雞爪市場(chǎng)規(guī)?，F(xiàn)狀 雞爪市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)

• 2022年5月12日 yinheng來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1155 74
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由于飲食習(xí)慣上的差距，歐美很多國(guó)家對(duì)雞爪、雞翅等雞副產(chǎn)品幾乎不感興趣，所以他們的很多雞副產(chǎn)品都出口給我國(guó)了，很多外國(guó)人覺(jué)得雞爪骨頭多，吃起來(lái)很麻煩，還有些人覺(jué)得雞爪吃起來(lái)很惡心，所以他們對(duì)雞爪十分抗拒，有的甚至不知道雞爪還可以吃。

雞爪市場(chǎng)規(guī)?，F(xiàn)狀

國(guó)人十分喜歡吃雞爪，鹵味鳳爪、泡椒鳳爪、虎皮鳳爪等。還有用雞爪煲湯的，還有無(wú)骨鳳爪等。沒(méi)有吃貨們想不到的吃法。

雞爪不僅皮薄，而且還有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，膠原蛋白的含量特別大，可以烹飪和鹵素，做法有很多種，如什么麻辣雞爪、泡椒鳳爪、烤雞爪等都很受人們的歡迎，我國(guó)自然是世界上最大的雞爪消費(fèi)國(guó)之一。喜歡吃雞爪人可以一次買(mǎi)好幾只甚至一打。換句話說(shuō)，幾十只雞已經(jīng)失去了爪子。2020年，冷凍雞翅和雞爪合計(jì)占全國(guó)進(jìn)口雞類(lèi)產(chǎn)品的60%以上，具體進(jìn)口量約為37萬(wàn)噸。說(shuō)到食品安全，很多國(guó)家對(duì)養(yǎng)殖業(yè)都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，另外，雞的其余部分都是外國(guó)人自己吃的，比如雞胸肉和雞腿，不需要速食雞和激素雞。

市場(chǎng)上的雞爪產(chǎn)品如：檸檬雞爪、泡椒鳳爪、鹵雞爪和虎皮雞爪等等，各種大街小巷都能看到。此外，市場(chǎng)或超市里經(jīng)常有大量的冷凍雞爪出售，而且銷(xiāo)售價(jià)格也不算太貴。從這些方面我們可以看出中國(guó)人對(duì)雞爪的喜愛(ài)，因此，市場(chǎng)對(duì)雞爪的需求量幾乎從未下降過(guò)。

在標(biāo)準(zhǔn)化相對(duì)困難的中餐領(lǐng)域，鹵味生產(chǎn)工藝是為數(shù)不多具備標(biāo)準(zhǔn)化優(yōu)勢(shì)的品類(lèi)，預(yù)計(jì)品牌化、連鎖化、集中化將成為未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。“鴨脖”這一超級(jí)單品和“鹵味三巨頭”的相互成就，為整個(gè)鹵制品行業(yè)打出了樣板。從產(chǎn)品上看，雞肉供應(yīng)鏈在整個(gè)肉類(lèi)供應(yīng)鏈當(dāng)中規(guī)模最大。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，鴨脖年產(chǎn)量66億根，而鳳爪年產(chǎn)量為240億個(gè)。在加工處理上，鴨脖需要去淋巴等操作，而鳳爪無(wú)排毒器官，處理相對(duì)簡(jiǎn)單。此外，加之脫骨技術(shù)成熟，讓雞爪產(chǎn)業(yè)迎來(lái)爆發(fā)期。

雞爪市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每年的雞肉屠出欄約為90億只，而雞爪的消費(fèi)量卻達(dá)到了驚人的300億只。這一數(shù)據(jù)也進(jìn)一步證明了中國(guó)的雞爪消費(fèi)市場(chǎng)巨大，但同時(shí)也讓消費(fèi)者擔(dān)憂。一般來(lái)說(shuō)，一只雞只有兩只腳，那200億只爪子相當(dāng)于一年要消耗100億只雞。

由于飲食習(xí)慣上的差距，歐美很多國(guó)家對(duì)雞爪、雞翅等雞副產(chǎn)品幾乎不感興趣，所以他們的很多雞副產(chǎn)品都出口給我國(guó)了，很多外國(guó)人覺(jué)得雞爪骨頭多，吃起來(lái)很麻煩，還有些人覺(jué)得雞爪吃起來(lái)很惡心，所以他們對(duì)雞爪十分抗拒，有的甚至不知道雞爪還可以吃。

而我國(guó)的很多吃貨則認(rèn)為雞爪是人間美味，而且有骨的雞爪才有靈魂，最重要的是我國(guó)的烹飪方式相對(duì)多很多，但國(guó)外的做法一般比較單一，這可能也就是他們不吃雞爪的原因。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年中國(guó)進(jìn)口雞爪和雞翅近40萬(wàn)噸，占進(jìn)口雞肉產(chǎn)品總量的60%以上!目前，隨著國(guó)內(nèi)人均收入水平的不斷提升，以及消費(fèi)者健康意識(shí)及飲食習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，人們不再僅僅滿足于吃飽，更加傾向于食品的安全性和健康性，在此基礎(chǔ)之上，食品檢測(cè)市場(chǎng)規(guī)模不斷保持平穩(wěn)增長(zhǎng)。

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