海底撈發(fā)布2021年全年虧逾41億 海底撈未來發(fā)展方向是什么？火鍋行業(yè)還有投資機(jī)會嗎？

• 2022年3月24日 WuYaNan來源：互聯(lián)網(wǎng) 566 31
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23日，海底撈發(fā)布2021年全年業(yè)績公告：2021年海底撈實現(xiàn)收入411.1億元，同比2020年增長43.7%;虧損41.6億元。海底撈近九成的虧損來源于關(guān)店計提的減值損失。

海底撈發(fā)布2021年全年虧逾41億

23日，海底撈發(fā)布2021年全年業(yè)績公告：2021年海底撈實現(xiàn)收入411.1億元，同比2020年增長43.7%;虧損41.6億元。海底撈近九成的虧損來源于關(guān)店計提的減值損失。2021年，海底撈的翻臺率與人均消費額也都出現(xiàn)下滑。2018—2020年，海底撈的平均翻臺率分別為5次/天、4.8次/天與3.5次/天。最新年報顯示，2021年，海底撈翻臺率為3次/天，是海底撈上市以來翻臺率最低點。2021年，海底撈的人均消費則為104.7元，而在2020年，海底撈的人均消費是110.1元。

門店全年關(guān)停276家

截至2021年12月31日，海底撈門店數(shù)量共1443家，其中1329家位于中國大陸地區(qū)，114家位于港澳臺地區(qū)及其他國家。2021年全年，海底撈新開業(yè)421家餐廳，關(guān)閉276家餐廳，有260家餐廳在海底撈2021年11月推出“啄木鳥計劃”后永久關(guān)閉，32家餐廳暫時停業(yè)休整。面對經(jīng)營難題，除了啄木鳥計劃，海底撈亦在產(chǎn)品創(chuàng)新領(lǐng)域轉(zhuǎn)變策略，發(fā)展多元化業(yè)務(wù)以謀求新的增長點。

海底撈虧損原因分析

海底撈預(yù)期虧損主要原因：①2021年300余家餐廳關(guān)停及餐廳經(jīng)營業(yè)績下滑等因素導(dǎo)致的處置長期資產(chǎn)的一次性損失、減值損失等合計約人民幣33億元至人民幣39億元。②全球持續(xù)變化和反復(fù)的疫情，2020年、2021年火鍋門店網(wǎng)絡(luò)快速擴(kuò)張以及本公司內(nèi)部管理問題等對海底撈餐廳經(jīng)營狀況帶來的沖擊。

海底撈未來發(fā)展方向是什么?

據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)：除海底撈餐廳外，海底撈還擁有若干自營餐廳，品牌名字包括但不限于漢舍中國菜、十八汆面館、五谷三餐及苗師兄炒雞等。2021年，海底撈方面還推出了口紅、耳飾、玩具等系列周邊產(chǎn)品，印證出其亦在不斷拓寬場景邊界，希望讓“萬物皆可海底撈”的觀念漸入人心，從而增加用戶粘性、穩(wěn)固發(fā)展基礎(chǔ)。

未來火鍋行業(yè)還有投資機(jī)會嗎？

據(jù)中研研究院《2022-2027年火鍋行業(yè)并購重組機(jī)會及投融資戰(zhàn)略研究咨詢報告》顯示：

近年來，越來越多的后起之秀在重慶火鍋行業(yè)中立住了腳跟，也有不少的傳統(tǒng)重慶火鍋店退出了歷史的舞臺。在中國重慶火鍋行業(yè)的未來發(fā)展中，重慶火鍋店經(jīng)營者必須要有自己的特色，思路開闊，跟隨時代發(fā)展的步伐，才能立于不敗之地。

首先，大眾化餐飲由于剛性需求而增長比較穩(wěn)定，成為推動整個行業(yè)趨穩(wěn)回暖的最大動力，尤其是有機(jī)餐飲、快餐重慶火鍋、重慶火鍋餐飲、農(nóng)家樂等滿足廣大人民群眾消費需求的細(xì)分業(yè)態(tài)發(fā)展迅速。中國火鍋行業(yè)發(fā)展迅速，是整個火鍋行業(yè)發(fā)展最為迅速的細(xì)分市場之一。

火鍋是舌尖上的萬億賽道，是餐飲行業(yè)最優(yōu)賽道，其口味接受度高、范圍廣，易標(biāo)準(zhǔn)化，具擴(kuò)張性，有社交屬性強(qiáng)、鍋底及調(diào)料口味豐富等特征。巴奴、周師兄、珮姐等川式火鍋品牌均拿下億元級別的大額融資，加速向全國市場擴(kuò)張?；浭交疱伷放茡仆鹾秃ｕr火鍋品牌七欣天，更是沖刺上市，有望成為繼和呷哺呷哺之后的“港股火鍋第三股”。

火鍋仍是餐飲行業(yè)的一片紅海，競爭也正在走向“內(nèi)卷”，要想分得八千億市場的一杯羹，無論新老玩家，都有許多功課要做。

目前火鍋行業(yè)集中度低，但規(guī)模為餐飲細(xì)分賽道中最大，經(jīng)營效率優(yōu)質(zhì)，龍頭企業(yè)擴(kuò)張迅猛。預(yù)計至2022年，火鍋行業(yè)市場規(guī)模近萬億元，龍頭集中度進(jìn)一步提升。

想了解更多關(guān)于火鍋行業(yè)專業(yè)數(shù)據(jù)分析，請點擊查看中研普華研究院出版的報告《2022-2027年火鍋行業(yè)并購重組機(jī)會及投融資戰(zhàn)略研究咨詢報告》。

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