降溫后糟粕醋火鍋銷量暴漲3倍 火鍋市場現(xiàn)狀及前景分析

• 2022年11月9日 GuoMeng來源：互聯(lián)網(wǎng) 1241 81
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今年冬天漲勢最猛的，可能是來自海南的糟粕醋火鍋。隨著溫度走低，這一口感酸辣的火鍋銷量環(huán)比9月增長350%，在全國遍地開花。研究報告顯示，低脂/高蛋白類涮品更受歡迎，可樂不再是最佳火鍋伴侶。業(yè)內(nèi)人士認為，#年輕人吃火鍋更注重減脂#。

降溫后糟粕醋火鍋銷量暴漲3倍

今年冬天漲勢最猛的，可能是來自海南的糟粕醋火鍋。隨著溫度走低，這一口感酸辣的火鍋銷量環(huán)比9月增長350%，在全國遍地開花。研究報告顯示，低脂/高蛋白類涮品更受歡迎，可樂不再是最佳火鍋伴侶。業(yè)內(nèi)人士認為，#年輕人吃火鍋更注重減脂#。

雖然并非大眾款，糟粕醋火鍋隱隱已有“出圈”之勢。盒馬數(shù)據(jù)顯示，最近一周，糟粕醋火鍋銷售為上周的305%;上新僅兩周，這款小眾火鍋就已躍居所有鍋底的TOP2。

火鍋市場現(xiàn)狀及前景分析

據(jù)美團平臺顯示，進入10月份，全國涮鍋需求正在起量，“火鍋”關(guān)鍵詞搜索量環(huán)比上個月同期增長超83%，增速明顯快于燒烤等夏日標品，火鍋類線上套餐銷量環(huán)比增長超62%。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至目前，我國火鍋相關(guān)企業(yè)42.7萬余家;其中，2022年1-9月新增注冊企業(yè)4.1萬余家，1-9月新增注冊企業(yè)月平均增速達37.6%;從地域分布來看，四川、山東以及河北三地，相關(guān)企業(yè)數(shù)量排名靠前，分別擁有6萬余家、3.4萬余家以及2.8萬余家;其中，重慶擁有火鍋相關(guān)企業(yè)1.6萬余家，占比3.7%;從注冊資本來看，近9成火鍋相關(guān)企業(yè)注冊資本在100萬元以內(nèi);從成立時間來看，48.1%的火鍋相關(guān)企業(yè)成立于1-5年內(nèi)，8.1%的相關(guān)企業(yè)成立于10年以上;從企業(yè)性質(zhì)來看，超9成相關(guān)企業(yè)屬于個體工商戶。

據(jù)中研普華研究報告《2022-2027年火鍋產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預(yù)測報告》分析

幾十年來，火鍋行業(yè)持續(xù)增長，隨著火鍋外賣業(yè)務(wù)的成熟，行業(yè)規(guī)模也逐年上漲。有數(shù)據(jù)顯示，2021年中國火鍋的市場規(guī)模已經(jīng)達到4998億元，預(yù)計2025年市場規(guī)模將達到6689億元。

不僅是市場規(guī)模的持續(xù)放大，火鍋的品類也越來越豐富。雖然目前全國火鍋門店中，川渝火鍋門店占比超過六成，也就是說重口味的火鍋仍是主流，但剩下近四成的市場份額正在被新涌現(xiàn)的各類細分而特色的火鍋占領(lǐng)。

當(dāng)火鍋賽道進入了白熱化競爭階段，眾多火鍋餐飲商家面臨的問題開始浮現(xiàn)：審美疲勞、同質(zhì)化嚴重、低價競爭、市場陷入紅海。

當(dāng)下的火鍋行業(yè)早已脫離傳統(tǒng)火鍋場景的束縛，而是更開放、細分、高級，火鍋場景愈發(fā)沒有邊界。只有不斷突破，不斷迭代、試錯、小步快跑，才能真正活下來。

欲了解更多市場具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年火鍋產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預(yù)測報告》。

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  2022-2027年火鍋產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預(yù)測報告

  火鍋研究報告對火鍋行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進行全面的闡述和論證，對研究過程中所獲取的火鍋資料進行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過圖表、統(tǒng)計結(jié)果及文獻資料，或以縱向的發(fā)展過程，或橫向類別分析提...

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