2022冷凍牛肉行業(yè)調(diào)研及趨勢(shì)分析報(bào)告

• 2022年9月7日 FangManTao來(lái)源：百度 1188 77
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我國(guó)是牛肉進(jìn)口大國(guó)。由于國(guó)外肉牛養(yǎng)殖成本和牛肉價(jià)格較低，人們對(duì)進(jìn)口牛肉的需求不斷增加，進(jìn)口牛肉量增長(zhǎng)迅速。2019年受非洲豬瘟影響，我國(guó)牛肉進(jìn)口量更是大幅增加，為166萬(wàn)噸，同比上漲了59.65%。2020年我國(guó)牛肉進(jìn)口量保持穩(wěn)步上升，進(jìn)口牛肉量高達(dá)212萬(wàn)噸，但受到2

一、冷凍牛肉概述

冷凍牛肉指的是通過(guò)預(yù)冷，使牛肉在零下18 ℃以下急凍數(shù)小時(shí)，深層牛肉溫度起碼達(dá)到零下6℃以下。 牛肉中的絕大部分水分(80%以上)形成冰結(jié)晶，牛肉凍品的體積，在凍結(jié)后也會(huì)增大。以此，則可以大幅度延長(zhǎng)牛肉凍品儲(chǔ)存時(shí)間。

二、冷凍牛肉行業(yè)現(xiàn)狀

近年來(lái)，全國(guó)冷凍冷藏技術(shù)水平提高，城鄉(xiāng)冷鏈建設(shè)逐步完善，消費(fèi)市場(chǎng)日臻成熟，為凍肉行業(yè)快速發(fā)展提供有利契機(jī)，倒逼冷凍冷藏食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，提高生產(chǎn)力。

品質(zhì)較好的 “冷凍牛肉”對(duì)于保存溫度是有嚴(yán)格要求的。比如，可能由于一系列的客觀因素，工廠設(shè)備有限，冷庫(kù)溫度不夠低。在新鮮牛肉到冷凍牛肉的過(guò)程中，冷凍速度過(guò)慢，會(huì)造成肌牛肉內(nèi)部的血水(細(xì)胞液)流出。

從長(zhǎng)遠(yuǎn)的趨勢(shì)來(lái)看，我國(guó)牛肉產(chǎn)業(yè)朝向精細(xì)化發(fā)展是一個(gè)必然的趨勢(shì)，而形成這種態(tài)勢(shì)的主體因素，主要是同我國(guó)牛肉產(chǎn)業(yè)未來(lái)所面臨環(huán)境有著密不可分的關(guān)系。

我國(guó)是牛肉進(jìn)口大國(guó)。由于國(guó)外肉牛養(yǎng)殖成本和牛肉價(jià)格較低，人們對(duì)進(jìn)口牛肉的需求不斷增加，進(jìn)口牛肉量增長(zhǎng)迅速。2019年受非洲豬瘟影響，我國(guó)牛肉進(jìn)口量更是大幅增加，為166萬(wàn)噸，同比上漲了59.65%。2020年我國(guó)牛肉進(jìn)口量保持穩(wěn)步上升，進(jìn)口牛肉量高達(dá)212萬(wàn)噸，但受到新冠疫情影響，牛肉進(jìn)口要受到嚴(yán)格的檢疫，增幅減小，相比2019年僅增長(zhǎng)了27.7%。2021年1-11月全國(guó)進(jìn)口牛肉213萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)11.4%。

根據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛肉分會(huì)發(fā)布的報(bào)告顯示，2020年中國(guó)牛肉消費(fèi)量達(dá)到了884萬(wàn)噸，而同期牛肉的消費(fèi)量占比則從6.11%上升到了9.27%，并且持續(xù)到2025年仍會(huì)呈現(xiàn)上漲趨勢(shì)。預(yù)計(jì)到2035年，中國(guó)的牛肉消費(fèi)量將達(dá)到1400萬(wàn)噸，缺口也將達(dá)到300萬(wàn)噸以上。

中國(guó)是人口大國(guó)，隨著居民生活水平的提高，牛肉需求量進(jìn)一步增加,牛肉在中國(guó)市場(chǎng)地位愈發(fā)重要。中國(guó)牛肉消費(fèi)量增長(zhǎng)迅速，國(guó)內(nèi)的牛肉滿(mǎn)足不了中國(guó)廣大居民的消費(fèi)需求，因此，中國(guó)從國(guó)外大量進(jìn)口牛肉。目前，中國(guó)是全球最大的牛肉進(jìn)口國(guó)。

三、冷凍牛肉發(fā)展前景

冷凍牛肉產(chǎn)業(yè)的縱深發(fā)展必須要著眼于國(guó)內(nèi)外兩種資源、兩個(gè)市場(chǎng)。國(guó)內(nèi)企業(yè)必須樹(shù)立全球化戰(zhàn)略，強(qiáng)化市場(chǎng)國(guó)際化觀念。

一方面，充分利用國(guó)外優(yōu)質(zhì)肉牛資源，選育優(yōu)良肉牛品種，打造自己的冷凍肉牛品牌。利用品種、品質(zhì)和品牌優(yōu)勢(shì)提高國(guó)產(chǎn)牛肉的認(rèn)知度，以高品質(zhì)產(chǎn)品獲取市場(chǎng)份額。

另一方面，面對(duì)國(guó)內(nèi)日益嚴(yán)重的環(huán)境問(wèn)題和資源限制，充分利用國(guó)外養(yǎng)殖環(huán)境、資源和成本優(yōu)勢(shì)，鼓勵(lì)企業(yè)到境外建設(shè)飼草料基地、生產(chǎn)加工基地等，確保本國(guó)有效供給和產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

近年來(lái)，我國(guó)政府對(duì)肉類(lèi)食品安全高度重視，對(duì)屠宰及肉類(lèi)加工企業(yè)的監(jiān)管力度日益加強(qiáng)，通過(guò)政府強(qiáng)制推廣定點(diǎn)屠宰政策、技術(shù)設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生防疫標(biāo)準(zhǔn)和環(huán)保要求，肉牛屠宰及肉制品加工行業(yè)的進(jìn)入門(mén)檻大大提高，個(gè)體屠宰戶(hù)和小型屠宰場(chǎng)逐漸減少，行業(yè)內(nèi)逐漸產(chǎn)生了一批大型現(xiàn)代化肉牛屠宰加工企業(yè)，如長(zhǎng)春皓月、福成五豐、內(nèi)蒙古科爾沁、秦寶牧業(yè)及易賽牛肉等。該類(lèi)大型肉牛屠宰企業(yè)的產(chǎn)品大多以中高檔牛肉產(chǎn)品為主，主要給商場(chǎng)超市、賓館酒店及食品公司供貨。想要了解更多冷凍牛肉行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國(guó)冷凍牛肉行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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