預制菜市場高速發(fā)展，在服務了消費者的同時很好地為商家降本增效。目前我國預制菜行業(yè)市場規(guī)模約為2100億元，到2025年行業(yè)規(guī)模有望增長至6000億左右，銷售渠道85%以上集中于B端，總體看目前還主要是一個toB的生意。
近年來，伴隨消費升級、生活節(jié)奏加快，以及速凍鎖鮮、冷鏈物流、信息網(wǎng)絡(luò)等技術(shù)應用和設(shè)施配套不斷成熟，預制菜產(chǎn)業(yè)邁入加快發(fā)展軌道。預制菜因方便、快捷、營養(yǎng)等特點，深受廣大消費者特別是年輕消費者的青睞，正成為大量城鄉(xiāng)居民家庭餐食方式的新選擇。
根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國肉制品、米粉、預制菜行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報告》分析：
近年來，預制菜產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)迅猛發(fā)展勢頭，各地紛紛加碼布局預制菜產(chǎn)業(yè)，一個萬億元級的新藍海正在開啟。預制菜一頭連接田間地頭，一頭連接市場餐桌，從種植到加工再到運輸和銷售，能夠有效帶動一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。山東濰坊市作為全國重要的蔬果之鄉(xiāng)，近年來深耕預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，將產(chǎn)地優(yōu)勢有效轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。
預制菜于20世紀60年代起源于美國，日本、歐洲等國家于20世紀80年代興起，我國在90年代才開始萌芽，2014年隨著外賣與連鎖餐飲的崛起，預制菜在B端步入放量期，2020年在疫情的催化下，預制菜在C端迎來火爆。
目前，中國預制菜市場主要包括4類：冷凍生制、冷凍熟制、冷藏生制和冷藏熟制。頭部連鎖餐飲企業(yè)中預制菜使用比例已經(jīng)較高。真功夫、吉野家、西貝、小南國等連鎖餐飲企業(yè)預制菜占比高達80%以上。
今年4月份，濰坊市發(fā)布預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動計劃。根據(jù)行動計劃，到2024年濰坊預制菜市場主體數(shù)量將達到3000家、全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模突破3000億元。作為全國4座年產(chǎn)蔬菜千萬噸級、年產(chǎn)肉百萬噸級城市之一，濰坊這個“菜籃子”如何端出能上全國餐桌的“菜盤子”?記者前往調(diào)查，探尋答案。
中國預制菜供需端均旺盛，市場規(guī)模高速增長，由2015年的650億元增加至2021年的3136億元，年復合增長率達30%，行業(yè)進入蓬勃發(fā)展期。截止2021年中國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達5.44億人，龐大的外賣用戶群體成為預制菜潛在消費者。
“2022全國網(wǎng)上年貨節(jié)”中，預制菜銷售額同比增長45.9%。在各大社區(qū)零售商、生鮮平臺上，預制菜的銷售也異常火爆。
預制菜市場高速發(fā)展，在服務了消費者的同時很好地為商家降本增效。目前我國預制菜行業(yè)市場規(guī)模約為2100億元，到2025年行業(yè)規(guī)模有望增長至6000億左右，銷售渠道85%以上集中于B端，總體看目前還主要是一個toB的生意。
隨著懶人經(jīng)濟的興起和生活節(jié)奏的加快，越來越多的人會通過點外賣或便利店即熱食品的方式解決一日三餐的問題。但外賣的衛(wèi)生狀況和食品安全難以得到保障，消費者對健康衛(wèi)生的便捷類食品需求上升，預制菜經(jīng)過適當食材搭配和營養(yǎng)管理，且烹飪便捷，符合消費者需求。未來隨著消費者對產(chǎn)品要求的提升及行業(yè)不斷規(guī)范化，市場集中度有望提升，大量的中小型企業(yè)將逐漸退出市場競爭。
想了解更多關(guān)于行業(yè)專業(yè)數(shù)據(jù)分析，請點擊查看中研普華研究院出版的報告《2022-2027年中國肉制品、米粉、預制菜行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報告》。
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2022-2027年中國肉制品、米粉、預制菜行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報告
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