食品添加劑行業(yè)已呈現(xiàn)出緊跟消費升級的發(fā)展新趨勢即天然食品添加劑;有機食品、綠色食品、功能食品、健康食品、保健食品成為市場增長點。
日前，美國食品藥品管理局(FDA)發(fā)布2021-18995號條例，修訂色素添加劑法規(guī)，擬批準蝶豆花水提物作為部分食品中的色素添加劑。
蝶豆花水提取物作為色素添加劑主要用于以下食品類別：酒精飲料(烈酒、利口酒和調(diào)味酒精飲料);即飲非酒精飲料;液態(tài)咖啡奶油(乳制品和非乳制品);冰淇淋和冷凍乳制甜點;酸奶中的水果制備;口香糖;涂層堅果;硬糖;軟糖。
不同的焙烤食品，添加劑成分各異，用途不一。比如生產(chǎn)面包采用的復(fù)合型添加劑，包括銨鹽、鈣鹽、氧化劑、乳化劑、酶制劑(如淀粉酶、蛋白酶、乳糖酶、脂肪氧合酶等)、分散劑或填充劑等。由于面包添加劑的有效成分及使用量都極低，工藝上要求前期要充分混合均勻以便大批量使用時準確稱量，并在面團中混合均勻，發(fā)揮其最好的作用效果。
隨著焙烤食品業(yè)的快速發(fā)展和食品添加劑的廣泛應(yīng)用，食品添加劑對改善焙烤食品面團加工性能、增大比容和體積、延長產(chǎn)品保鮮期和保質(zhì)期、改善品質(zhì)、提高產(chǎn)品成品率和勞動生產(chǎn)率等方面具有不可替代的多種功能。但是，如果不能正確地使用和添加，就會破壞面團工藝性能、產(chǎn)生嫌忌成分等，降低了成品率和市場接受程度，甚至不能達到產(chǎn)品應(yīng)有的品質(zhì)。因此，在焙烤食品中正確使用添加劑尤為關(guān)鍵。
據(jù)中研普華研究咨詢報告《2021-2026年食品添加劑市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報告》分析
食品添加劑行業(yè)已呈現(xiàn)出緊跟消費升級的發(fā)展新趨勢即天然食品添加劑;有機食品、綠色食品、功能食品、健康食品、保健食品成為市場增長點，帶動營養(yǎng)保健型食品添加劑快速發(fā)展;功能多元、風(fēng)味優(yōu)化的復(fù)合食品大量增加，形成了對復(fù)配型添加劑的潛在需求。
從長遠發(fā)展來看，隨著居民對食品添加劑的認可度提高，以及健康保健意識逐漸增強，市場需求將多樣化發(fā)展，食品添加劑的營養(yǎng)化、功能化、綠色化將成為行業(yè)的發(fā)展方向。
中國的食品添加劑近幾年在生產(chǎn)應(yīng)用技術(shù)水平、產(chǎn)品質(zhì)量、成本、品種等方面取得了巨大的進步，但和國外發(fā)達國家相比，仍存在較大差距，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：行業(yè)大而不強，盡管中國食品添加劑行業(yè)產(chǎn)能增長迅速，產(chǎn)能居于世界前列，但是整體行業(yè)呈現(xiàn)大而不強態(tài)勢。部分產(chǎn)品產(chǎn)能嚴重過剩，如國內(nèi)檸檬酸、維生素C、山梨醇等產(chǎn)品銷售主要依賴國際市場，由于產(chǎn)能過剩導(dǎo)致惡性競爭，價格持續(xù)走低，生產(chǎn)裝置經(jīng)濟效益差，另外許多新開發(fā)小品種也逐步呈現(xiàn)盲目建設(shè)，產(chǎn)能擴增過快的現(xiàn)象。但隨著消費升級，天然著色劑產(chǎn)品正在去除多余產(chǎn)能，進行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，產(chǎn)業(yè)模式正在由粗放型向精細加工轉(zhuǎn)變，由單一著色功能向復(fù)合功能拓展。
統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2014-2019年，我國食品添加劑產(chǎn)量也逐漸提高，從950萬噸提高至1280萬噸左右，年復(fù)合增長率在5.8%左右，銷售額也從930億元提高至1260億元。
我國食品添加劑行業(yè)整體發(fā)展態(tài)勢良好，市面上常見的食品、飲料等產(chǎn)品中，大多數(shù)都添加了食品添加劑，食品添加劑市場規(guī)模逐漸擴大。與歐美等發(fā)達國家相比，我國食品添加劑行業(yè)起步較晚，但發(fā)展速度較快，目前我國已經(jīng)成為全球食品添加劑消費大國。
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