蕎麥種植行業(yè)市場調(diào)研 蕎麥加工產(chǎn)品受到市場歡迎

• 2022年8月1日 ZhouJiaLiang來源：互聯(lián)網(wǎng) 953 60
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蕎麥是一種生長周期短，在惡劣環(huán)境中依舊生長良好的糧食作物。主要分為苦蕎麥和甜蕎麥。我國蕎麥主要種植在內(nèi)蒙、陜西、甘肅、寧夏、山西、四川、重慶、云南、貴州等地。隨著人們對健康飲食的關(guān)注，傳統(tǒng)藥食兩用雜糧作物蕎麥越來越引起人們的重視。

蕎麥種植行業(yè)市場調(diào)研

蕎麥是一種生長周期短，在惡劣環(huán)境中依舊生長良好的糧食作物。主要分為苦蕎麥和甜蕎麥。我國蕎麥主要種植在內(nèi)蒙、陜西、甘肅、寧夏、山西、四川、重慶、云南、貴州等地。隨著人們對健康飲食的關(guān)注，傳統(tǒng)藥食兩用雜糧作物蕎麥越來越引起人們的重視。

中國是世界上唯一大面積種植苦蕎的國家，種植面積和產(chǎn)量均居世界第1位。苦蕎主要集中種植在我國西南地區(qū)的云南、四川、貴州等省的高海拔山區(qū)、高原和高寒地區(qū)。由于人們對苦蕎認知度不夠，苦蕎產(chǎn)業(yè)未得到充分發(fā)展。

蕎麥行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游為蕎麥種子、化肥、農(nóng)藥等行業(yè);中游為蕎麥種植;下游應用領(lǐng)域有食品、保健品、茶飲、飼料等行業(yè)。

隨著我國蕎麥需求量的不斷增長，我國蕎麥播種面積也隨之不斷增加。據(jù)資料顯示，2020年我國蕎麥播種面積為369.6千公頃，同比下降4.8%。

從產(chǎn)量情況來看，由于播種面積上漲的原因，2016-2020年期間，我國蕎麥產(chǎn)量整體處于一個波動上漲的趨勢。據(jù)資料顯示，2020年我國蕎麥產(chǎn)量為53.3萬噸。

從產(chǎn)量省份分布情況來看，2020年我國蕎麥產(chǎn)量前三的省份為內(nèi)蒙古、陜西和甘肅，產(chǎn)量封分別為11.3萬噸、8.5萬噸和7.1萬噸。

由中國海關(guān)進口數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示2022年6月份中國蕎麥進口量為3624.1噸，主要為俄羅斯進口蕎麥，金額為1985124美元，環(huán)比增長230.36%，較20221年同比減少38.77%。目前1-6月份累計進口8288.15噸，同比減幅67.52%。

進口省市主要為遼寧省與內(nèi)蒙古自治區(qū)，其中內(nèi)蒙古自治區(qū)，進口量為3213.2噸，金額1736820美元，環(huán)比增長328.75%，同比增長157.67%，占6月份總進口量88.66%。遼寧市進口量為410.9噸，同比減少41.3%，環(huán)比增長18.38%，占6月份總進口量11.33%。整體來看由于國產(chǎn)蕎麥基層余糧處于掃尾狀態(tài)，難以滿足需求，6月份進口俄羅斯蕎麥需求向好，國內(nèi)市場迎來沖擊，對進口蕎麥呈現(xiàn)依賴，購銷較于前期明顯好轉(zhuǎn)。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報告《2020-2025年中國蕎麥種植行業(yè)市場現(xiàn)狀調(diào)查研究與發(fā)展戰(zhàn)略咨詢預測報告》分析

蕎麥生產(chǎn)主體主要以農(nóng)戶個人及家庭為主，種植規(guī)模較小，蕎麥生長在高寒地區(qū)，受自然和市場影響均較大，生產(chǎn)較為分散。影響了種植的規(guī)模化、專業(yè)化，品質(zhì)不能有共同的標準來要求。

目前，很多地區(qū)成立了蕎麥種植專業(yè)合作社、專業(yè)技術(shù)協(xié)會，主要形式有農(nóng)戶和專業(yè)戶聯(lián)合形成的自愿組織、企業(yè)、農(nóng)戶、專業(yè)合作社聯(lián)合進行蕎麥方面的種植，促進各主體之間苦蕎種植經(jīng)驗的交流，提供蕎麥相關(guān)生產(chǎn)資料、引進新技術(shù)、新品種、為社員提供技術(shù)培訓、技術(shù)交流和咨詢服務，從而提升蕎麥種植技術(shù)、提高專業(yè)化水平。

