長期來看，高端化是從基礎(chǔ)營養(yǎng)轉(zhuǎn)向?qū)I(yè)營養(yǎng)，符合全球食品行業(yè)發(fā)展趨勢。因此乳制品高端化發(fā)展仍需時間。乳制品高端化發(fā)展的邏輯出現(xiàn)變化，通過技術(shù)創(chuàng)新打造專業(yè)營養(yǎng)產(chǎn)品成為重要方向，這是未來一個可持續(xù)發(fā)展的道路。
相比奶粉行業(yè)，乳制品市場競爭格局更加成熟，伊利、蒙牛等龍頭企業(yè)占據(jù)絕大多數(shù)市場份額。孟斯碩表示，這樣的競爭格局下，龍頭企業(yè)之間的并購會聚焦品類擴(kuò)張或海外市場布局，非龍頭企業(yè)之間并購則希望快速擴(kuò)張，與大型企業(yè)抗衡。
國內(nèi)乳制品消費以飲用奶為主，2020年我國飲用奶銷售規(guī)模為2507億元，占比達(dá)39.26%。嬰配和酸奶消費分別位列第二、第三，銷售規(guī)模分別為1764億元、1507億元，占比分別為27.62%、23.60%。
根據(jù)國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)，2021年1-9月全國乳制品產(chǎn)量2254.5萬噸，同比增長10.6%。預(yù)計到2025年中國乳制品市場規(guī)模將達(dá)到5508.3億元。
天眼查數(shù)據(jù)顯示，我國目前有近292萬家狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的乳制品相關(guān)企業(yè)。其中，成立于5-10年之間乳制品相關(guān)企業(yè)最多，占近4成。
2019年到2020年，行業(yè)整合的重點是牧業(yè)和奶源，2020年到2021年主要整合下游企業(yè)。整合的本質(zhì)是為了提升整個產(chǎn)業(yè)鏈的效率，降低成本，提升市場地位和競爭力。
從整個乳業(yè)角度來看，2021年最為核心的問題在于上游鮮乳的供應(yīng)問題。乳品行業(yè)專家宋亮指出，目前國內(nèi)乳品消費進(jìn)入快速增長時期，2020~2022年是中國乳制品消費分水嶺，傳統(tǒng)乳品品類消費階段性飽和，高端化發(fā)展紅利階段性結(jié)束。2021年，伴隨著全球形勢的快速變化以及疫情形勢的不明朗，上游產(chǎn)業(yè)變得敏感，但這并沒有影響到該行業(yè)的整體發(fā)展。從快速發(fā)展的奶酪、低溫奶等細(xì)分品類可以看到，增加人均乳制品的消費將是未來行業(yè)的主要增長點。
乳制品行業(yè)市場空間大。當(dāng)前，我國乳制品主要定位為基礎(chǔ)營養(yǎng)品，長期看從基礎(chǔ)營養(yǎng)品轉(zhuǎn)向?qū)I(yè)營養(yǎng)品為大勢所趨。
乳制品高端化發(fā)展仍需時間
長期來看，高端化是從基礎(chǔ)營養(yǎng)轉(zhuǎn)向?qū)I(yè)營養(yǎng)，符合全球食品行業(yè)發(fā)展趨勢?？紤]到高端化依賴基礎(chǔ)研究、技術(shù)創(chuàng)新和稀缺資源稟賦的積累，且消費者的認(rèn)知亦需要培育，因此乳制品高端化發(fā)展仍需時間。乳制品高端化發(fā)展的邏輯出現(xiàn)變化，通過技術(shù)創(chuàng)新打造專業(yè)營養(yǎng)產(chǎn)品成為重要方向，這是未來一個可持續(xù)發(fā)展的道路。
2022年的增長點首先還是低溫白奶，預(yù)計2022年白奶銷售額增長可達(dá)到10%以上，同時原輔料成本有所降低。此外，常溫奶酪、烘焙黃油、兒童奶粉等細(xì)分品類會有所增長。消費升級趨勢明顯，乳制品行業(yè)未來增長空間依然較大?，F(xiàn)在很多乳企更多集中在液態(tài)奶等品類，未來可以推出一些乳飲料或在其他品類上進(jìn)行擴(kuò)張。
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