蜂蜜在釀造、運輸與儲存過程中，可能受到肉毒桿菌的污染。 蜂蜜中 80% 以上都是糖。 蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產(chǎn)生結(jié)晶，會生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖。
蜂蜜在釀造、運輸與儲存過程中，可能受到肉毒桿菌的污染。 蜂蜜中 80% 以上都是糖。 蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產(chǎn)生結(jié)晶，會生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖。
根據(jù)2020年《GH/T 18796-2012蜂蜜》國家蜂蜜質(zhì)量最新要求，純蜂蜜分為一級品蜂蜜、二級品蜂蜜，其中修改舊標準中不再以波美度為等級劃分，網(wǎng)絡(luò)流傳以蜂蜜蜜源不同為蜂蜜等級劃分是無依據(jù)的。食用蜂蜜中毒的嬰兒會出現(xiàn)遲緩性癱瘓，哭聲微弱，吸奶無力，呼吸困難。小于6個月的嬰兒更容易感染此病。中毒癥狀常發(fā)生于吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品后的8～36小時，癥狀常包括便秘、疲倦、食欲減退。
根據(jù)中研研究院研究出版的《2021-2026年蜂蜜市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報告》統(tǒng)計分析顯示：
第一節(jié) 蜂蜜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
一、蜂蜜行業(yè)市場規(guī)模
圖表：2016-2018年蜂蜜市場規(guī)模
資料來源：中國蜂產(chǎn)品協(xié)會
二、蜂蜜行業(yè)發(fā)展分析
2018年我國蜂蜜市場規(guī)模大約為450億元，同比2017年減少了約1億元，發(fā)展平穩(wěn)，主要原因可能與宏觀經(jīng)濟疲軟以及受到假蜂蜜對市場信心損害有關(guān)。其中2017年同比增長約為5.6%。
三、蜂蜜企業(yè)發(fā)展分析
我國擁有蜂產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營資格的企業(yè)2000余家，具有一定規(guī)模的有300余家，蜂蜜品牌數(shù)量眾多，但缺乏消費者認知度高的品牌。未來我國蜂蜜行業(yè)的發(fā)展以品牌建立最為重要。同時，我國蜂蜜產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴重，企業(yè)創(chuàng)新能力較弱，蜂蜜產(chǎn)品附加值較低，產(chǎn)業(yè)發(fā)展亟待轉(zhuǎn)型升級。我國蜂蜜企業(yè)前十品牌市場集中度不足10%。
第二節(jié) 區(qū)域市場分析
一、區(qū)域市場分布總體情況
圖表：2018年各區(qū)域蜂蜜市場規(guī)模占比
資料來源：中國蜂產(chǎn)品協(xié)會
二、蜂蜜行業(yè)發(fā)展特點分析
每年全世界生產(chǎn)的蜂蜜約150萬噸，其中的30%左右即40-50萬噸用于國家及地區(qū)之間的貿(mào)易。每年歐洲進口蜂蜜數(shù)量為20多萬噸，約占世界蜂蜜貿(mào)易量的1/2，美國進口量在10萬噸左右，日本進口量在4萬噸左右，歐、美、日的蜂蜜進口量占到了世界蜂蜜貿(mào)易量的85%。多年來，中國一直是世界第一蜂蜜出口大國，每年的蜂蜜出口量基本上保持在10萬噸左右，占世界蜂蜜貿(mào)易總量的1/4。
在蜂蜜的國際貿(mào)易中，以蜂蜜原料出口為主的國家主要有：中國、阿根廷、墨西哥、巴西、越南等。
以蜂蜜成品出口為主的國家有：德國、加拿大、澳大利亞、新西蘭和美國等。這些國家出口的蜂蜜產(chǎn)品以成品小包裝為主，憑借其國內(nèi)完善的生產(chǎn)支持體系、雄厚的財政補貼和貸款以及比較完善的機械化、信息化配套設(shè)施，使他們的出口價格遠遠高于世界蜂蜜出口平均價，有時甚至是世界蜂蜜出口平均價的幾倍，其目標為高端市場。
從出口對象看，中國蜂蜜出口市場相對集中，目前主要出口市場為日本、歐盟。此外，還有少量蜂蜜出口到東南亞和中東國家。
想要更多關(guān)于蜂蜜行業(yè)詳細分析，請關(guān)注中研研究院研究出版的《2021-2026年蜂蜜市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報告》
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2021-2026年蜂蜜市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報告
蜂蜜在釀造、運輸與儲存過程中，可能受到肉毒桿菌的污染。蜂蜜中 80% 以上都是糖。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產(chǎn)生結(jié)晶，會生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖。在激烈的市...
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