奶酪 乳品中的“黃金” 奶酪行業(yè)市場調研2022

• 2022年9月9日 ChenWeiMei來源：互聯網 1102 70
• 繁體

奶酪(cheese)，又名干酪，是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價值也因此更加豐富，被譽為乳品中的“黃金”。

奶酪(cheese)，又名干酪，是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價值也因此更加豐富，被譽為乳品中的“黃金”。

奶酪具有奶香味和酸奶味，質感軟而幼滑，其鮮美質感可以與豆腐相比擬。奶酪含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是一種美味的食品，也是世界上公認的健康食品。其營養(yǎng)豐富又均衡，所以奶酪適合孕婦、中老年人及成長發(fā)育旺盛的青少年兒童等食用。

9月5日，以“奶酪創(chuàng)新發(fā)展 助力奶業(yè)競爭力提升”為主題的2022中國奶酪發(fā)展高峰論壇在山東濟南召開。會上，由中國奶業(yè)協(xié)會制定的《奶酪創(chuàng)新發(fā)展助力奶業(yè)競爭力提升三年行動方案》(以下簡稱《方案》)正式發(fā)布?！斗桨浮访鞔_奶酪行業(yè)總目標：到2025年全國奶酪產量達到50萬噸，全國奶酪零售市場規(guī)模突破300億元。

《方案》還明確了“十四五”時期我國奶酪創(chuàng)新發(fā)展的八項重點任務：一是打造優(yōu)質奶源基地，推動特色奶酪發(fā)展;二是提升科技創(chuàng)新能力，夯實產業(yè)發(fā)展基礎;三是加快數字化轉型升級，促進產業(yè)鏈融通發(fā)展;四是著力推進品牌建設，激發(fā)市場增長活力;五是完善優(yōu)化產品結構，拓展新型營銷渠道;六是加強科普宣傳引導，擴大奶酪消費市場;七是堅持綠色發(fā)展理念，積極履行社會責任;八是開展國際交流合作，開拓多維全球視野。

根據中研產業(yè)研究院《2022-2027年中國奶酪行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告》分析：

隨著消費升級步伐加快、國民健康需求進一步提升，具備高營養(yǎng)價值、豐富產品形態(tài)的奶酪產品逐漸受到消費者的青睞。《方案》顯示，近年來，我國奶酪市場呈現出快速增長趨勢，奶酪正在成為乳制品行業(yè)新的增長點。

全球奶酪產量呈逐年上升趨勢。2021年奶酪產量為2207.1萬噸，同比增長2.5%，預計2022年奶酪產量達2215.9萬噸。

從全球奶酪產量分布地區(qū)看，歐盟、美國是全球奶酪產量最豐富的地區(qū)。2021年歐洲奶酪市場規(guī)模繼續(xù)保持增長，由于鮮牛奶的供應量停滯不前，使得更多的原料被引入奶酪加工。大多數歐盟國家的奶酪產量都有所增加，在歐盟國家中，意大利的奶酪產量增長最多，其次是法國。意大利主產馬蘇里奶酪、帕爾瑪奶酪，馬蘇里奶酪是制作披薩的重要原料之一;帕爾馬奶酪是一種硬奶酪，可作為意式面食、湯及其他菜肴的調味品，還能制成精美的甜食。比然奶酪是法國最著名的奶酪之一，質軟味咸，奶香濃郁，被稱為“奶酪之王”，享譽全世界。

美國生產數千種奶酪，從軟質新鮮到硬質陳年品種，包括歐式的帕瑪森奶酪和馬蘇里拉奶酪，以及美國原創(chuàng)的蒙特里杰克奶酪、科爾比奶酪和奶油奶酪，根據美國農業(yè)部的報告，馬蘇里拉奶酪和切達奶酪占據美國奶酪市場的主流。

欲了解更多市場具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年中國奶酪行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告》

• 相關深度報告REPORTS

  

  2022-2027年中國奶酪行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告

  未來30年的經濟社會發(fā)展將歷經兩個階段：第一個階段，到2035年基本實現社會主義現代化；第二個階段，到本世紀中葉把我國建成富強民主文明和諧美麗的社會主義現代化強國。作為邁進新時代的第一個...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