中國(guó)引進(jìn)凍干技術(shù)的時(shí)間不長(zhǎng)，但是其發(fā)展的勢(shì)頭和潛力卻非?？捎^。凍干食品在天貓線上有將近60%以上的增速，其中凍干食品里面，凍干零食增速在60%。對(duì)比全球凍干市場(chǎng)容量在4000億左右，中國(guó)凍干市場(chǎng)潛力非常大，預(yù)計(jì)市場(chǎng)規(guī)?？蛇_(dá)1000億。
凍干技術(shù)除了保證營(yíng)養(yǎng)不流失，包括風(fēng)味保留之外，更多是像連接劑一樣，形成多層次、多口感的的產(chǎn)品，這是消費(fèi)者非常喜歡的。最早的凍干技術(shù)應(yīng)用于生物醫(yī)藥，和一些航天食品的加工，近些年來開始慢慢應(yīng)用到食品當(dāng)中。
凍干食品是快速凍結(jié)，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營(yíng)養(yǎng)成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復(fù)水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛(wèi)生食品。目前國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上主要凍干食品種類有;烹飪食品類: 肉、蛋、禽、蔬菜等;土特產(chǎn)品類：蘑菇、金針菜、香椿等;果類：獼猴桃、草莓、菠蘿、哈密瓜、香蕉等。作為傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大國(guó)，我國(guó)的蔬菜、水果、肉類等產(chǎn)品的產(chǎn)量在國(guó)際上都居于首位。
隨著商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的提高 ,國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)凍干食品的需求量越來越大 ,許多地方為發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化 ,紛紛投資凍干食品工業(yè)。目前，山東、江蘇、浙江、湖南、新疆、福建等地相繼建成了一批凍干食品廠 ,還有很多地方目前正在籌建凍干食品廠 ,中國(guó)凍干食品工業(yè)得到了一定發(fā)展。
凍干食品市場(chǎng)規(guī)模及前景預(yù)測(cè)
根據(jù)《2021年中國(guó)凍干食品市場(chǎng)分析報(bào)告-產(chǎn)業(yè)規(guī)模與發(fā)展規(guī)劃趨勢(shì)》顯示，我國(guó)的凍干食品分為水果類、蔬菜類、方便食品類和肉類水產(chǎn)類，其中以果蔬類為主。水果占我國(guó)凍干食品約40%，方便食品類占比為22%，蔬菜類占比約20%。
圖表：凍干食品應(yīng)用市場(chǎng)分布情況
數(shù)據(jù)來源：中研網(wǎng)整理
中國(guó)每年就需要凍干食品4萬噸，而實(shí)際上中國(guó)目前的年生產(chǎn)量還不足3000噸，市場(chǎng)潛力很大。另?yè)?jù)介紹，目前全球蔬菜、肉類、海產(chǎn)品的凍干食品消費(fèi)量已達(dá)15-18萬噸，其中消費(fèi)量最大的是日本，年消費(fèi)3萬噸左右。2019年我國(guó)凍干食品行業(yè)專業(yè)申請(qǐng)數(shù)量為31個(gè)，2020年前三季度我國(guó)凍干食品行業(yè)專利申請(qǐng)數(shù)量為5個(gè)，凍干食品加工生產(chǎn)技術(shù)的顯著的創(chuàng)新。
凍干食品在天貓線上有將近60%以上的增速，其中凍干食品里面，凍干零食增速在60%。對(duì)比全球凍干市場(chǎng)容量在4000億左右，中國(guó)凍干市場(chǎng)潛力非常大，預(yù)計(jì)市場(chǎng)規(guī)?？蛇_(dá)1000億。
中國(guó)引進(jìn)凍干技術(shù)的時(shí)間不長(zhǎng)，但是其發(fā)展的勢(shì)頭和潛力卻非常可觀。目前，我國(guó)生產(chǎn)的凍干食品基本是外需型，主要包括烹飪?cè)?、食品工業(yè)原料、調(diào)味食品和保健食品。未來十年我國(guó)的外需型和內(nèi)需型凍干食品都將進(jìn)入大幅度增長(zhǎng)階段，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)凍干食品的巨大需求，為發(fā)展我國(guó)的食品凍干技術(shù)和凍干食品產(chǎn)業(yè)提供了大好的機(jī)遇。
想要了解更多凍干食品行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2025年中國(guó)凍干食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。
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