家電廠商為何紛紛涉足預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)? 中國預(yù)制菜行業(yè)市場調(diào)研

• 2022年9月16日 ChenZeFang來源：互聯(lián)網(wǎng) 1450 96
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格力之后格蘭仕也入局，家電廠商為何紛紛涉足預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)?預(yù)制菜這個(gè)千億賽道正在吸引著家電企業(yè)入場。繼格力電器董事長兼總裁董明珠在公開場合明確表示格力電器將成立預(yù)制菜裝備制造公司之后，9月15日，格蘭仕也對外宣布推出預(yù)制菜智能烹飪設(shè)備——家用及商用版預(yù)制菜微

格力之后格蘭仕也入局，家電廠商為何紛紛涉足預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)?預(yù)制菜這個(gè)千億賽道正在吸引著家電企業(yè)入場。繼格力電器董事長兼總裁董明珠在公開場合明確表示格力電器將成立預(yù)制菜裝備制造公司之后，9月15日，格蘭仕也對外宣布推出預(yù)制菜智能烹飪設(shè)備——家用及商用版預(yù)制菜微波爐。

預(yù)制菜并非新生事物。資料顯示，預(yù)制菜最早起源于美國，在上世紀(jì)40年代萌芽，在60年代開始實(shí)現(xiàn)商業(yè)化經(jīng)營，并孕育出了全球最大的食品供應(yīng)商——美國西斯科公司。上世紀(jì)70—80年代，預(yù)制菜進(jìn)入成熟期。以每年20%的增速在日本高速發(fā)展，并催生出了日本兩家最大的預(yù)制菜公司——神戶物產(chǎn)和日冷集團(tuán)。而在我國，預(yù)制菜起步稍晚。上世紀(jì)80年代，伴隨著麥當(dāng)勞、肯德基進(jìn)入中國市場，干凈菜品直接配送+工廠的供應(yīng)鏈模式才進(jìn)入國內(nèi)。

當(dāng)前，全國多地出臺預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)扶持政策。9月15日，順德區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長譚逢顯也向記者透露，隨著新消費(fèi)模式的升級和預(yù)制菜的火熱，預(yù)計(jì)智能生產(chǎn)和智能烹飪領(lǐng)域會(huì)迎來嶄新的發(fā)展機(jī)遇。在他看來，智能廚電企業(yè)的加入，將為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)刻入工業(yè)的基因，也將賦能預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈的升級。

在全國預(yù)制菜行業(yè)中，廣東省是領(lǐng)跑者。廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)位列全國第一。今年3月，廣東省出臺《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，這是全國首個(gè)省級預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)政策。隨后，佛山、江門、汕頭、肇慶高要、茂名、潮州等多地也相繼出臺相關(guān)政策。其中，佛山順德區(qū)發(fā)布《加快推進(jìn)順德區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“六個(gè)一”工程實(shí)施方案》。

在受消費(fèi)者青睞的同時(shí)，預(yù)制菜更讓農(nóng)業(yè)、食品、餐飲、電商等各路企業(yè)嗅到巨大商機(jī)，催生了一片萬億級別的藍(lán)海市場。據(jù)中國飯店協(xié)會(huì)會(huì)長陳新華介紹，去年全國預(yù)制菜市場規(guī)模在3500億元左右，今年上半年同比增長約50%，預(yù)計(jì)3至5年內(nèi)可以沖上萬億規(guī)模。

據(jù)媒體報(bào)道，2013年至今，預(yù)制菜賽道共發(fā)生72起投融資事件。其中，2020至2021年是融資高峰期，2020年預(yù)制菜賽道共有12起融資，2021年至今共有12起。數(shù)據(jù)顯示，目前，國內(nèi)共有6.81萬家預(yù)制菜企業(yè)，僅2020年至2021年就新注冊成立了1.7萬家。數(shù)據(jù)顯示，2022年中國預(yù)制菜市場規(guī)模將突破4000億元，2026年將達(dá)10720億元。據(jù)國聯(lián)證券引援的數(shù)據(jù)稱，2021年餐飲行業(yè)PE/VC共發(fā)生投資事件近300起，其中預(yù)制菜賽道投融資事件共23起，融資金額約為56億元。

