中國(guó)泡菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 中國(guó)泡菜市場(chǎng)規(guī)模發(fā)展

• 2022年4月6日 yinheng來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 597 34
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天下泡菜看四川，四川泡菜看眉山，眉山泡菜在東坡，這三句話詮釋了世界泡菜的格局也體現(xiàn)了眉山泡菜的地位。泡菜是川調(diào)重要組成部分，四川調(diào)味品行業(yè)年產(chǎn)值超過(guò)1000億元，是四川萬(wàn)億食品產(chǎn)業(yè)重要組成部分，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，需要行業(yè)共同維護(hù)與努力，協(xié)會(huì)也將努力與會(huì)員企

中國(guó)泡菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

泡菜其清脆舒爽的口感，受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。而國(guó)際泡菜的標(biāo)準(zhǔn)又是由我們國(guó)家來(lái)定的!談起泡菜歷史，我們國(guó)家居首位。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，韓國(guó)5000萬(wàn)人每年吃掉200萬(wàn)噸左右的泡菜，其中約有一半以上是每個(gè)家庭自家腌制的泡菜，另有68萬(wàn)噸是市場(chǎng)上流通的泡菜，也就是廠家制作的商業(yè)泡菜。

泡菜行業(yè)屬于完全競(jìng)爭(zhēng)性行業(yè)，由于準(zhǔn)入門檻較低，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，泡菜行業(yè)內(nèi)大多數(shù)企業(yè)利潤(rùn)水平不高。

在國(guó)內(nèi)泡菜行業(yè)市場(chǎng)中，企業(yè)營(yíng)收規(guī)模均在10億元以下，其中吉香居收入規(guī)模在8億元左右，重點(diǎn)市場(chǎng)覆蓋了27個(gè)城市;味聚特收入規(guī)模達(dá)到4-5億元，市場(chǎng)主要在北京、廣州、上海等沿海沿江地區(qū);惠通收入規(guī)模為1.4億元。

中國(guó)泡菜市場(chǎng)規(guī)模發(fā)展

我國(guó)泡菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模雖然穩(wěn)步增長(zhǎng)，但集中度仍然較低，市場(chǎng)較為分散，目前行業(yè)內(nèi)大部分為家庭自制或者小作坊式生產(chǎn)，品牌化率低。在行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局中，吉香居位于龍頭地位，占整體市場(chǎng)規(guī)模比重的1.2%;川南釀造和惠通食品占比分別為0.92%、0.37%。

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、城市化進(jìn)程的提高，收入水平較高的城市居民對(duì)特色、綠色農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)品喜愛(ài)程度與日俱增。城市居民在食用肉類產(chǎn)品及大米、面食等主食產(chǎn)品的同時(shí)，對(duì)含有人體所需的微量元素、維生素及氨基酸蔬菜產(chǎn)品也更加重視，泡菜作為含有人體所需的微量元素、維生素和多種氨基酸的佐餐開(kāi)胃食品，受到越來(lái)越多的城市居民消費(fèi)者的喜愛(ài)，泡菜行業(yè)未來(lái)市場(chǎng)發(fā)展空間更大。

根據(jù)數(shù)據(jù)，2015年，四川省泡菜產(chǎn)量330萬(wàn)噸，產(chǎn)值 270 億元，其中眉山市泡菜產(chǎn)量150萬(wàn)噸，產(chǎn)值136億元，占據(jù)四川泡菜半壁河山。2016 年，四川泡菜產(chǎn)量 360萬(wàn)噸，產(chǎn)值310億元，約占全國(guó)泡菜產(chǎn)量的 70%，其中眉山市泡菜收入規(guī)模達(dá)到 152億元，市場(chǎng)份額已占全國(guó)泡菜市場(chǎng)的三分之一。

四川省眉山市干出了標(biāo)準(zhǔn)化泡菜原料基地46萬(wàn)畝，泡菜企業(yè)64家，其中國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)3家，億元以上企業(yè)12家，聚集上下游龍頭企業(yè)，形成泡菜加工與包裝、冷鏈、物流產(chǎn)業(yè)集群，2018年實(shí)現(xiàn)泡菜銷售收入181.5億元，2019年將突破200億元。據(jù)了解本次“味在眉山”食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)銷對(duì)接會(huì)上集中簽約47個(gè)，簽約金額逾192億。

天下泡菜看四川，四川泡菜看眉山，眉山泡菜在東坡，這三句話詮釋了世界泡菜的格局也體現(xiàn)了眉山泡菜的地位。泡菜是川調(diào)重要組成部分，四川調(diào)味品行業(yè)年產(chǎn)值超過(guò)1000億元，是四川萬(wàn)億食品產(chǎn)業(yè)重要組成部分，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，需要行業(yè)共同維護(hù)與努力，協(xié)會(huì)也將努力與會(huì)員企業(yè)一道，規(guī)范行業(yè)發(fā)展。

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