行業(yè)報告 2022果酒市場供需分析及消費(fèi)需求預(yù)測

• 2022年9月23日 FangManTao來源：百度 361 16
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果酒是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。

一、果酒概述

果酒是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。

二、果酒行業(yè)供需現(xiàn)狀

水果是果酒的主原料。近年來,我國的水果產(chǎn)量不斷增長,至2021年產(chǎn)量達(dá)3.0億噸。我國成為世界水果生產(chǎn)第一大國，在果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)域有著天然的優(yōu)勢。依托果酒行業(yè)與現(xiàn)代衣產(chǎn)品精加工技術(shù)，延長水果加工產(chǎn)業(yè)鏈，進(jìn)而解決水果滯銷問題，是受政策鼓勵的發(fā)展方向。

市場上出售的果酒大部分屬配制果酒，以獼猴桃、橙、葡萄、紅棗、荔枝、蜜桃、柿子、草莓等果酒居多。配制果酒在口感、香味等方面都還有待改善和提高，大量高品質(zhì)的發(fā)酵型果酒更具市場競爭力，也是眾多果酒科研工作者和生產(chǎn)企業(yè)的研究和攻關(guān)方向?？偟膩碚f，果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?，有待?chuàng)造機(jī)會、發(fā)展科技、優(yōu)化生產(chǎn)工藝和發(fā)酵技術(shù)。

近幾年，國內(nèi)果酒需求市場不斷升溫，呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢。目前因為果酒的技術(shù)還不夠完善，才留給釀酒師更多值得探索的技術(shù)點;而缺少統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，正是留給釀酒師們開闊的創(chuàng)新空間。隨著儲運(yùn)技術(shù)的發(fā)展及更多的新技術(shù)越來越多的被應(yīng)用在果酒行業(yè)，讓以前的不可能成為可能。拋開固有思維的束縛在食品安全的范圍內(nèi)大膽探索創(chuàng)新，可以使得果酒產(chǎn)品豐富多元化。

果酒迎來了高速發(fā)展期。根據(jù)電商市場情報公司EARLY DATA監(jiān)測到的電商數(shù)據(jù)：2021年上半年，淘寶、天貓、天貓國際和酒仙網(wǎng)平臺的果酒銷售額同比激增1626.2%，達(dá)3.243億元;銷量同比增長1944.6%，超360萬件。

三、果酒消費(fèi)需求預(yù)測

80、90后消費(fèi)群體的崛起，中國白酒市場進(jìn)入越來越細(xì)分化、個性化的消費(fèi)時代，白酒需要突破傳統(tǒng)，進(jìn)行時尚化的創(chuàng)新;而果露酒和保健酒在這方面已經(jīng)走在白酒的前面，天然地貼合年輕消費(fèi)者的需求。隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展和消費(fèi)升級的推動，各種果酒的創(chuàng)新產(chǎn)品，走進(jìn)了個性化消費(fèi)時代的年輕消費(fèi)群體，他們多樣化的追求，帶給了果酒行業(yè)前所未有的發(fā)展新機(jī)遇。

在產(chǎn)品名稱和包裝上，為了迎合年輕消費(fèi)者，果酒品牌更是亮出十八般武藝。比如落飲品牌的包裝上，古鎮(zhèn)建筑的屋檐特點以及鼎、爵器皿等元素營造了濃厚的古典氛圍。果酒發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)主要體現(xiàn)在產(chǎn)品、人才、市場、政策四個方面。果酒產(chǎn)品品類多，質(zhì)量良莠不齊，水果風(fēng)味特征不明顯等，在提高產(chǎn)品工藝與健康品質(zhì)的同時，要優(yōu)化產(chǎn)品口感等。更多果酒市場調(diào)研消息,可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年果酒行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》。

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