)度已與之前截然不同。國潮風從時尚圈吹向了各個領域，曾經不被年輕消費者喜愛的中式烘焙正迎來新的發(fā)展契機。
中國烘焙行業(yè)起步較晚,直至2000年,才開始進入快速發(fā)展期。與歐美烘焙市場相比較,中國的烘焙市場顯然非常年輕。如今,烘焙行業(yè)在我國已經步入了高速增長時期,正逐漸展露出巨大的市場潛力。
《2020年烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢報告》顯示,2020年,中國烘焙行業(yè)市場規(guī)模為2358億元。在2015年至2019年間,行業(yè)市場規(guī)模增速均超9%,這個數據遠高于全球烘焙行業(yè)市場規(guī)模增速。預計未來5年,中國的烘焙市場也將維持在7%左右的增長速度。
烘焙行業(yè)在近年來不斷向大眾生活領域延伸，以更多元的方式融入日常家庭場景的同時，也在新興消費的帶動下，烘焙食品在口感選擇上會越來越趨于向健康口感和低糖、少油的路徑發(fā)展。而健康烘焙的理念，重在突出原料健康風味，讓烘焙制作不僅有顏值，也更加突出營養(yǎng)價值以及創(chuàng)意價值。疫情結束后，將會有更多的目光關注到食品安全上。和諧、健康有序的市場環(huán)境，加之食品安全、營養(yǎng)健康一直是新世紀烘焙企業(yè)工作的重點，將會讓烘焙行業(yè)進入黃金發(fā)展階段。
值得關注的是，整個烘焙行業(yè)的發(fā)展，會推動消費者的消費習慣不斷改變，烘焙產品滲透率不斷提升，然后推動家庭烘焙的流行和普及，由此可以看到家用烘焙產品，比如，小電器，烘焙工具和耗材等等用品銷量逐漸遞增。
想要了解更多烘焙食品行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2021-2025年中國烘焙食品行業(yè)市場全景調研與投資前景預測報告》。
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