蕎麥有著較高的營養(yǎng)價值、保健價值和飼用價值。在營養(yǎng)價值方面，蕎麥含有豐富的膳食纖維，以及鉻、磷、鈣、鐵、錳、鋅等微量元素，另外，維生素、賴氨酸、氨基酸、脂肪酸、亞油酸等營養(yǎng)物質(zhì)也較為豐富;在保健價值方面，蕎麥不僅營養(yǎng)豐富，而且富含生物類黃酮、多膚、糖醇等高活性藥用成分，具有降糖、降脂、降膽固醇、抗氧化、抗衰老和清除自由基等良好功效;另外在飼用價值方面，使用蕎麥飼養(yǎng)喂畜，可以增加肉類的蛋白質(zhì)和脂肪含量，提高瘦肉率，改善肉質(zhì)風味。因此，近年來隨著民眾生活水平及消費能力的逐漸提升，我國蕎麥市場需求不斷增加，市場發(fā)展迅速。

結(jié)合目前蕎麥加工行業(yè)技術(shù)不成熟、資源利用率較低的問題，對其產(chǎn)品的利用應著力于對莖、葉、花和果實和加工副產(chǎn)物等全方位多層次的綜合加工。目前人們生活節(jié)奏不斷加快，半成品食品為蕎麥食品開拓了一個新的市場。冷凍預制蕎麥半成品只需要進行簡單加工就可食用，且營養(yǎng)豐富，便于儲藏，因此冷凍預制蕎麥半成品是一個前景很好的發(fā)展方向。另外結(jié)合目前觀光農(nóng)業(yè)浪潮開發(fā)相應的旅游業(yè)也是拓展產(chǎn)品價值的重要方向。蕎麥的花期 20 天以上，單株開花量500朵以上， 開花數(shù)量、時間和田間花勢均強于油菜。通過多種形式來挖掘蕎麥的文化價值，從而拓展其產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，進一步推動當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展。

蕎麥加工產(chǎn)品受到市場歡迎

蕎麥的加工產(chǎn)品眾多，目前最主要的就包括蕎麥面、蕎麥饅頭和蕎麥枕等。從食品加工的角度來看，現(xiàn)在蕎麥主食類食品主要有蕎麥面粉、掛面和米糊等，以粗加工為主，口感一般，蕎麥掛面和蕎麥米糊的產(chǎn)量相對較低，因此，目前對于主食類蕎麥食品的加工工藝需要不斷改進。另外蕎麥殼做枕頭可以促進和改善人體微循環(huán)，對疏通血管、調(diào)節(jié)血壓血脂，防治心腦血管疾病、促進睡眠、清熱瀉火、預防感冒等方面都有顯著的功效。目前，蕎麥加工過程中產(chǎn)生的一些副產(chǎn)品被當成肥料或飼料，造成了營養(yǎng)成分的浪費，所以應充分利用現(xiàn)代食品加工技術(shù)對這些副產(chǎn)品進行再加工，將其中有效的成分進行分離提純，以增加蕎麥產(chǎn)品的附加值。

結(jié)合目前蕎麥加工行業(yè)技術(shù)不成熟、資源利用率較低的問題，對其產(chǎn)品的利用應著力于對莖、葉、花和果實和加工副產(chǎn)物等全方位多層次的綜合加工。目前人們生活節(jié)奏不斷加快，半成品食品為蕎麥食品開拓了一個新的市場。冷凍預制蕎麥半成品只需要進行簡單加工就可食用，且營養(yǎng)豐富，便于儲藏，因此冷凍預制蕎麥半成品是一個前景很好的發(fā)展方向。另外結(jié)合目前觀光農(nóng)業(yè)浪潮開發(fā)相應的旅游業(yè)也是拓展產(chǎn)品價值的重要方向。蕎麥的花期 20 天以上，單株開花量500朵以上， 開花數(shù)量、時間和田間花勢均強于油菜。通過多種形式來挖掘蕎麥的文化價值，從而拓展其產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，進一步推動當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展。

想要了解更多蕎麥種植行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2020-2025年中國蕎麥種植行業(yè)市場現(xiàn)狀調(diào)查研究與發(fā)展戰(zhàn)略咨詢預測報告》。

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