春節(jié)期間火鍋套餐銷量同比增長30% 2022火鍋行業(yè)規(guī)模怎么樣

• 2022年2月7日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 796 48
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春節(jié)期間，呷哺集團旗下呷哺呷哺、湊湊等千家直營餐廳均正常營業(yè)，共接待消費者近150萬人次，共銷售近100萬份牛羊肉，80萬杯茶米茶。值得關(guān)注的是，呷哺呷哺高性價比火鍋套餐銷量增長明顯，共銷售近30萬份套餐，同比去年增長30%。

火鍋一直是中餐品類中增速較快的賽道之一，其口味接受度高、范圍廣，易標準化，具擴張性，有社交屬性強、鍋底及調(diào)料口味豐富等特征。

春節(jié)期間火鍋套餐銷量同比增長30%

春節(jié)期間，呷哺集團旗下呷哺呷哺、湊湊等千家直營餐廳均正常營業(yè)，共接待消費者近150萬人次，共銷售近100萬份牛羊肉，80萬杯茶米茶。值得關(guān)注的是，呷哺呷哺高性價比火鍋套餐銷量增長明顯，共銷售近30萬份套餐，同比去年增長30%。

火鍋作為標準化程度最高的餐飲品類，而火鍋快餐化，堪稱是標準中的標準。在快餐火鍋市場中，呷哺呷哺作為中國快餐火鍋的開創(chuàng)者，以其“快”的特性，經(jīng)過20年的聚焦發(fā)展，終于成為快餐火鍋品類的第一品牌。

如今，一人食的快餐火鍋市場已達到600億元，雖比多人食的慢餐火鍋市場仍有很大的差距，但這個數(shù)字在裂變式增長，存在著巨大的發(fā)展空間。

2022火鍋行業(yè)規(guī)模怎么樣

中國火鍋行業(yè)發(fā)展迅速，是整個餐飲行業(yè)發(fā)展最為迅速的細分市場之一。當一批高端餐飲受到政策影響，尋找出路時，卻極大刺激了大眾餐飲市場的繁榮，火鍋這種毛利高、可復(fù)制性強的業(yè)態(tài)，在寒冬中顯示出擴張優(yōu)勢。

無論通過加盟連鎖，還是自己直營的方式，不少品牌以高速擴張的態(tài)勢持續(xù)壯大。介于休閑餐與快餐這兩個龐大消費群之中，火鍋的優(yōu)勢再度顯現(xiàn)出來，不止保持了高毛利和良好的營業(yè)額，甚至于誕生了呷哺呷哺這樣的上市企業(yè)。

火鍋類在全中國目前的營業(yè)中門店數(shù)為47.1萬家，2020年新開店數(shù)約14.7萬家，天眼查方面提供的數(shù)據(jù)顯示，火鍋相關(guān)企業(yè)超九成為個體工商戶。

目前火鍋行業(yè)集中度低，但規(guī)模為餐飲細分賽道中最大，經(jīng)營效率優(yōu)質(zhì)，龍頭企業(yè)擴張迅猛。對于火鍋行業(yè)而言，“創(chuàng)新”意味著不斷滿足新的消費需求，在此基礎(chǔ)上探索行業(yè)發(fā)展新方向，利用新技術(shù)、新理念不斷革新行業(yè)業(yè)態(tài)。而對于企業(yè)而言，“創(chuàng)新”意味著契合行業(yè)發(fā)展趨勢和新消費需求，不斷突破場景邊界，根據(jù)具體消費場景和需求，提供多元化、個性化的產(chǎn)品和服務(wù)。

預(yù)計至2022年，火鍋行業(yè)市場規(guī)模近8000億元，龍頭集中度進一步提升。中國火鍋賽道已經(jīng)從上癮的口味競爭進入到高品質(zhì)競爭和健康市場競爭的階段。可以說，“輕投入、平價格、高翻臺和套餐模式”，才是未來連鎖火鍋業(yè)發(fā)展的主流。

2022年該行業(yè)前景趨勢怎么樣?想要知道更多行業(yè)詳細分析，請點擊查看中研普華研究院出版的《2022-2027年中國火鍋行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估研究報告》。

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