人造魚肉或迎來暴發(fā)期 人造肉市場現(xiàn)狀分析

• 2021年10月25日 ZhouJiaLiang來源：互聯(lián)網(wǎng) 690 40
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隨著魚類替代品開始吸引投資并逐漸進入美國和全球其他地方的餐館，持續(xù)關(guān)注無魚海鮮產(chǎn)品的人士表示，該行業(yè)可能即將迎來暴發(fā)期，用植物或?qū)嶒炇抑瞥傻聂~類或海鮮有望成為食品領(lǐng)域的下一個前沿。

人造魚肉或迎來暴發(fā)期

據(jù)報道，植物蛋白肉正逐漸被消費者接受和推崇。隨著魚類替代品開始吸引投資并逐漸進入美國和全球其他地方的餐館，持續(xù)關(guān)注無魚海鮮產(chǎn)品的人士表示，該行業(yè)可能即將迎來暴發(fā)期，用植物或?qū)嶒炇抑瞥傻聂~類或海鮮有望成為食品領(lǐng)域的下一個前沿。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報告《2021-2025年中國人造肉市場深度分析及投資前景咨詢報告》分析

目前，農(nóng)業(yè)是世界上溫室氣體排放量最大的產(chǎn)業(yè)之一，14.5%的溫室氣體排放都源于畜牧活動;全球約四分之一的土地是用來畜牧的，三分之一的農(nóng)地是用來種植莊稼喂養(yǎng)牲畜的，這些土地使用占據(jù)了本應(yīng)用來植樹造林的資源;畜牧活動還使用著全球70%的水源，對各種資源的使用都在挑戰(zhàn)著環(huán)境的極限。

如果我們對現(xiàn)有生活方式不進行改變的話，到2050年全球人口對動物基蛋白質(zhì)的消耗量要比2010年多68%，全球變暖下的環(huán)境根本無法支持這一畜牧和種植前提來滿足全球人口的蛋白需求，因此尋求替代方式勢在必行。

人造肉市場現(xiàn)狀分析

近年來，植物肉開始大舉進入我國市場。2019年，必勝客中國宣布與植物蛋白產(chǎn)品公司合作，推出史上首款使用“人造肉”的漢堡套餐。同年底，漢堡王也試水植物肉市場，宣布開售使用“人造肉”的真香植物基皇堡。今年早些時候，海底撈在部分門店推出以植物蛋白為原料的素食“味伴侶”，并將繼續(xù)推出包括小吃、涮品等10余款植物蛋白產(chǎn)品?！叭嗽烊狻憋L潮在我國愈演愈烈。全球人造肉市場在今年將達到2.06億美元，并將以15%的復(fù)合年增長率在2026年達到5.72億美元，新進入這一領(lǐng)域的公司和投資者數(shù)量都將快速增長。

目前，中國人造肉行業(yè)的商業(yè)模式是直接面向B端，國內(nèi)的人造肉主要銷售到寺廟、餐飲行業(yè)、工業(yè)原料等需求方，例如餐飲店展開合作--針對每個客戶的實際需求進行定制化研發(fā)生產(chǎn)人造肉，比如太二酸菜魚需要人造魚肉片、潮汕牛肉火鍋需要人造牛肉片、黃燜雞米飯需要人造雞肉塊等。

目前的情況看，我國相繼推出植物肉月餅和植物肉餅等人造肉產(chǎn)品，相對于美國，我國人造肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展進展緩慢，人造肉產(chǎn)品主要以植物肉為主，由于成本等原因，目前我國人造肉產(chǎn)品價格較高，造成人造肉類食品在我國推廣較慢，中國人造肉還處在傳統(tǒng)型植物蛋白素肉階段，技術(shù)落后于國際水平，在開發(fā)過程中，產(chǎn)品調(diào)味、素肉結(jié)構(gòu)及工業(yè)化設(shè)備等發(fā)展瓶頸亟待解決。人造培養(yǎng)肉主要依托于生物科技技術(shù)，生產(chǎn)地是實驗室。相比于傳統(tǒng)肉食，這樣一塊人造培養(yǎng)肉的誕生，是我們未來時代在肉食上的真實需求。

想要了解更多人造肉行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2021-2025年中國人造肉市場深度分析及投資前景咨詢報告》。

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