6月27日，京東集團(tuán)副總裁馮全普在預(yù)制菜行業(yè)大會(huì)上宣布，京東將全力加碼預(yù)制菜業(yè)務(wù)，并提出了在未來3年打造20個(gè)銷售億級預(yù)制菜品牌和打造5個(gè)銷售過5億級預(yù)制菜品牌兩個(gè)目標(biāo)。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2022-2027年全球與中國預(yù)制菜行業(yè)市場調(diào)研及發(fā)展趨勢預(yù)測分析報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

隨著預(yù)制菜行業(yè)的興起，上下游企業(yè)紛紛入局，市場上的玩家既有味知香等專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)，也有國聯(lián)水產(chǎn)、安井食品、西貝、海底撈、盒馬、叮咚買菜等農(nóng)牧水產(chǎn)類企業(yè)、速凍食品企業(yè)、餐飲企業(yè)、零售企業(yè)等參與其中。

數(shù)據(jù)顯示，目前，滬深兩市共有30只預(yù)制菜概念股，中新經(jīng)緯梳理發(fā)現(xiàn)，在2022年半年報(bào)中，味知香、國聯(lián)水產(chǎn)、安井食品、千味央廚、得利斯、龍大美食、春雪食品、大湖股份等企業(yè)披露了報(bào)告期內(nèi)預(yù)制菜及相關(guān)產(chǎn)品的收入情況。

此外，2022年上半年，大湖股份冰凍產(chǎn)品(含預(yù)制菜)的營收同比增長68.75%;得利斯預(yù)制菜類產(chǎn)品收入3.05億元，同比增長44.86%，收入占比由上年同期的13.15%增至21.75%;千味央廚預(yù)制菜銷售收入1190萬元，同比增長42.23%;國聯(lián)水產(chǎn)實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜營業(yè)收入5.61億元，同比增長36.17%;春雪食品調(diào)理品(預(yù)制菜)連續(xù)三年在全部食品營收銷售占比達(dá)50%以上，今年上半年達(dá)到61%。

研究報(bào)告顯示，61.8%的受訪者認(rèn)為預(yù)制菜的口味復(fù)原程度需要改進(jìn)，另有47.8%的受訪者認(rèn)為預(yù)制菜的食品安全問題需要改進(jìn)。市場人士表示，國家應(yīng)當(dāng)加快制定預(yù)制菜行業(yè)統(tǒng)一國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，解決預(yù)制菜行業(yè)小、散、亂的現(xiàn)狀以及可能產(chǎn)生的食品安全問題。

專家建議，預(yù)制菜企業(yè)要積極參與國家應(yīng)急保障工作，努力打造我國預(yù)制菜美食文化，按照不同群體口味加工產(chǎn)品，將具有地方特色、民族特色和鄉(xiāng)村特色的預(yù)制菜推向康養(yǎng)市場、海外市場，讓其成為促進(jìn)鄉(xiāng)村振興的新動(dòng)能。

業(yè)界人士表示，目前預(yù)制菜市場很活躍，疫情期間，消費(fèi)者對預(yù)制菜的需求快速增加。未來每個(gè)家庭、每個(gè)企業(yè)都可能會(huì)配置家用或商用預(yù)制菜烹飪設(shè)備，甚至很多中小型餐廳的廚房也會(huì)配置這樣的商用烹飪設(shè)備?！跋喈?dāng)于是重新購置，這個(gè)量應(yīng)該是非常大的。”

欲獲取更多行業(yè)分析及相關(guān)數(shù)據(jù)可以點(diǎn)擊查看中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年全球與中國預(yù)制菜行業(yè)市場調(diào)研及發(fā)展趨勢預(yù)測分析報(bào)告》。

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  2022-2027年全球與中國酸菜魚預(yù)制菜行業(yè)市場現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢預(yù)測報(bào)告

  預(yù)制菜指的是以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各類輔料，用現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)集中生產(chǎn)，經(jīng)過分切、攪拌、腌制、成型、調(diào)味等環(huán)節(jié)預(yù)加工完成，再采用急速冷凍技術(shù)或其他保鮮技術(shù)保存的成品或半成品。預(yù)...

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